3. Стерилизуйте банки в течение 8 минут или пастеризуйте в течение 1 часа, после чего закатайте крышками и остудите, перевернув горлышком вниз.
Облепиховый компот с грушами и яблоками
Облепиха – 350 г, груши – 350 г, яблоки -350 г, сахар – 400 г, вода – 1 л
1. Яблоки и груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте дольками и бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде, после чего сразу остудите.
2. Облепиху помойте, выложите в простерилизованные банки вместе с яблоками и грушами.
3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп и влейте его горячим в банки.
4. Компот стерилизуйте в течение 8 минут, после чего закатайте банки крышками, опустите вниз горлышком и остудите.
Облепиховый компот со сливой
Облепиха – 500 г, слива – 1 кг, сахар -800 г, вода – 1 л
1. Облепиху переберите и помойте.
2. Сливы помойте, разделите на половинки, удалите косточки, мякоть положите в дуршлаг и бланшируйте в течение нескольких секунд в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
3. Сливы соедините с облепихой и выложите в литровые банки.
4. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите до кипения, процедите через сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз. Сливу и облепиху залейте кипящим сиропом, накройте банки прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте.
Облепиховый сок
Облепиха – 1 кг, вода – 200 мл
1. Свежие или замороженные ягоды облепихи переберите, помойте, измельчите на плодовой дробилке или разомните с помощью чистой бутылки, катая ее по разделочной доске.
2. Воду нагрейте до 40 °C.
3. Полученную массу положите в эмалированную кастрюлю, залейте теплой водой, нагрейте до 50 °C и спрессуйте.
4. Образовавшийся сок пропустите через сложенную в 4 слоя чистую марлю, нагрейте до 90 °C и сразу же разлейте по литровым банкам. После этого накройте банки прокипяченными крышками.
5. Стерилизуйте банки в течение 15 минут, закатайте крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Облепиховый сироп
Облепиховый сок – 1 л, сахар – 1,5 кг
1. Сок налейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром и прогревайте до полного его растворения при постоянном помешивании.
2. Полученную жидкость процедите в горячем виде через сложенную в 4 слоя марлю, затем еще раз нагрейте до 75 °C и разлейте по банкам.
3. Банки закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком, накройте тканью и остудите.
Варенье из облепихи
Облепиха – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 500 мл
1. Облепиху переберите, помойте, бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут и остудите, сразу же опустив ягоды в холодную воду.
2. В эмалированную посуду насыпьте сахар, добавьте воду, перемешайте, доведите до кипения и процедите.
3. Ягоды облепихи залейте полученным сиропом и сварите варенье, периодически удаляя пену.
4. Готовый продукт переложите в простерилизованные полулитровые банки, закатайте их лакированными крышками и переверните вниз горлышком.
Облепиховое варенье с грецкими орехами
Облепиха – 1 кг, сахар – 1,5 кг, ядра грецких орехов – 200 г, вода – 400 мл
1. Воду вскипятите с сахаром.
2. Грецкие орехи измельчите и проварите в сиропе. Облепиху помойте, добавьте к орехам и варите в течение 20 минут, после чего переложите в банки и закатайте крышками.
Облепиховый джем
Облепиха – 1 кг, сахар – 1 кг
1. Облепиху помойте, бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде, затем сразу же остудите.
2. Ягоды переложите в эмалированную посуду, соедините с сахаром и прогревайте до полного его растворения.
3. Увеличьте огонь и варите джем при постоянном помешивании до готовности.
4. Разложите готовый продукт по банкам, остудите и закатайте крышками.
Повидло из облепихи
Облепиха – 1 кг, сахар – 750 г
1. Ягоды облепихи помойте, бланшируйте в паровой соковарке в течение 1 часа, затем сразу же протрите через металлическое сито.
2. Пюре из облепихи переложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь, соедините с сахаром и прогревайте до готовности, постоянно помешивая повидло деревянной ложкой.
3. Повидло в горячем виде разложите по заранее подогретым полулитровым банкам, закатайте прокипяченными лакированными крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Желе из облепихи
Сок из свежей облепихи – 1 л, сахар – 800 г
1. Сок перелейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. Процедите сок через сложенную в несколько слоев марлю, перелейте обратно в кастрюлю и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится примерно на 1/5 часть.
3. Желе в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте крышками.
4. Остудите банки и храните в холодном месте.
Пастила из облепихи
Пюре из свежей облепихи – 1 кг, сахар – 100 г
1. Консервированное или свежее облепиховое пюре положите в эмалированный таз, поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в 2 раза. Во время варки постоянно помешивайте пюре.
2. Доведите его до кипения, добавьте сахар и варите до готовности.
3. Переложите готовую пастилу в горячем виде на застеленный пергаментной бумагой противень слоем примерно в 1 см, оставьте в солнечном месте на несколько дней.
4. Готовую, хорошо просушенную пастилу нарежьте небольшими кусочками и положите в простерилизованные сухие банки.
5. Закатайте банки прокипяченными металлическими крышками и поставьте в прохладное место на хранение.
Пюре из облепихи
Облепиха – 1 кг, сахар – 1,8 кг
1. Ягоды облепихи помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде, тщательно протрите через металлическое сито и переложите в эмалированную посуду.
2. К пюре добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании в течение 15 минут.
3. Горячее пюре разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными металлическими крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
