Онлайн книга
Вегетарианская диета – это уникальный способ очистить свой организм и почувствовать себя заметно лучше. Не зря вегетарианство использовалось в практике христиан, буддистов, индуистов, джайнистов и сторонников других религий на протяжении тысяч лет.Приведенные в этой книге рецепты подходят не только для тех, кто выбрал для себя путь вегетарианства, но и для людей, которые соблюдают посты. В книге также даны: этапы становления вегетарианца, советы при переходе на вегетарианскую диету, рекомендации для тех, кто столкнулся с непониманием друзей и родственников, вкусные и полезные рецепты без мяса на весь день, а также полезные приложения с таблицами мер и веса продуктов.
Оглавление книги
- Предисловие. Счетчик Гейгера для людской человечности
- Что такое вегетарианство?
- Вегетарианство как стиль жизни
- Общие сведения
- Вегетарианское питание и здоровье
- Заглянем внутрь продуктов
- Белок
- Жиры
- Углеводы
- Минералы
- Витамины
- Вегетарианцы. Кто это такие, и с чем они едят?
- Вегетарианство и духовно-религиозные учения
- Иудаизм
- Христианство
- Мусульманство
- Буддизм
- Индуизм
- Джайнизм
- Зороастризм
- «Становление» вегетарианца
- 1 этап
- 2 этап
- 3 этап
- Взаимоотношения вегетарианцев и мясоедов
- Едим с удовольствием, или Вкусные рецепты без мяса!
- Отказавшись от мяса, в первую очередь думайте о сбалансированности пищи
- Пирамиды питания
- Схемы полезного питания на каждый день
- Первые блюда
- Борщи
- Борщ украинский
- Борщ украинский постный с фасолью
- Щи из свежей капусты
- Щи из квашенной капусты с грибами
- Борщ с морской капустой
- Щи зеленые из молодой крапивы
- Супы овощные
- Рассольник
- Суп картофельный классический
- Суп-пюре картофельный с яйцом
- Суп-пюре чесночный из картофеля
- Суп картофельный с луком-пореем
- Суп картофельный пикантный
- Суп картофельный оригинальный
- Суп овощной с макаронами
- Суп-пюре картофельный с цветной капустой
- Суп из свежих помидоров с капустой
- Суп из сладкого перца с капустой
- Суп из щавеля и свекольной ботвы
- Суп-пюре из помидоров и яблок
- Густой луковый суп с сырными булочками
- Супы бобовые
- Суп фасолевый
- Суп яично-фасолевый
- Суп гороховый
- Суп чечевичный
- Суп из красной фасоли
- Суп с зеленым горошком
- Суп-пюре гороховый с гренками
- Суп из чечевицы с баклажанами
- Суп ореховый
- Супы грибные
- Грибная похлебка
- Суп-пюре грибной
- «Грибник» с черносливом и изюмом
- Супы крупяные
- Суп «Английский»
- Суп манный польский
- Суп пшенный «Бабушкин»
- Суп рисовый «Легкий»
- Суп с рисом и капустой
- Супы фруктовые
- Суп «Восточная сказка»
- Суп-пюре «Вишневый сад»
- Суп-пюре «Черничная полянка»
- Суп литовский из чернослива
- Суп-пюре «Острый Янтарь»
- Супы холодные
- Гаспачо по-андалузски
- Гаспачо испанский
- Славянская окрошка
- Довга бакинская
- Холодный огуречный суп
- Холодник «Белорусский»
- Суп-пюре томатный
- Таратор по-болгарски
- Вторые блюда
- Блюда из творога и сыра
- Сырники заварные
- Морковно-яблочные сырники в ванильном соусе
- Запеканка «Яблочно-творожная забава»
- Запеканка «Облака»
- Творожный лапшевник
- Рагу овощное с творогом
- Творожный пудинг с изюмом
- Пудинг с сыром
- Крестьянский завтрак с творогом
