горсть зелени сельдерея
горсть зелени петрушки
горсть зелени базилика
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Зелень мелко порубить.
3. Сливочное и оливковое масло разогреть в небольшом сотейнике, выложить туда перловую кашу, прогреть ее и снять с огня.
4. Всыпать 2/3 натертого сыра и перемешать.
5. Добавить зелень (немного зелени оставить) и еще раз перемешать.
6. Выложить кашу в тарелку, посыпать натертым сыром и украсить зеленью.
Масло. Сыр. Творог. Яйца
165 Шафрановое и чесночное масло
166 Голубой сыр с грушами
167 Закуска из козьего сыра с соусом песто
168 Творожные оладьи с ягодами
169 Мусс «Мушкетер»
170 Закуска из творога с томатами
171 Творожный пудинг с помидорами
172 Творожно-фруктовый завтрак – два в одном
173 Вареники с творогом
174 Сырники с вишневым соусом
175 Творожные ньокки с базиликом
176 Суфле из козьего сыра и тимьяна
177 Сырники с тмином
178 Омлет с лисичками
179 Яйца «Орсини»
180 Яичница по-кончаловски
181 Яйца с луком
182 Омлет в лаваше
183 Яйца в тесте с беконом
184 Омлет с грибами и куриной печенкой
185 Омлет с сельдью
186 Яйца со сливками, запеченные в горшочках
187 Фриттата с вялеными помидорами, сыром и тимьяном 188 Баскский омлет
189 Омлет с мятой и зеленым горошком
190 Яйца с помидорами и травами
191 Сладкий омлет со сметаной и яблоками
192 Яйца в шпинате с хлебными крошками и мускатным орехом
193 Яйца «Пармантье»
Шафрановое и чесночное масло
4 порции
время приготовления 20 мин.
200 г мягкого сливочного масла 2 зубчика чеснока
горсть листьев базилика щепотка шафрана
щепотка кайенского перца
сок 1 лимона
2 ч. л. оливкового масла
Шафрановое масло
1. Шафран замочить на несколько минут в соке половины лимона.
2. Соединить 100 г сливочного масла с лимонным соком и шафраном.
3. Добавить чайную ложку оливкового масла и щепотку кайенского перца, все перемешать.
Чесночное масло
1. В 100 г сливочного масла добавить измельченный чеснок и базилик, сок половины лимона и чайную ложку оливкового масла.
2. Перемешивать все ингредиенты до получения однородной гладкой массы.
Голубой сыр с грушами
4 порции
время приготовления 25 мин.
время охлаждения 3 ч.
300 г голубого сыра
300 г вяленых груш
2 батона хлеба типа «7 злаков» или «Здоровье»
1 большая сочная груша
1. Выстелить дно и бока глубокой продолговатой формы пищевой пленкой, так чтобы края пленки свисали.
2. С хлеба срезать корки и нарезать его.
3. Грушу освободить от сердцевины с семечками и тонко порезать.
4. Сыр тоже нарезать довольно тонко.
5. Выложить на дно формы слой вяленых груш, очень аккуратно и плотно друг к другу.
6. Сверху уложить слой сыра, затем слой хлеба, слой свежей груши, затем снова слой сыра и последним слой хлеба.
7. Завернуть края пленки, накрыть бумагой для выпечки, положить сверху гнет и отправить на 3–4 часа в холодильник.
8. Выложить на блюдо, перевернув так, чтобы слой вяленых груш оказался сверху.
Закуска из козьего сыра с соусом песто
4 порции
время приготовления 45 мин.
1 пласт замороженного бездрожжевого теста
150 г мягкого козьего сыра
горсть листьев базилика
3 грецких ореха
1 сырой желток
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки мелко натертого пармезана
3–4 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Орехи растереть в ступке или измельчить в блендере, добавить чеснок, базилик, оливковое масло, щепотку соли и растирать или взбивать все вместе, пока не получится однородный соус.
2. Добавить 2 ст. ложки пармезана и чуть-чуть, буквально ложку холодной кипяченой воды. Перемешать.
3. Тесто тонко раскатать и разрезать на 4 полосы шириной 10 см.
4. Козий сыр разрезать на 4 части.
5. Выложить на тесто кусочек сыра, сверху 1 ч. ложку песто и свернуть тесто в конверт.
6. Смазать желтком и присыпать пармезаном.
7. Уложить на противень и выпекать в разогретой духовке 20–30 минут.
Творожные оладьи с ягодами
4 порции
время приготовления 40 мин.
300 г любых ягод
1 стакан муки
180 г обезжиренного творога 100 г сметаны
2 яйца
1 крупная слива
