● 1 большое авокадо, очищенное от косточек и нарезанное
● 150 г козьего сыра
Смешать первые 4 ингредиента в большой миске. Посыпать солью и перцем. Добавить авокадо и козий сыр. Слегка перемешать.
Салат с коричневым рисом
2–4 порции
● 1 нарезанный огурец
● 3 стакана нарезанной рукколы или шпината
● 2 тертых морковки
● Мята или петрушка по вкусу
● 1 небольшая луковица, рубленая
● 1 желтое цуккини, нарезанное
● 3–4 грибов-шиитаке, нарезанных
● Травы и специи на выбор
● 1 стакан приготовленного коричневого риса
● По желанию: изюм, семена подсолнечника, тыквенные семечки
Смешать огурец, рукколу или шпинат, морковь, мяту или петрушку и отложить. Поджарить лук, цуккини, грибы с травами или специями и добавить в салатную смесь, дать нагреться приготовленным овощам вместе с рукколой или шпинатом. (Это уменьшит негативное влияние на щитовидную железу.) Смешать все ингредиенты с приготовленным рисом. По желанию: добавить изюм для повышения уровня железа, семена подсолнечника для кальция или тыквенные семечки для повышения уровня иммунитета и здоровья простаты.
Суп с цыпленком, салатным цикорием и луком
8–10 порций
● 6 куриных бедер без костей, разрезанных на четвертинки
● 2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками по 5 см (можно добавить листья для аромата)
● 2 целых морковки, крупно нарезанные
● 2 больших луковицы, нарезанных
● 1 пастернак, крупно нарезанный
● 2 ст. л. нарезанного укропа
● 2 ст. л. нарезанной петрушки
● ¼ ч. л. морской соли
● Свежемолотый черный перец по вкусу
● 500 г салатного цикория, нарезанного
Заполните большую кастрюлю на четверть водой; поставьте нагревать и доведите до кипения. Добавьте цыпленка и доведите до кипения снова, снимая пенку. Убавьте огонь и оставьте готовиться на 2 часа, не накрывая крышкой. Добавьте сельдерей, морковь, лук, пастернак, укроп и петрушку. Оставьте на маленьком огне на 1 час.
Процедите суп над большой миской; выбросьте остаток, поперчите, посолите. Накройте, уберите в холодильник на ночь. Уберите слой жира, который образовался за ночь. Поместите суп в большую кастрюлю и доведите до кипения. Перед тем, как подавать на стол, добавьте салатный цикорий и немного разогрейте, около трех минут.
Салат из одуванчиков с лимонным винегретным соусом
2–3 порции
Для салата:
● ½ пучка зелени одуванчика
● 30 г сыра манчего, тертый
● Семена подсолнечника по вкусу
● 1 яблоко, нарезанное
Для лимонного винегретного соуса:
● 1 ½ ч. л. тертой цедры апельсина
● Свежевыжатый сок 1 лимона
● Щепотка морской соли
● Свежемолотый перец по вкусу
● 6 ст. л. оливкового масла
Смешать ингредиенты для салата в миске. Смешать ингредиенты для соуса и сверху выложить салат.
Жареный сладкий картофель с зеленью
4 порции
● 1 небольшая сладкая картофелина
● 2 ст. л. оливкового масла
● 1 пучок листовой капусты или 8 стаканов разной зелени
● 50 г сыра пармезан, тертый
● Свежемолотый черный перец по вкусу
● По желанию: 4–5 грибов-шиитаке
Нарезать ломтиками картофель и слегка обжарить в оливковом масле (по желанию с шиитаке), проверить готовность картофеля вилкой. Присыпать сверху зеленью или распаренной капустой, стружкой пармезана или перцем.
Салат с авокадо и цыпленком
2 порции
● 1 бедро или грудка цыпленка, приготовленные и измельченные
● ½ авокадо
● 1 ч. л. майонеза
● 1 зеленый лук, нарезанный
● Кинза по вкусу
● Сок лайма по вкусу
● Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Смешать все ингредиенты в миске.
Индонезийский суп из цыпленка
4 порции
● 1 цыпленок (1–1,5 кг)
● 2 стебля лимонного сорго, помятых рукояткой тяжелого ножа и связанные в узел
● ½ ч. л. морской соли
● 4 л воды
● 1 ч. л. черного перца
● 1 ½ ст. л. семян кориандра
● 2 ч. л. семян тмина
● 5 луковиц-шалот, очищенных
● 3 зубчика чеснока, очищенных
● 1 ½ ч. л. куркумы
● 2 ст. л. тертого имбиря
● 2 ст. л. оливкового масла
● Дольки лайма или ломтики чили по вкусу
● 1 ст. л. сока лайма
● 2 ст. л. нарезанной кинзы
● По желанию: 100 г стеклянной лапши или тонкой рисовой лапши
● По желанию: 2 шалота, нарезанных тонкими ломтиками и обжаренных в овощном масле до коричневого цвета
● По желанию: 6 листьев лайма, свежих и замороженных
Поместить цыпленка в среднюю кастрюлю с лимонным сорго, листьями лайма (если используете), солью и водой. Довести до кипения на большом огне. Удалить пенку и оставить на медленном кипении. Накрыть крышкой и кипятить около 45 минут, снимать пенку и всплывающие остатки при необходимости. Удалить лимонное сорго и листья лайма, бульон оставить. Когда цыпленок остынет, удалить кожу и кости и разделить готовое мясо на небольшие кусочки.
Между тем смешайте перец, семена кориандра и тмина в комбайне, измельчите. Добавьте шалот, чеснок, куркуму, имбирь и сделайте пасту. (При необходимости добавьте немного воды.) Разогрейте масло в небольшой кастрюле. Когда разогреется, добавьте пасту и готовьте, помешивая, пока паста не отделится от масла, примерно 5 минут.
