2. Соедините сахар и воду, доведите полученную жидкость до кипения. Яблоки переложите в литровые банки, залейте горячим сиропом, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут в кипящей воде и закатайте.
Яблочный компот с вишней
Яблоки – 2,5 кг, вишня – 1,3 кг, сахар -450 г, вода – 1 л
1. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками и положите в литровые банки. Вишни помойте, выньте косточки и добавьте в банки с яблоками.
2. В отдельной посуде соедините воду и сахар, доведите до кипения. Полученным сиропом залейте яблоки и вишни.
3. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте.
Яблочный компот со сливой
Яблоки – 2,5 кг, слива – 1,8 кг, сахар – 650 г, вода – 1,5 л
1. В отдельной посуде соедините воду и сахар, доведите полученную жидкость до кипения.
2. У яблок удалите семена и сердцевины, помойте и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Сливы помойте, выньте косточки, разделив мякоть пополам, и соедините с яблоками.
4. Яблоки и сливы выложите в полулитровые банки, залейте горячим сиропом, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут и закатайте.
Яблочный компот с черной смородиной
Яблоки – 2,8 кг, ягоды черной смородины – 1,2 кг, сахар – 700 г, вода – 2 л
1. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками.
2. Смородину переберите и помойте.
3. Соедините яблоки и смородину и выложите в сухие полулитровые банки.
4. Приготовьте сироп из воды с сахаром и доведите его до кипения.
5. Сироп влейте в банки, стерилизуйте их в течение 10 минут на кипящей водяной бане и закатайте прокипяченными крышками.
Яблочный компот с шиповником
Яблоки – 1 кг, ягоды шиповника – 300 г, вода – 2 л, сахар – 300 г
1. Яблоки помойте, удалите кожицу, удалите сердцевины и семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в кипятке в течение 10 минут.
2. Шиповник переберите, помойте, бланшируйте в кипятке в течение 10 минут, сразу же остудите под струей холодной воды и откиньте на дуршлаг.
3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп и доведите его до кипения.
4. Ягоды шиповника и ломтики яблок выложите в сухие литровые банки, залейте сиропом и стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Банки закатайте прокипяченными крышками и остудите.
Яблочное пюре
Яблоки – 2 кг, сахар – 300 г, вода – 500 мл
1. Яблоки помойте, нарежьте ломтиками, удалите семена и сердцевины, выложите в эмалированную кастрюлю и залейте водой.
2. Прогревайте яблоки в течение 10–15 минут на медленном огне, затем протрите через металлическое сито, соедините с сахаром и выложите обратно в кастрюлю.
3. Пюре доведите до кипения и прогревайте еще 5 минут, после чего сразу же разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Яблочное пюре с вишней
Яблоки – 1 кг, вишня – 500 г, сахар – 150 г, вода – 500 мл
1. Вишню помойте, удалите косточки, положите в эмалированную кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и прогревайте до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
2. Яблоки помойте, удалите семена, сердцевины и кожицу, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и прогревайте до тех пор, пока яблоки не разварятся.
3. Яблоки и вишню тщательно разомните по отдельности до образования пюре, соедините, добавьте сахар, доведите до кипения и прогревайте 10 минут на медленном огне.
4. Готовое пюре в горячем виде разложите по простерилизованным банкам, поставьте на водяную баню и стерилизуйте еще 20 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.
Яблочно-абрикосовое пюре
Яблочное пюре – 650 г, абрикосовое пюре -200 г, сахар – 150 г
1. Яблочное и абрикосовое пюре соедините, добавьте сахар, переложите в эмалированную посуду и варите на медленном огне в течение 15 минут при постоянном помешивании.
2. Готовое пюре в горячем виде разложите по банкам, поставьте на кипящую водяную баню и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.
Яблочно-морковное пюре
Яблочное пюре – 450 г, абрикосовое пюре -250 г, морковное пюре – 200 г, сахар – 150 г
1. Пюре всех трех видов соедините, добавьте сахар, поставьте на огонь и прогревайте в эмалированной кастрюле в течение 15 минут.
2. Горячее пюре разложите по полулитровым банкам, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками.
Яблочно-сливово-клубничное пюре
Яблочное пюре – 550 г, клубничное пюре -150 г, сливовое пюре – 150 г, сахар – 150 г
1. Пюре всех видов соедините, смешайте с сахаром, переложите в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и прогревайте в течение 15 минут.
2. Готовое пюре в горячем виде разложите по полулитровым банкам, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками.
Яблочно-айвово-грушевое пюре
Яблочное пюре – 450 г, грушевое пюре -250 г, айвовое пюре – 150 г, сахар – 150 г
1. Яблочное, грушевое и айвовое пюре соедините, добавьте сахар, варите при слабом кипении в течение 15 минут и разлейте по полулитровым банкам.
2. Банки стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане и закатайте прокипяченными крышками.
Яблочный сок
Яблоки – 5 кг
1. Яблоки помойте, удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте небольшими ломтиками и пропустите через мясорубку с решеткой с крупными отверстиями.
2. Полученную массу отожмите через сложенную в несколько слоев марлю, сок налейте в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения и снимите пену.
3. Сок разлейте по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Яблочное варенье
Яблоки – 2 кг, сахар – 3 кг, вода – 2 л, лимонная кислота
1. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и опустите в раствор лимонной кислоты, приготовленный из расчета 1 г кислоты на 1 л воды.
2. Дольки яблок выньте из раствора, бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, затем сразу же остудите под струей холодной воды и положите в эмалированный таз.
