100 г сахара
50 г коньяка или граппы
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Персики разрезать пополам, вынуть косточки и уложить в керамическую посуду.
2. Посыпать сахаром, полить коньяком или граппой и отправить в духовку на 15–20 минут, затем остудить.
3. Остывшие персики взбить в блендере и протереть через пластиковое сито деревянной ложкой (чтобы пюре не потемнело).
4. Высокие бокалы наполнить наполовину персиковым пюре, осторожно влить охлажденное вино и перемешать все длинной ложкой.
Коктейль «Кровавая Мэри»
2 порции
время приготовления 20 минут
3 больших помидора
пучок кинзы
1/2 перца чили
несколько веточек сельдерея
100 г водки
сок 1 лимона
сок 1 лайма
1 ч. ложка мелко натертой редьки
1 зубчик чеснока
щепотка морской соли
лед
1. Помидоры нарезать.
2. Чеснок почистить.
3. Перец чили освободить от семян.
4. Взбить в блендере помидоры, перец чили, чеснок, редьку и кинзу.
5. Добавить сок лимона и лайма, соль по вкусу. 6. Протереть все через сито.
7. Влить водку, перемешать.
8. Перелить в широкие стаканы, добавить лед, украсить сельдереем.
Коктейль «Мохито»
1 порция
время приготовления 10 мин.
горсть листьев свежей мяты
1 1/2 лайма
50 мл темного рома
2 ч. ложки темного тростникового сахара
крошеный лед
1. 1 лайм нарезать четвертинками.
2. Истолочь лайм в шейкере с половиной мяты и сахаром.
3. Добавить ром и немного льда, хорошенько взболтать.
4. Процедить в стакан, наполненный оставшейся мятой и крошеным льдом.
5. Половинку лайма разрезать на дольки и украсить коктейль.
Средиземноморский мартини
2 порции
время приготовления 10 мин.
100 мл джина
гроздь винограда
пучок базилика
сок 1 лимона
1 1/2 ч. ложки сахара
лед
1. Ягоды винограда, сахар и базилик поместить в шейкер и толкушкой или скалкой с тупыми концами растереть все в кашицу.
2. Добавить сок лимона, джин и лед и хорошенько встряхнуть.
3. Процедить в бокалы для мартини.
Зеленый чай с джином
3 порции
время приготовления 35 мин.
200 мл джина
200 мл яблочного сока
2 лимона
50 мл персикового шнапса (граппы или другого крепкого алкоголя с фруктовым ароматом)
2 ст. ложки коричневого сахара
3 ч. ложки сухого жасминового чая
лед
1. Заварить крепкий чай, залив заварку 450 мл кипятка.
2. Широкими длинными полосками снять с лимонов цедру.
3. Отжать из лимонов сок.
4. Добавить в горячий чай половину цедры, лимонный сок и коричневый сахар. Остудить и процедить.
5. Добавить яблочный сок, джин, шнапс, оставшуюся цедру и лед. Сразу подавать.
Имбирный чай
6 порций
время приготовления 30 мин.
небольшой пучок мяты
2–3 небольших корня имбиря
1 ст. ложка меда
1. Имбирь почистить и поместить в термос.
2. Добавить мяту и мед.
3. Залить литром кипятка, плотно закрыть и дать настояться.
Перед подачей обязательно процедить через сито
Чай с апельсином
2 порции
время приготовления 15 мин.
1–2 ч. ложки сухого чая
1 апельсин
100 мл рома
1 ст. ложка меда
1. Заварить крепкий чай, залив заварку 200 мл кипятка.
2. С апельсина тонко снять цедру.
3. Ром влить в небольшую кастрюлю, добавить цедру, мед, поставить на огонь и хорошенько прогреть.
4. Наполнить чашки на две трети чаем, а на одну треть ромом.
Мой чай
4 порции
время приготовления 20 мин.
300 мл молока
1 небольшой корень имбиря
2 ч. ложки сухого черного чая
1 ч. ложка сахара
1. В небольшой кастрюле довести молоко до кипения, снять ее с огня.
2. Имбирь почистить и нарезать тонкими полосками. 3. Всыпать в молоко заварку, добавить 2–3 полоски имбиря и сахар.
4. Поставить кастрюлю на огонь, довести молоко до кипения, сразу же снять с плиты и дать молоку постоять 1–2 минуты. Повторить все это еще
2–3 раза.
5. Прогреть заварочный чайник горячим воздухом, подержав его над огнем.
6. Процедить готовый чай в заварочный чайник через сито и подавать.
Чай с кардамоном
2 порции
