Запекать в разогретой духовке 30–35 минут.
Пирог с курицей
4 порции
время приготовления 1 ч. 30 мин.
2 куриных филе
2 цукини
250 г обезжиренного творога
100 мл сливок
100 г пошехонского сыра (или другого твердого сыра)
2 яйца
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. муки
щепотка сухого тимьяна
1–2 ст. ложки растительного масла
4–5 горошин черного перца
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Отварить куриное филе, добавив в воду немного соли и перец горошком, затем порезать кусочками.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Чеснок тоже почистить и искрошить.
4. Разогреть в сковороде растительное масло
и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Крупно нарезать полтора цукини и добавить к луку и чесноку. Тушить 5–10 минут.
6. На крупной терке натереть сыр.
7. Взбить яйца с щепоткой соли.
8. Смешать взбитые яйца, половину натертого сыра, муку, сливки и творог, добавить куриное филе и цукини с луком и чесноком, посолить и еще раз все хорошенько перемешать.
9. Разъемную форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму, поперчить и посыпать тимьяном.
10. Оставшуюся половинку цукини нарезать кружками, уложить сверху на тесто.
11. Выпекать пирог 25–30 минут в разогретой духовке, затем присыпать оставшимся сыром и выпекать еще около 10 минут.
Цыплята в йогурте на гриле
4 порции
время подготовки 1 ч. 20 мин. время приготовления 25 мин.
2 небольших тушки цыплят
500 г мацони или жирного йогурта
большая горсть листьев мяты
1 лимон (или лайм)
1 небольшой корень имбиря
1 головка свежего чеснока
1 ч. ложка куркумы
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1. Тушки цыплят вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
2. Цедру лимона натереть на мелкой терке, сок отжать. 3. Имбирь и чеснок почистить и крупно нарезать.
4. Соединить йогурт с куркумой и перцем, добавить мяту, имбирь, чеснок и цедру, все перемешать.
5. Кусочки цыплят положить в маринад так, чтобы они были покрыты со всех сторон. Посуду с цыплятами
и маринадом затянуть пленкой и оставить на час.
6. Нанизать на деревянные шпажки кусочки цыпленка и обжарить на гриле с обеих сторон, полив их лимонным соком и маринадом. Для того чтобы шпажки не горели, предварительно смочить их водой.
Цитрусовые куриные крылышки
2 порции
время подготовки 1 ч.10 мин. время приготовления 40 мин.
8–10 куриных крылышек
50 г коричневого сахара
1 свежий перец чили
5 веточек свежего тимьяна
2 зубчика чеснока
мелко нарезанная цедра 1 апельсина сок 1 грейпфрута
сок 1 лайма
1 ст. ложка уксуса белого вина
1 ч. ложка тмина
10–12 горошин черного перца щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Куриные крылышки вымыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью, черным перцем и тимьяном.
3. Натереть получившейся смесью куриные крылышки, положить в пакет и оставить на час в холодильнике.
4. Промаринованные крылышки выложить на решетку (под нее поставить противень) и запекать в разогретой духовке 25–30 минут.
5. Перец чили освободить от семян и мелко нарезать.
6. Тмин растереть в ступке.
7. В тяжелую сковороду с толстым дном влить уксус, сок лайма и грейпфрута, добавить сахар, тмин и чили. На медленном огне уваривать соус 20–30 минут, затем добавить цедру апельсина.
8. Полить запеченные крылышки цитрусовым соусом и подавать.
Цыпленок с кардамоном
4 порции
время приготовления 1 ч.10 мин.
4 куриных бедра
200 г жирного йогурта
100 мл сливок
50 г сливочного масла
2 луковицы
3 зубчика чеснока
8 стручков кардамона
1 ч. ложка семян кориандра
1/2 ч. ложки куркумы
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. Стручки кардамона раскрыть, вынуть зерна и растереть их в ступке.
2. Семена кориандра прогреть на сковороде и также растереть в ступке.
3. Лук и чеснок почистить и крупно порубить.
4. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить куриные бедра на медленном огне с обеих сторон.
5. Курицу вынуть, а в сковороду отправить лук и чеснок и томить на медленном огне 10–15 минут до прозрачности.
6. Добавить кардамон, кориандр, куркуму, половину чайной ложки соли, вернуть в сковороду обжаренные куски курицы, влить немного кипятка. Накрыть сковороду крышкой и готовить 25 минут.
7. Влить йогурт и сливки, перемешать, поперчить и еще раз слегка посолить.
Цыпленок с чесноком, тимьяном и лимоном
2 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
2 небольшие тушки цыплят
200 г размягченного сливочного масла
пучок тимьяна
