Продукты
Краснокочанная капуста: 1 небольшая головка.
Белокочанная капуста: 1 небольшая головка.
Помидоры спелые красные: 3 шт.
Сладкий красный перец: 2 шт.
Лук репчатый: 2–3 шт.
Горький перчик: небольшой кусочек.
Шампанское красное или сухое красное вино: ½ стакана.
Растительное масло рафинированное: ½ стакана.
Сахар: 2 ст. л.
Вода: примерно 1 стакан.
Сок 1 лимона или чуть-чуть уксуса.
Специи (тмин молотый).
Соль: ½ ст. л.
Как готовить
Тонко нашинковать капусту, посолить ее и слегка помять. Оставить на 20 минут, затем отжать. Сбрызнуть лимонным соком или уксусом.
Мелко нарезать репчатый лук.
Мелко нарезать горький перчик.
Нарезать мелкой соломкой красный перец, очистив его от семян.
Мелко нарезать помидоры.
Налить в чашу мультиварки немного растительного масла.
Растопить сахар, добавить тмин.
Обжарить лук и перцы – горький и сладкий, помешивая, в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.
Добавить капусту и помидоры. Помидоры можно заменить томатной пастой по вкусу.
Добавить шампанское или сухое красное вино.
Тушить капусту в режиме ТУШЕНИЕ 40–60 минут, при необходимости добавляя воду (ее должно быть немного, чтобы капуста тушилась, а не варилась).
Полезные советы
Чтобы блюдо было более сытным, в него можно добавить кусочки колбасы или ветчины. Можно также потушить капусту с куриным филе, телятиной, говядиной. В этом случае предварительно нужно обжарить мясо в режиме ВЫПЕЧКА 20–30 минут, затем добавить овощи и потушить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут, затем добавить капусту и помидоры и включить режим ТУШЕНИЕ еще на 40–60 минут.
Тушеная капуста – хороший гарнир к мясным блюдам, особенно к жареному мясу.
Закуска «заморская баклажанная» / кабачковая
ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 90
2 часа
Продукты
Баклажаны средних размеров (или кабачки, или баклажаны и кабачки в любой пропорции): 5 шт.
Сладкий перец: 5 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.
Помидоры некрупные: 6 шт.
Чеснок: 3–4 зубчика.
Томатный соус: 1–2 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (хмели-сунели или чабрец, паприка).
Горький перец в стручках: по вкусу.
Вода: 1 стакан или чуть больше (при необходимости).
Соль: ½ ст. л.
Сахар: 1 ч. л.
Как готовить
Баклажаны очистить и нарезать кружками.
Нашинковать морковь.
Мелко нарезать лук.
Нарезать соломкой сладкий перец.
Измельчить горький перчик.
Ошпарить томаты и снять с них кожицу, потолочь мякоть.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Обжарить баклажаны в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.
Добавить лук, морковь, сладкий перец.
Обжарить овощи в режиме ВЫПЕЧКА еще 10 минут, помешивая.
Добавить томатный соус (можно заменить томатным соком).
Добавить специи и сахар.
Добавить натертый на мелкой терке чеснок и горький перец.
Все тщательно перемешать.
Добавить мелко нарезанную зелень.
Потушить в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут. При необходимости добавлять воду, примерно 1–1½ стакана.
Можно оставить закуску как есть, с крупными кусочками овощей, а можно сделать икру с помощью блендера или протереть через сито. В последнем случае ее нужно охладить в холодильнике.
Полезные советы
Чтобы баклажаны не горчили, их перед закладкой иногда вымачивают в подсоленной воде 15–20 минут. Лучше всего для приготовления блюда подойдут молодые крепкие баклажаны.
Рис на овощной подушке
ВЫПЕЧКА 10 + ТУШЕНИЕ 60 или ВЫПЕЧКА 10 + ПЛОВ
до 1 часа 10 минут
6–8 порций
Продукты
Рис круглый: 1½ стакана.
Сладкий перец: 3 шт.
Молодые кабачки средних размеров: 2 шт.
Молодая морковь: 5 шт.
Стручковая фасоль: 2 стакана.
Цветная капуста: 1 головка средних размеров.
Лук репчатый: 2 шт.
Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.
Чеснок: 3 зубчика.
Вода: 3–4 стакана.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (приправа хмели-сунели).
Соль: ½ ст. л.
Как готовить
Кабачки очистить и нарезать маленькими кубиками.
Морковь нашинковать или нарезать маленькими кубиками.
Мелко нарезать лук.
Нарезать соломкой или прямоугольниками сладкий перец.
Нарезать стручковую фасоль частями по 2 см.
Разобрать цветную капусту на мелкие соцветия, если нужно, нарезать.
Налить в чашу мультиварки растительное масло. Можно взять его меньше, чем в рецепте.
Обжарить лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.
Выложить слой кабачков, посыпав его солью и хмели-сунели.
