Салаты с бараниной
Вариант 1
Отварная баранина – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 3–4 столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Соус томатный – 1 столовая ложка
Майонез – 6–7 столовых ложек
Баранину отделить от костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить, нарезать соломкой, смешать с мясом, добавить зеленый горошек, рубленые яйца и мелко нарезанные соленые огурцы. Салат посолить, поперчить и тщательно перемешать, заправить смесью майонеза с томатным соусом, украсить веточками укропа.
Вариант 2
Баранина отварная – 500 г
Свекла вареная – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Перец красный жгучий – 1 маленький стручок
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Майонез – 1 неполный стакан
Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими кольцами, зелень петрушки и укропа мелко порубить. Мякоть баранины нарезать маленькими кусочками, смешать с вареными овощами и рубленой зеленью, посолить и заправить смесью растертого жгучего перца с уксусом и растительным маслом. Салат поставить в холодильник и выдержать 30–40 минут. Перед подачей на стол салат заправить майонезом и украсить кольцами лука.
Вариант 3
Баранина отварная – 300 г
Фасоль цветная вареная – 1 неполный стакан
Зеленый горошек – 3 столовые ложки
Помидоры зеленые соленые – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Корень пастернака – 1 шт.
Перец сладкий красный – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Майонез – 0,5 стакана
Баранину нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью, рубленым репчатым луком и зеленым горошком. В салат добавить мелко нарезанные зеленые помидоры и натертый на средней терке корень пастернака. Всю массу тщательно перемешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом. У красных перцев удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами и украсить ими салат.
Вариант 4
Отварная баранина без костей – 200 г
Картофель вареный – 4 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Базилик молотый – 1 чайная ложка с верхом
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Мелко нарезать баранину, картофель, огурцы и помидоры. Яйца порубить, смешать все подготовленные продукты, посолить и поперчить. Приготовить заправку: чеснок растереть с солью, влить постепенно растительное масло, добавить молотый базилик, тщательно перемешать и заправить этой смесью салат.
Салаты со свининой
Вариант 1
Свинина отварная – 500 г
Филе сельди – 250 г
Картофель, отваренный в кожуре – 4 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Огурцы соленые – 3 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Корень хрена, натертый на мелкой терке – 1 столовая ложка
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Горчица – 1 столовая ложка Сметана – 2/3 стакана
Картофель и яйца почистить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать яблоко с кожурой и соленые огурцы. Свинину и филе сельди нарезать удлиненными кусочками. Смешать подготовленные продукты, посолить и поперчить. Приготовить заправку: смешать уксус с хреном и горчицей, добавить понемногу сметану, тщательно перемешать и залить этим соусом салат.
Вариант 2
Отварная свинина – 500 г
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Морская капуста консервированная – 100 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 5 столовых ложек
Свинину нарезать маленькими кусочками. Корень сельдерея и морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать мясо с вареными овощами, добавить мелко нарубленный репчатый лук и морскую капусту, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом, смешанным с толченым чесноком.
Вариант 3
Свинина отварная – 350 г
Морковь вареная – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры свежие – 2 шт.
Макароны – 300 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Яйцо сырое – 1 шт.
Мука – 3 столовые ложки с верхом
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Молоко – 0,25 стакана
Сметана – 0,5 стакана
Макароны поломать кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности, предварительно добавив в воду столовую ложку растительного масла. Готовые макароны откинуть на сито и остудить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Помидоры мелко нарезать. Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с макаронами, добавить морковь и помидоры, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Приготовить заправку: растопить сливочное масло на очень маленьком огне, постепенно при постоянном помешивании добавить в масло муку, затем также постепенно влить молоко, довести до кипения, влить растертый сырой яичный желток, тщательно перемешать и проварить 5–7 минут. В охлажденную смесь влить сметану, посолить и поперчить, тщательно перемешать и залить салат. Перед подачей на стол салат посыпать зеленью петрушки и украсить кольцами лука.
Вариант 4
Отварная свинина – 300 г
Маринованные грибы – 200 г
Яблоки – 2 шт.
Сыр – 100 г
Зеленый лук – 1 небольшой пучок
