Онлайн книга
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Оглавление книги
- Пищевая ценность плодов, ягод и овощей и способы их хранения
- Технология, правила и приемы домашнего консервирования
- Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
- Особенности выбора тары
- Виды тепловой обработки консервов
- Пастеризация
- Стерилизация
- Горячий розлив
- Консервирование фруктов и ягод
- Виды консервов из фруктов и ягод
- Компот
- Пюре
- Сок
- Варенье
- Джем
- Конфитюр
- Повидло
- Желе
- Мармелад
- Сироп
- Цукаты
- Смоква
- Маринование и квашение (мочение) фруктов и ягод
- Основные заготовки из фруктов и ягод
- Клубника
- Малина
- Смородина
- Крыжовник
- Вишня
- Черешня
- Абрикосы
- Персики
- Сливы
- Алыча
- Кизил
- Апельсины
- Лимоны
- Мандарины
- Яблоки
- Груши
- Айва
- Инжир
- Виноград
- Ежевика
- Брусника
- Рябина
- Клюква
- Черника
- Голубика
- Облепиха
- Шиповник
- Физалис
- Калина
- Черемуха
- Консервирование овощей, зелени и грибов
- Виды консервов из овощей и грибов
- Маринованные овощи
- Соленые овощи
- Квашеные овощи
- Овощная икра
- Консервированный салат
- Лечо
- Жареные овощи
- Фаршированные овощи
- Цукаты и варенье из овощей
- Консервы из грибов
- Основные заготовки из овощей и грибов
- Кабачки
- Патиссоны
- Тыква
- Огурцы
- Томаты
- Баклажаны
- Перец
- Капуста
- Морковь
- Свекла
- Лук
- Чеснок
- Хрен
- Зелень
- Грибы
- Замораживание и сушка плодов, ягод, грибов и овощей
- Способы замораживания
- Замороженные свежие плоды, ягоды и овощи
- Замороженные пюре и соки
- Замораживание зелени
- Замораживание грибов
- Сушка плодов, ягод, грибов и зелени
- Сушка грибов