Вода........................................0,5 л
Соль............................0,5 чайной ложки
Крепко заваренный сладкий чай для смазывания жаворонков..............1 стакан
Изюм .................................1/2 стакана
1. Растворить дрожжи в теплой воде, добавить соль, растительное масло, сахар и постепенно ввести муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не превратится в однородную пластичную массу, и оставить его в теплом месте на 30–40 минут.
2. Из готового теста скатать валик и нарезать его кусочками массой около 100 г.
3. Каждый кусок растянуть в жгут, завязать его узлом, придав форму головке жаворонка и воткнув вместо глаз изюм.
4. Хвостик слегка примять пальцами и с помощью маленького ножа сделать надрезы, имитирующие перышки.
5. Смазать жаворонков настоявшимся крепким чаем с сахаром.
6. Выпекать в духовке на среднем огне в течение 1 часа.
Медовые жаворонки
Пшеничная мука ........................ 3 стакана
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Мед ............................ 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Дрожжи .....................................25 г
Вода.....................................1 стакан
Изюм..........................2 столовые ложки
Соль............................ 1 столовая ложка
Ванилин или ванильный сахар ............по вкусу
1. Влить теплую воду в широкую эмалированную посуду, растворить в воде дрожжи, всыпать постепенно половину нормы муки и размешать до исчезновения комочков.
2. Накрыть посуду с опарой холщовой тканью и поставить в теплое место на 30–40 минут.
3. В готовую опару добавить соль, мед, растительное масло, ванилин.
4. Все тщательно перемешать, постепенно добавляя оставшуюся муку.
5. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
6. Накрыть тесто тканью и снова поставить в теплое место.
7. Когда тесто подойдет, его следует выложить на стол, посыпанный мукой, или разделочную доску.
8. Тесто тщательно вымесить и сформовать булочки массой 50–60 г.
9. Из каждой булочки скатать колбаску и завязать ее узлом.
10. Одному концу узла придать форму головки жаворонка. Другой конец узла оформить как птичий хвостик с помощью ножа.
11. Каждому жаворонку сделать глаза из изюма.
12. Выложить готовых жаворонков на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на примерно 30–40 минут.
13. Посыпать жаворонков сахаром и поставить в горячую духовку на 12–15 минут. Выпекать при температуре 180–200 °C.
Именинный пирог с яблоками
Пшеничная мука.........................1 стакан
Вода...........................6 столовых ложек
Яблоки кислых сортов.......................7 шт.
Яблочное повидло..............4 столовые ложки
Сок лимона...........................1/3 стакана
Растительное масло ......................... 150 г
Сахар................................0,25 стакана
Сахарная пудра................. 2 столовые ложки
Соль .......................................... 2 г
1. Смешать 100 г растительного масла с сахаром, солью и холодной водой.
2. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Накрыть тесто полотенцем и поставить в холодильник на 2–3 часа.
3. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
4. Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом сковороду.
5. Проколоть пласт теста вилкой в нескольких местах.
6. Разложить дольки яблок на поверхности теста и смазать повидлом, разогретым на водяной бане.
7. Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре 200 °C 30–40 минут.
8. Готовый пирог обсыпать сахарной пудрой.
Печенье овсяное
Растительное масло .........................100 г
Овсяные хлопья.........................2 стакана
Измельченные грецкие орехи.............1 стакан
Сахар ................................... 1 стакан
Мука...........................1 столовая ложка
Яйцо........................................1 шт.
1. Яйцо взбить с сахаром.
2. Смешать масло, взбитое яйцо, овсяные хлопья, орехи и муку.
3. Из готового теста с помощью столовой ложки, периодически смачиваемой холодной водой, сформовать печенье, выкладывая его на смазанный маслом противень.
4. Выпекать печенье в горячей духовке при температуре 175 °C 30–35 минут. Готовое печенье должно быть темно-коричневого цвета.
Творожно-яблочное печенье
Мука.................................1,5 стакана
Маргарин...................................150 г
Творог......................................200 г
Простокваша............................1 стакан
Пищевая сода...................0,5 чайной ложки
3%-ный уксус.....................1 чайная ложка
Яблоки............3 шт. (или 0,5 стакана повидла)
Сахар.................................0,5 стакана
Крепкий чай...........................0,5 стакана
Растительное масло....................0,5 стакана
Соль....................................по вкусу
1. Растительное масло смешать с мукой.
2. Творог растереть с простоквашей, добавить соль и соду, погашенную в уксусе.
3. Соединить все компоненты и вымесить тесто.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать из него круглое печенье.
5. Яблоки очистить и натереть на средней терке.
6. На каждую фигурку выложить натертые яблоки (или яблочное повидло) и защипнуть края теста, как у вареников.
7. В одну тарелку налить крепко заваренный чай, в другую насыпать сахар.
8. Каждое печенье обмакивать одной стороной сначала в чай, затем в сахар и выкладывать сухой стороной вниз на смазанный маслом противень.
9. Выпекать печенье в горячей духовке 15–20 минут.
