В качестве гарнира к рыбным шарикам хорошо подойдут: рис, рисовые макароны, отварной картофель с зеленью, картофельное пюре, овощи на пару (морковь, цветная капуста, брокколи, картофель). Или – обжаренные шампиньоны.
Речная рыба с овощами
ВАРКА НА ПАРУ 30
30 минут
6–7 порций
Продукты
Сом, судак, карп, сазан: 1–1,2 кг филе.
Лук репчатый: 1–2 шт.
Картофель некрупный: 7–8 шт.
Морковь: 2–3 шт.
Растительное масло рафинированное: 4 ст. л.
Помидоры спелые красные (крупные): 2–3 шт.
Лимон: 1 шт.
Рыбный бульон: 4 стакана/
Специи: красный перец или смесь острых перцев, корень петрушки молотый, шафран.
Соль: ½ ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, эстрагон): 3 ст. л.
Как готовить
Рыбу хорошо промыть и выпотрошить, обрезать мякоть.
На оставшихся частях рыбы сварить бульон на плите.
Добавить в бульон специи, посолить.
Из филе выбрать косточки, если они имеются.
Посолить и поперчить, щедро сбрызнуть лимонным соком.
Нарезать дольками или кубиками картофель.
Нарезать лук полукольцами или мелко.
Мелко нарезать помидоры.
Нашинковать или натереть морковь на крупной терке.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Подготовленные куски филе выложить в мультиварку.
Добавить помидоры, лук, морковь.
Добавить бульон – столько, чтобы он едва покрывал рыбу, на ½–1 см.
Установить сверху сетчатый поддон с нарезанным картофелем.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень – посыпать ею картофель (при желании можно добавить в готовое блюдо).
Полезные советы
Можно приготовить речную рыбу с овощами в режиме ТУШЕНИЕ за 60 минут.
Картофель можно класть не в поддон, а сразу к рыбе в чашу мультиварки.
Чтобы убрать запах речной рыбы, ее нужно подержать в лимонном соке, разведенном водой (1 лимон на 2 стакана воды) 1–2 часа. Или кусочки филе перед закладкой опустить в лимонный сок.
Вместо томатов можно использовать томатную пасту (не слишком кислую!) или томатный кетчуп.
Блюда из овощей и круп
Мультиварка очень дружит с овощами – она умеет их обжаривать, тушить, варить обычным способом и на пару, запекать. Зимой наша помощница радует семью вкуснейшей тушеной капустой, картошечкой с магазинными грибочками, а уж в сезон овощей – вообще красота. Я беру мультиварку на дачу, – и свежайшие помидорчики, баклажаны, кабачки, перчики, которые утром красуются на грядке, к обеду мультиварка превращает в аппетитное соте или рагу. Впрочем, и тот, кто не выезжает из города, летом и осенью всегда может купить свежие сезонные овощи и побаловать себя и домашних овощными кулинарными шедеврами.
Из риса, помимо каш и пловов, мультиварка поможет к обеду сделать настоящее итальянское ризотто, а макароны станут пастой или гарниром к мясным блюдам.
Тестировать вашу мультиварку на овощах я бы советовала и на картошке, и на капусте, и на рагу. Приготовьте диетические овощи в режиме ВАРКА НА ПАРУ, – без соли и специй, только нарежьте их и разместите в сетчатом поддоне. Потушите сезонные овощи в режиме ТУШЕНИЕ, предварительно обжарив их и не обжаривая. Выясните, сколько вашей мультиварке потребуется времени, чтобы поджарить в режимах ВЫПЕЧКА или ЖАРКА дольки картошки. И начинайте готовить прекрасные овощные блюда!
Картофель с грибами на пару
ВАРКА НА ПАРУ 40
40 минут
4–6 порций
Продукты
Картофель: 1 кг. Грибы: 400 г.
Лук репчатый: 2 шт. Соль: ½ ч. л.
Растительное масло рафинированное: 3–4 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, майоран, базилик, кинза).
Специи (смесь жгучих перцев или красный перец, орегано или готовая смесь трав, тмин молотый).
Как готовить
Промыть грибы и нарезать их дольками.
Мелко нарезать лук.
Слегка обжарить лук с грибами на растительном масле на отдельной сковороде в течение 5-10 минут.
Картофель нарезать крупными дольками
Обвалять картофель в смеси: молотый тмин, перец, травы, соль.
Выложить картофель в сетчатый поддон.
Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.
Варить овощи в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.
Добавить обжаренные грибы и лук.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Варить картофель с грибами в режиме ВАРКА НА ПАРУ еще 10 минут.
«Капуста навеселе»
ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 40-60
1 час – 1 час 20 минут
5–6 порций
