3. Сформовать из полученной массы биточки, обвалять в молотых сухарях и выложить на смазанный маслом противень.
4. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. Можно не выпекать биточки, а обжарить с обеих сторон на растительном масле на сковороде до образования румяной корочки.
5. Подавать биточки на стол с нежирной сметаной.
Гречневые биточки (2-й вариант)
Гречневая крупа ........................ 2 стакана
Вода.................................... 4 стакана
Лук репчатый................................50 г
Яйцо........................................1 шт.
Молотые сухари ................ 3 столовые ложки
Соевое масло...................2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Перец, соль.............................по вкусу
Зелень петрушки или укропа .............по вкусу
1. Крупу промыть и опустить в кипящую подсоленную воду, добавить соевое масло и варить до готовности.
2. Лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле.
3. Соединить лук с кашей, добавить взбитое яйцо, соль, перец.
4. Все тщательно перемешать и сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях и обжарить на соевом масле с двух сторон до золотистой корочки.
5. Перед подачей на стол посыпать готовые биточки мелко нарубленной зеленью.
Рисовый пудинг с творогом
Рис ...................................... 1 стакан
Творог......................................600 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Соевое масло ................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Соль .................................... по вкусу
Зелень петрушки ......................... по вкусу
1. Рис хорошо промыть и отварить.
2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, соевое масло, рис, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать.
3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.
4. Выпекать при среднем огне 20–30 минут.
5. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Рисовый пудинг с раками
Рис......................................1 стакан
Раки.......................................40 шт.
Оливковое масло.....................0,25 стакана
Мука...........................1 столовая ложка
Зелень укропа..................1 столовая ложка
Вода....................................2 стакана
Соль и мускатный орех..................по вкусу
1. Сварить густую рисовую кашу на воде.
2. Отварить раков, очистить шейки и клешни, мясо измельчить.
3. Для получения ракового масла скорлупу от раков вымыть, высушить и растереть в ступке или измельчить с помощью кофемолки. Поджарить скорлупу в 4 столовых ложках оливкового масла.
4. Мясо раков слегка поджарить на 1 столовой ложке оливкового масла.
5. Вскипятить воду с укропом, процедить.
6. Смешать рисовую кашу с обжаренными раками и 4 столовыми ложками полученного ракового масла, влить укропный бульон и все размешать.
7. Добавить соль и немного мускатного ореха.
8. Выложить массу в глубокую сковороду, смазанную маслом, и слегка запечь в горячей духовке.
9. Приготовить соус: смешать 1 столовую ложку ракового масла, муку, поджарить и развести бульоном от сваренных раков, добавить зелень, соль, мускатный орех.
10. Охладить и выложить пудинг на блюдо, полить перед подачей на стол соусом.
Рисовая запеканка с творогом
Рис ...................................... 1 стакан
Творог ...................................... 200 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Соль и ванилин .......................... по вкусу
1. Рис хорошо промыть и отварить.
2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, ванилин, рис, соль, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать.
3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.
4. Выпекать на среднем огне 20–30 минут.
Рисовая запеканка с луком
Рис...................................0,5 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Лук репчатый...............................1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Соль и кетчуп ...........................по вкусу
1. Рис хорошо промыть и поставить варить.
2. Лук очистить, нашинковать, смешать с рисом, добавить соль, растительное масло (2 чайные ложки).
3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить подготовленную массу ровным слоем.
4. Посыпать запеканку молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.
5. Выпекать на среднем огне 20–30 минут.
6. На стол подавать с томатным кетчупом.
Манные оладьи с яблоками
Манная крупа ...............................100 г
Яблоки.......................................50 г
Вода.................................0,75 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
1. На воде с сахаром сварить манную кашу, слегка охладить.
2. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Добавить к каше яйцо и нарезанные яблоки.
4. Массу тщательно вымешать и выпекать оладьи, выкладывая столовой ложкой на раскаленную сковороду, политую растительным маслом.
