5. Выпекать коржики 25–30 минут в горячей духовке.
Коржики из отрубей
Отруби пшеничные ....................... 1 стакан
Мука пшеничная ......................... 1 стакан
Кефир ................................... 1 стакан
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.
2. Соединить отруби с мукой, добавить кефир, взбитое яйцо, соль и сахар и выдерживать тесто 15–20 минут для набухания отрубей.
3. Раскатать тесто в пласт и вырезать тонким стаканом круглые коржики.
4. Выложить коржики на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в горячую духовку на 20–30 минут.
Коржики из отрубей с маком
Отруби пшеничные ...................... 2 стакана
Обезжиренный творог ....................... 100 г
Нежирная сметана..........................100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Мак.......................................... 50 г
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.
2. Творог протереть через сито.
3. Соединить отруби с творогом, сметаной, яйцом, 25 г мака, солью и сахаром и выдерживать тесто 15–20 минут, чтобы отруби набухли.
4. Сформовать из теста круглые коржики, посыпать их маком и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
5. Выпекать коржики 25–30 минут в горячей духовке.
Лепешки с отрубями
Отруби пшеничные .................... 1,5 стакана
Мука ........................... 2 столовые ложки
Нежирная сметана .......................... 100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сыр твердых сортов ......................... 100 г
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Растительное масло.............2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Сметану довести до кипения, положить в нее отруби, перемешать и слегка охладить.
4. Добавить сыр, яйцо, соль и сахар и выдерживать тесто 15–20 минут, чтобы отруби набухли.
5. Сформовать из теста круглые лепешки, выложить на противень, смазанный растительным маслом.
6. Выпекать 25–30 минут в горячей духовке.
Пирожки с квашеной капустой
Мука пшеничная......................2–3 стакана
Растительное масло ......................... 150 г
Яичный желток ............................. 1 шт.
Вода ........................... 4 столовые ложки
Квашеная капуста ........................... 400 г
Лук репчатый ................................ 50 г
Сахар и соль ............................ по вкусу
1. Смешать яичный желток, 130 г растительного масла, воду, соль и муку. Замесить тесто.
2. Квашеную капусту промыть, обдать кипятком и выложить на сковороду с растительным маслом.
3. Лук очистить, нарезать, обжарить и соединить с капустой, добавить соль, сахар и тушить под крышкой до готовности.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки тонким стаканом и разложить на них капустную начинку.
5. Края пирожков защипнуть, выложить изделия на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
Пирожки со свежей капустой
Мука пшеничная ...................... 2–3 стакана
Растительное масло ......................... 150 г
Яичный желток ............................. 1 шт.
Вода ........................... 4 столовые ложки
Капуста .....................................400 г
Лук репчатый................................50 г
Сахар и соль ............................по вкусу
1. Смешать яичный желток, 130 г растительного масла, воду, соль и муку. Замесить тесто.
2. Капусту нашинковать и выложить на сковороду с растительным маслом.
3. Лук очистить, нарезать, обжарить и соединить с капустой, добавить соль, сахар и тушить под крышкой до готовности.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки стаканом и разложить на них капустную начинку.
5. Края пирожков защипнуть, выложить изделия на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
Струцели с яблоками
Мука .......................................700 г
Вода ..................................1,5 стакана
Дрожжи сухие................................5 г
Оливковое масло ............... 5 столовых ложек
Сахар ................................... 1 стакан
Мед ............................ 2 столовые ложки
Яблоки......................................300 г
Изюм........................................50 г
Корица молотая .........................по вкусу
1. Развести сухие дрожжи в теплой воде, добавить немного муки, хорошо размешать и поставить в теплое место.
2. Тщательно вымесить опару, добавить оливковое масло (4 столовые ложки), смешанное с половиной сахара и половиной меда.
3. Добавляя муку, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
4. Поставить тесто в теплое место и дать подняться.
5. Яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой, смешать с сахаром и корицей.
6. Изюм обдать кипятком, слегка обсушить на салфетке и соединить с яблочной массой.
7. Тесто раскатать в несколько продолговатых тонких лепешек, нанести на них ровным слоем яблочную массу и свернуть каждую лепешку в трубочку.
