Перец сладкий — 300 г,
Морковь — 200 г,
Лук репчатый — 200 г,
Помидоры — 200 г,
Сахар — 40 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень свежая,
Соль, специи.
Стручки перца промойте, очистите от семян. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, зелень нашинкуйте. Перемешайте морковь, лук, зелень, соль и специи, начините смесью стручки.
На дно сотейника налейте масло, уложите нарезанные небольшими кубиками помидоры, налейте немного воды, посыпьте сахаром. Поставьте сотейник на огонь, дайте помидорам пустить сок, затем уложите в сотейник перцы и тушите до готовности.
Примечание:
1) Ко всем фаршированным перцам хорошо подходит соус из томатной пасты и сметаны, смешанных 1:1.
2) Попробуйте в числе специй добавить сушеный базилик — вы не пожалеете!
Помидоры по-гречески
Понадобится:
Помидоры — 500 г,
Брынза — 200 г,
Маслины черные — 200 г,
Огурцы — 150 г,
Сладкий перец — 150 г,
Чеснок — 40 г,
Оливковое масло — 50 г,
Специи (орегано),
Лимон — 100 г,
Соль, перец.
Подготовьте помидоры. Срежьте чуть-чуть мякоти снизу, чтобы придать устойчивость. Вырежьте верхушки и аккуратно выньте мякоть ложкой. Посолите помидоры изнутри, переверните и положите их на 20 минут бумажную салфетку высыхать.
Огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Перцы вымойте, удалите семена, нарежьте маленькими кубиками, маслины нарежьте кружочками, брынзу нарежьте кубиками. Смешайте овощи, добавьте брынзу и залейте заправку из лимонного сока, чеснока, оливкового масла и орегано. Выложите начинку в подготовленные помидоры.
Примечание.
Существуют и другие варианты фарша для помидоров:
— Яблоки, стебель сельдерея, грецкие орехи и отваренные креветки;
— Вареные яйца, чеснок, майонез и зажаренные с луком грибы.
Фракийский гювеч
Понадобится:
Помидоры — 1 кг,
Сухари молотые — 150 г,
Масло растительное — 120 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.
Помидоры нарежьте толстыми кружочками. На смазанный маслом противень выложите половину кружочков помидоров, посолите, посыпьте половиной сухарей, специями и мелко нарезанной зеленью. Сверху уложите вторую половину помидоров, проделайте с ними то же самое. Залейте помидоры маслом и запекайте до готовности.
Помидоры «Китайский квартал»
Понадобится:
Помидоры — 500 г,
Соевый соус — 30 г,
Лук репчатый — 100 г,
Сахар — 10 г,
Чеснок — 30 г,
Масло растительное — 100 г,
Помидоры помойте, ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на дольки.
Раскалите растительное масло в сотейнике, положите в него мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. В ароматное масло положите дольки помидора, жарьте 2–3 минуты, время от времени помешивая. Посолите, добавьте соль, соус и сахар. Через 1–2 минуты блюдо готово.
Помидоры с баклажанами
Понадобится:
Помидоры — 500 г,
Баклажаны — 200 г,
Лук репчатый — 200 г,
Масло растительное — 120 г,
Сухари молотые — 30 г,
Чеснок — 20 г,
Соль, специи.
Промойте баклажаны, ошпарьте их кипятком, чтобы ушла горечь, нарежьте кружочками, обжарьте на растительном масле и измельчите. Добавьте к баклажанам отдельно зажаренный мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль, специи.
Наполните этой массой подготовленные для фаршировки помидоры, посыпьте сухарями, полейте растительным маслом и запеките в духовке до готовности помидоров.
Помидоры с рисом
Понадобится:
Помидоры — 700 г,
Рис — 240 г,
Грецкие орехи — 60 г,
Лук репчатый — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень,
Соль, специи.
Сварите рис, откиньте на дуршлаг.
Мелко нарежьте лук и протушите его в подсолнечном масле с небольшим количеством воды. Оставшееся масло влейте в рис. Помидоры отделите от мякоти и подготовьте к фаршировке. Мякоть нарежьте и положите в рис, добавьте лук. Этой массой нафаршируйте помидоры и уложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте помидоры в духовке до готовности.
Картофель
Картофель по-румынски
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Майонез — 300 г,
Горчица — 300 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
Картофель очистите и нарежьте кружочками. Выложите в смазанный маслом противень, залейте соусом из майонеза, горчицы, соли и специй. Можно добавить в соус немного воды. Запекайте в горячей духовке 30–40 минут.
Знаете ли вы, что…
…В очищенных клубнях концентрация полезных веществ снижается в два раза. Чтобы уберечь клубни от потери этих полезных веществ, очищенный картофель кладите в кипяток и сразу ставьте на огонь. Варите картофель плотно накрытым крышкой. Чистите клубни непосредственно перед готовкой. Поэтому не стоит класть картофель в воду и долго держать его там. Это разрушает витамины, как и повторное разогревание готового блюда из картофеля.
Картофель под брынзой с укропом
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Брынза — 300 г,
Масло растительное — 100 г,
Зелень укропа,
