Книга 365 рецептов на каждый день, страница 71. Автор книги Юлия Высоцкая

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «365 рецептов на каждый день»

Cтраница 71

8. Добавить к ягодам растворенный желатин и осторожно перемешать.

9. В небольшие формочки положить несколько свежих ягод, сверху выложить ягодное желе. Когда остынет, поставить на пару часов в холодильник.

10. Опустить формочки на несколько секунд в горячую воду, тут же перевернуть и выложить застывшее желе на тарелку.


Подавать желе с кокосовыми крекерами.

Апельсиновое желе

3 порции

время приготовления 20 мин.

время охлаждения 2 ч.


400 мл свежевыжатого апельсинового сока

2 пластинки листового желатина

2 ч. ложки сахара


1. В небольшом количестве апельсинового сока замочить желатин.

2. В остальной сок добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

3. Соединить горячий апельсиновый сок с замоченным желатином, перемешать.

4. Когда желатин растворится, разлить желе по небольшим чашкам, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.

Желе из джин-тоника

6 порций

время приготовления 50 мин. время охлаждения 2 ч.


500 мл тоника

350 мл джина

2 лимона

150 г свежих ягод (малина, белая или красная смородина)

150 г сахара

3–4 ст. ложки желатина в гранулах (или 5–6 пластинок листового желатина)


1. С лимонов срезать цедру, затем выжать сок.

2. В небольшую кастрюлю с горячей водой (500 мл) всыпать сахар, перемешать, добавить лимонную цедру и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с огня и дать настояться 15–20 минут.

3. Желатин замочить на несколько минут в небольшом количестве воды, затем растворить его в 50 мл кипятка.

4. Процедить сироп, убрав цедру, добавить в него лимонный сок, джин, тоник и растворившийся желатин.

5. Вылить желе в большую форму и поставить в холодильник.

6. Когда желе застынет, вынуть его из формы (чтобы было легче это сделать, опустите форму на несколько секунд в кипяток).

7. Украсить готовое желе свежими ягодами.

Лимонное сорбе

20 порций

время приготовления 20 мин. время замораживания 8 ч.


4 лимона

5 бананов

1 кг сахарной пудры

2 л лимонного сока


1. Лимоны и бананы очистить от кожуры и порезать на кусочки.

2. Добавить сахарную пудру и взбить все в блендере.

3. Влить лимонный сок.

4. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной (или отправить все в мороженицу).

365 рецептов на каждый день
Грейпфрутовое сорбе с Сampari

на 10 порций

время приготовления 10 мин. время застывания 8 ч.


1 л грейпфрутового сока

400 г сахарной пудры

200 мл Campari

сок 2 лимонов

сок 2 апельсинов


1. Соединить все ингредиенты и перемешивать, пока не растворится сахарная пудра.

2. Влить в пластмассовую форму, закрыть крышкой. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.

365 рецептов на каждый день
Черешневое сорбе
365 рецептов на каждый день

10 порций

время приготовления 30 мин. время заморозки 8 ч.


Главный секрет сорбе – качественные ингредиенты.


1 1/2 кг черешни

350 г сахарной пудры

200 мл розового вина


1. Вынуть из черешни косточки, измельчить ее в блендере (взбивать буквально 2–3 секунды).

2. Добавить сахарную пудру и вино, хорошенько перемешать.

3. Влить сорбе в пластиковый контейнер, закрыть крышкой. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной. Или заморозить сорбе в мороженице.

Черносмородиновое сорбе

4 порции

время приготовления 20 мин.

время замораживания 8 ч.


500 г черной смородины

120 г сахарной пудры

сок 1/2 лимона


1. Черную смородину измельчить в блендере до консистенции пюре и протереть через сито.

2. Влить лимонный сок, все перемешать.

3. Налить в небольшую кастрюлю 120 мл воды, всыпать сахарную пудру и, помешивая, довести до кипения. Подержать на медленном огне 2 минуты.

4. Соединить теплый сахарный сироп со смородиновым пюре, перемешать, разлить по маленьким формочкам и поставить на несколько часов в морозильник.


Можно заморозить сорбе в пластиковом контейнере. В этом случае не забывайте перемешивать его время от времени деревянной ложкой, чтобы замерзло равномерно.

365 рецептов на каждый день
Сорбе из красного вина с клубникой
365 рецептов на каждый день

3 порции

время приготовления 40 мин. время заморозки 6 ч.


500 г клубники

1 бутылка сухого красного вина

150 г сахарной пудры

горсть листьев мяты

мелко натертая цедра двух апельсинов

10 горошин белого перца

6 гвоздик


1. Влить вино в кастрюлю, добавить 100 г сахарной пудры, цедру апельсинов, гвоздику, перец, перемешать и уварить на небольшом огне примерно наполовину.

2. Процедить вино, остудить и поставить в морозильник или отправить в мороженицу. Перемешивать сорбе время от времени, чтобы оно замерзло равномерно.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация