Лук нарезать тонкими кольцами, посолить, оставить на 10–15 минут, затем промыть холодной водой. Помидор и лимон нарезать тонкими кружочками.
Приготовить соус, смешав все компоненты для соуса, немного подогреть до полного растворения сахара.
Поверх рыбы красиво выложить помидор, лук и лимон, полить приготовленным соусом и подать на стол.
Сайра жареная
Компоненты
Сайра – 450 г
Соевый соус – 1 столовая ложка
Сакэ – 2 столовые ложки
Сок имбиря – 1 чайная ложка
Немного пшеничной муки
Масло растительное для жарки – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать кусочками, смешать с маринадом, приготовленным из соевого соуса, сакэ и сока имбиря. Мариновать около 20 минут в прохладном месте.
Затем рыбу обвалять в муке, обжарить на смазанной маслом сковороде до золотистой корочки, выложить на блюдо и подать на стол с соевым соусом.
Сайра, жаренная с мисо
Компоненты
Сайра – 4 шт.
Соль – по вкусу
Масло кунжутное – 1,5–2 столовые ложки
Для маринада
Мисо – 3 столовые ложки
Сакэ – 2 столовые ложки
Мирин – 1 столовая ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Сайру очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, плавники и хвосты, тушки хорошо промыть и обсушить салфетками.
Приготовить маринад, смешав все компоненты. Рыбу смазать маринадом, положить на 2 часа в холодильник. Во время маринования рыбу нужно почаще переворачивать и смазывать маринадом.
Затем рыбу вынуть из маринада, обсушить, посолить, смазать кунжутным маслом, уложить на решетку гриля и прожарить с обеих сторон до румяной корочки. Во время жарения во избежание подгорания рыбу нужно часто смазывать маслом.
Сардины жареные
Компоненты
Сардины небольшие – 4 шт.
Редис очищенный – 200 г
Масло кунжутное – 1–1,5 столовой ложки
Соль – по вкусу
Для соуса
Соевый соус – 4 столовые ложки
Мирин – 3 столовые ложки
Тертый имбирь – 2 чайные ложки
Сахар – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Приготовить соус, смешав все компоненты. Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть, положить в соус на 1 час. Промаринованную рыбу обсушить салфеткой, посолить, смазать кунжутным маслом и зажарить на решетке гриля, периодически переворачивая тушки и смазывая их маслом.
Редис нарезать небольшими ломтиками. Готовую рыбу разложить по тарелкам, рядом положить порции редиса и подать на стол с соевым соусом.
Лосось, жаренный в соевом соусе
Компоненты
Филе слабосоленого лосося – 400 г
Масло кунжутное – 1 столовая ложка
Соевый соус – сколько потребуется
Зелень сисо – несколько веточек
Способ приготовления Рыбу нарезать кусочками, смазать маслом, надеть на шпажки и обжарить в гриле до готовности. Жареную рыбу снять со шпажек, уложить на блюдо, смазать соевым соусом и дать ей пропитаться. Затем блюдо украсить зеленью и подать на стол.
Лосось, жаренный в маринаде
Компоненты
Филе лосося – 400 г
Масло кунжутное – 2–3 столовые ложки
Для маринада
Соевый соус – 3 столовые ложки
Сакэ – 3 столовые ложки
Лук репчатый – 0,3 головки
Корень имбиря – маленький кусочек
Душистый перец – 10 горошин
Соль и сахар – немного
Способ приготовления Лук и имбирь очень тонко нашинковать. Раздробить душистый перец. Приготовить маринад, смешав все компоненты. Рыбу нарезать кусочками, положить в маринад, перемешать и выдержать в нем около 40 минут в прохладном месте. На сковороде нагреть кунжутное масло, выложить обсушенную салфеткой промаринованную рыбу на сковороду и обжарить в масле до золотистой корочки. Готовую рыбу выложить на блюдо и подать с соевым соусом.
Лосось в соусе терияки
Компоненты
Филе лосося – 500 г
Соль – по вкусу
Для соуса
Соевый соус – 3 столовые ложки
Мирин – 1 столовая ложка
Сакэ – 1 столовая ложка
Апельсиновый сок – 1 столовая ложка
Масло кунжутное – 1 чайная ложка
Имбирь тертый – 1 чайная ложка
Рубленый зеленый лук – 1 столовая ложка
Толченый чеснок – 1 чайная ложка
Прокаленные семена кунжута – 1 чайная ложка
Сахар – 2 чайные ложки
Перец чили – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: смешать все жидкие компоненты для соуса, добавить сахар, перемешать и немного подогреть до растворения сахара. Затем добавить имбирь, чеснок и лук, перемешать.
Рыбу нарезать удобными для еды кусочками, положить в приготовленный соус на 1,5 часа. Затем рыбу надеть на шпажки и зажарить в гриле, периодически смазывая рыбу соусом.
Лосось, жаренный с вином
Компоненты
Лосось – 1 тушка
Соевый соус – 0,5 стакана
Мирин – 0,25 стакана
Сакэ – 0, 25 стакана
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Имбирь тертый – 1 чайная ложка
Масло кунжутное для жарки – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления Лук почистить и очень мелко порубить. Приготовить соус, смешав все жидкие компоненты, добавить лук и имбирь, перемешать. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники, хорошо промыть холодной водой и обсушить. Подготовленную рыбу смазать половиной приготовленного соуса, выдержать в нем 1 час, смазать рыбу маслом и жарить в гриле с обеих сторон до появления румяной корочки. Готовую рыбу выложить на блюдо, немного остудить, разрезать на куски и подать на стол вместе с оставшейся половиной приготовленного соуса.