- Колбаски творожные
- Творожные крокеты с изюмом
- Вареники творожные
- Манные лепешки «Гноцци а ля романа»
- Сырные крокеты
- Сырные шарики
- Кальцоне с сыром
- Острое сырное фондю
- Пита с брынзой
- Ленивый хачапури
- Блюда из яиц
- Яичница с помидорами и зеленью
- Омлет Евы
- Омлет деревенский
- Омлет, фаршированный кабачками или баклажанами
- Омлет по-итальянски
- Яичная кашка
- Яичная кашка с грибами
- Яйца, запеченные под соусом
- Блюда овощные
- Баклажаны, кабачки, тыква
- Баклажаны с оливками
- Баклажан с луком-карамелью
- Баклажаны жареные с помидорами
- Баклажаны с чесноком и сыром
- Баклажаны «Ароматные»
- Пирамидка из баклажанов
- Рагу из баклажанов с черносливом
- Баклажаны «Венеция»
- Кабачки в сливочном соусе
- Оладьи кабачковые
- Кабачки с пармезаном
- Кабачково-баклажанные медальоны
- Кабачки в сметанной заливке
- Кабачки, фаршированные брынзой
- Кабачки, фаршированные рисом и овощами
- Кабачки с орехами
- Плов тыквенный
- Суфле из тыквы
- Капуста, цветная капуста, кольраби
- Запеканка из цветной капусты
- Цветная капуста в золотом кляре
- Капустные оладьи
- Капуста пикантная
- Капуста цветная с молочным соусом
- Капуста цветная с сыром
- Котлетки в молочном соусе
- Кольраби в сухарях
- Перец и помидоры
- Сладкий перец, фаршированный рисом
- Перец тушено-фаршированный
- Перец с начинкой в сметанной заливке
- Овощные перцы
- Помидоры по-гречески
- Фракийский гювеч
- Помидоры «Китайский квартал»
- Помидоры с баклажанами
- Помидоры с рисом
- Картофель
- Картофель по-румынски
- Картофель под брынзой с укропом
- Картофельный веер с овощами в фольге
- Картофельный веер из молодого картофеля
- Картофельные колбаски
- Картофельные котлеты
- Оладьи из картошки и кабачка
- Жареный картофель по-гречески
- Зразы картофельные с белокочанной капустой
- Зразы картофельные с овощами
- Картофель «Гассель»
- Картофельные розочки
- Картофельный кефтедес
- Картофель по-французски
- Котлеты вегетарианские «Дачные»
- Котлеты картофельные с творогом
- Тортитас из картофеля
- Чулама из картофеля
- Морковь и лук
- Зразы морковные с рисом и яйцом
- Зразы морковные с творогом
- Морковь, тушенная с зеленым горошком
- Оладьи из зеленого лука
- Запеканка с луком-пореем
- Луковые «папироски» с рисом
- Лук-порей с орехами
- Тушеный лук-порей с картофелем в соусе
- Луковое пюре по-французски
- Лук, жаренный в сухарях
- Колбаски в луке-порее
- Бобовые
- Колбасные роллы из крупы и красных бобов
- Пудинг из кукурузы
- Фасоль запеченная
- Фасулия
- Прочие овощи
- Фенхель в духовке
- Свекла печеная с орехами
- Огурцы фаршированные
- Смешанные блюда из овощей
- Овощные рулетики под клюквенным соусом
- Чахохбили вегетарианское
- Рагу из овощей
- Рагу 2
- Овощи в горшочке
- Овощные веера
- Блюда из грибов
- Свежие грибы с рисом (болгарская кухня)
- Жареные грибы с луковой подливкой
- Грибы с овощами
- Шампиньоны, тушенные с орехами
- Котлеты грибные
- Рагу из лисичек
- Блюда из круп, макарон
- Рисовые котлеты
- Зразы из риса с творогом
- Плов с грибами
- Каша полтавская с черносливом
- Манник
- Каша гурьевская
- Запеканка манная с фруктами
- Шарики из манной крупы с сиропом
- Макароны, заправленные томатной пастой
- Макаронник с грибами
- Макароны, запеченные в сметане
- Макароны, запеченные с яблоками
- Закуски
- Бутерброды, смеси, овощные закуски
- Сыр домашний
- Яйца «пикант»
- Тарталетки с сыром
- Яйца в остром соусе по-румынски
- Творог с орехами и чесноком
- Жареный сыр в панировочных сухарях
- Сырные трубочки
- Закуска из кабачков
- Бутерброды с томатами и оливками
- Квадратики из слоеного теста с моцареллой и томатами
- Помидорная колбаса
- Помидорные розетки
- Луковые бутерброды
- Салаты
- Салат из моркови, меда и орехов
- Салат из томатов и запеченных перцев
- Салат «Рубиновая лужайка»
- Салат «Любимый сад»
- Салат «Кубанский берег»
- Салат «Мухоморная опушка»
- Картофельный салат
- Салат картофельный «Пикантный»
- Салат «Кузнечик»
- Салат «Морской берег»
- Картофель «Алые паруса»
- Салат «Белорусский»
- Салат «Бобок»
- Горячий салат из кабачков
- Грибной салат «Острый»
- Салат из цветной капусты «Ароматный»
- Салат из риса со сладким перцем
- Бобы по-гречески
- Помидоры с зеленью
- Салат из морской капусты и перца
- Салат «Любимая делянка»
- Салат из сельдерея
- Винегрет горчичный
- Салат «Яркое лето»
- Салат «Венеция»
- Салат по-крестьянски
- Грузинский салат (без масла)
- Огуречный шулюм
- Салат «Зеленая зебра»
- Салат из авокадо
- Салат осенний
- Салат «Индийский»
- Салат «френчи»
- Праздничный диетический салат
- Салат по-средиземноморски
- Салат «Пикантный»
- Салат с помидорами и творогом
- Салат «Рождество»
- Миш-маш из помидоров с грибами
- Салат из бобовых с перцем
- Салат из шампиньонов
- Салат «Зимний вечер»
- Салат из творога
- Салат с брынзой
- Салат из шампиньонов и яиц
- Салат из спаржи
- Закуски сладкие
- Тарталетки сладкие
- Фруктовый салат «Ассорти»
- Салат «Золотая осень»
- Салат «Бахча»
- Салат «Морозная сладость»
- Салат «Маскарад»
- Салат «Дынный»
- Салат «Клюковка»
- Салат «Творожное лукошко»
- Салат «Рубиновая корона»
- Дессерты
- Пудинг из яблок
- Пирожки с яблоками
- Пудинг вишневый
- Рулет бисквитный
- Британский пудинг
- Пирог песочный со свежей клубникой
- Пирог пресный с вишнями
- Пирог с лимоном
- Пирог летний
- Воздушный пирог из свежих ягод
- Торт без выпечки из печенья
- Торт «Гусиные лапки»
- Торт из геркулеса
- Пирожные «Снежки»
- Пирожное «Картошка»
- Пирожное «Вишневые трубочки»
- Печенье «Быстрое»
- Апельсиновое печенье
- Печенье с творогом
- Печенье из сырой моркови
- Мусс медовый
- Мусс клюквенный
- Сливочный крем
- Творожный крем
- Шоколадный крем
- Чайный крем
- Кисель слоеный
- Соусы, приправы, заправки
- Соус луковый
- Соус белый (основной)
- Соус томатный
- Соус с хреном
- Соус огуречный
- Соус чесночный
- Соус овощной
- Соус тартар
- Соус со сливками
- Соус бешамель
- Соус сырный
- Соус грибной
- Соус сливочный
- Соус сметанный
- Соус польский
- Соус из кабачка для спагетти
- Соус «Сацебели»
- Приправа из спелых помидор
- Сладкие соусы
- Соус сметанный
- Соус ванильный
- Соус яблочный
- Напитки
- Кисель молочный
- Кисель медовый
- Компот из свежих яблок и мандаринов
- Кисель земляничный
- Напиток «Янтарь»
- Напиток «Витаминка»
- Напиток «Павлинка»
- Клюквенный морс с медом
- Напиток «Лимонный»
- Напиток «Северный»
- Бодрящий напиток из дыни
- Приложения