Натуральные заменители сахара и их синтетические аналоги
Натуральных сахарозаменителей много. И даже их поколений на сегодняшний день два:
• первое поколение – сорбит, ксилит, мальтит, лактит;
• второе поколение – стевиозид, изомальтит, глицирризин и др.
Сорбит получают из морских водорослей, плодов рябины, сливы, яблони.
И хотя он и является заменителем сахара для больных диабетом, будьте осторожны: чрезмерное потребление может вызвать проблемы в ЖКТ, в частности диарею, вздутие живота. Кроме того, может влиять на процесс всасывания лекарств, делая их более токсичными или менее эффективными.
Ксилит формально получают из древесины, но также изготавливают из отходов производства целлюлозы. Используется при изготовлении шоколада, мороженого, кондитерских изделий. Ксилит считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах, благоприятно воздействует на здоровье.
Большие дозы ксилита нежелательны, так как неблагоприятно действуют на ЖКТ.
У крыс вызывает опухоли.
Категорически противопоказан для собак (токсичен для них).
Мальтит получают из мальтозы. Используется для производства низкокалорийных кондитерских изделий и в пивоваренной промышленности.
Мальтит считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах. При чрезмерном потреблении оказывает слабительное действие.
Лактит получают из молочного сахара. Не расщепляется в желудке. Препятствует развитию дисбактериоза. Считается безопасным при употреблении в пищу. Добавка Е966-лактит используется во взбитых сливках, мороженом, арахисовом масле, кондитерских изделиях. Широко применяется в БАДах.
Превышение дозы лактита сверх 50 г в день влечет расстройство желудка, вздутие живота.
Будьте внимательны при покупке БАДов с лактитом (в них его часто называют лактатом) – многие из них несовместимы с витамином С, аспирином, препаратами из корня солодки, сердечными средствами! Контакт с такими препаратами или превышение доз лактатосодержащих БАДов может привести к угнетению дыхания, скачкам давления, аритмии, остановке дыхания.
Поняв, что натуральное лучше, чем синтетическое, сегодня ученые создают новую группу – второе поколение сахарозаменителей.
Стевиозид – одно из самых модных на сегодняшний день. Получают его из медовой травы (стевии). Сама трава с давних времен использовалась как сахар. Стевиозид же и сахар заменяет, и снижает его уровень в крови.
Максимально допустимая безопасная доза стевиозида составляет 1,5 г (1500 мг) в день. Если вы купили таблетированный продукт (1 таблетка эквивалентна 1 ч. л. сахара), то это около 23 таблеток в день.
Многие считают, что можно употреблять стевиозид не опасаясь, даже превысив дозу в несколько раз. Однако исследования показывают, что в этом случае возможны головные и мышечные боли, вздутие живота, тошнота.
Внимание! Стевиозид может снизить артериальное давление до критического уровня при одновременном употреблении вместе с антигипертензивными медикаментами (валсартан, дилтиазем, каптоприл, лозартан, фуросемид и др.).
Так что мой вам совет – кушайте натуральную стевию. Это гораздо полезнее и безопаснее.
Тауматин – вещество белковой природы. Оно получено из африканского фрукта кетемф. Сладок он чрезмерно (В 1600 раз слаще сахарозы).
Однако будьте внимательны: есть и синтетический тауматин (Е957) – подсластитель и усилитель вкуса (лакричный привкус). Его часто используют для промышленного подслащения продуктов для диабетиков, поскольку он очень дешев. Но он и очень вреден, так как, в частности, нарушает гормональный баланс. Такой тауматин запрещен во многих странах.
Изомальтит синтезируют из сахарозы, содержащейся в сахарном тростнике, сахарной свекле, меде. Сладости в нем немного (вполовину менее сладок, чем сахар), поэтому гликемический индекс индекс у него низкий. Съедать его можно даже целую столовую ложку в день.
Обязательно читайте этикетки! Существует синтетический заменитель изомальт (Е953) – он тоже добавляется в самые разные пищевые продукты, хотя очень вреден, особенно для детей. Составной его частью является ацесульфам (Е950) (см. ниже).
Глицирризин получают из корня солодки (лакрицы). Весьма сладок (в 40 раз слаще сахарозы). Растворяется только в горячей воде. Кроме функции заменителя сахара, используется для регулирования водно-солевого баланса.
Глицирризин снижает уровень тестостерона, так что мужчинам не стоит им слишком увлекаться.
Есть и синтетический глицирризин (Е958). Он крайне вреден и запрещен во многих странах. В России он исключен из списка дозволенных пищевых добавок в 2008 г. (СанПиН 2.3.2. 2364–08.).
Не увлекайтесь слишком никакими заменителями сахара, даже самыми новыми и безопасными!
Рекламную формулу «0 белков, 0 жиров, 0 углеводов, 0 калорий», сопровождающую почти все заменители сахара, очень не любит организм, который мстит ожирением и проблемами со здоровьем тем, кто его обманывает!
Синтетические подсластители
Сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам – вот та стройная линейка заменителей сахара, которая прочно завоевала рынок, принося вред нашему организму, влеча за собой различные болезни. Но – увы – уступать завоеванные позиции они не собираются.
Сахарин в 450 раз слаще сахара, но судьба его даже при всей его великой сладости была горьковатой. Его применение было запрещено в Европе и России. Спасла сахарин Первая Мировая война, вызвавшая дефицит натуральных продуктов питания и открывшая дорогу сахарину. Так что же такое сахарин? Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) – получают из толуола. На этикетках пищевых продуктов он указан как Е954.
При диабете, где пропагандируется применение сахарозаменителей, я бы не советовала применять сахарин, помня, что это канцероген (вызывающий развитие злокачественных опухолей), мутаген (стимулирующий мутации), тератоген («урод» – приводит к порокам развития плода и потомства). А еще сахарин может вызывать кожный зуд, крапивницу, экзему, тошноту, диурез, головную боль (вот почему иногда при систематическом потреблении лимонада, консервированных фруктов, соусов, жевательной резинки у человека возникают проблемы со здоровьем).
Во многих странах применение сахарина запрещено или ограничено.
Более чем в 100 странах мира использование сахарина одобрено в пределах суточной дозы приема: Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) разрешает применять его в пищу в количестве не более 5 мг на 1 килограмм массы тела в день.
Цикламат натрия, открытый в 1937 году и известный теперь как пищевая добавка Е952, ничуть не лучше сахарина. На российском рынке цикламат – один из самых дешевых подсластителей. Его часто смешивают с сахарином для улучшения вкуса и усиления «сладости» (цикламат натрия в 30 раз слаще сахара, а сахарин – в 450). Цикламатом изобилуют консервированные фрукты, а также низкокалорийные продукты. Не забыт и шоколад. Производители используют цикламат как усилитель вкуса. Что касается питания при диабете, то он разрешен, но не рекомендован детям, беременным и кормящим матерям. Мой совет – не стоит рисковать здоровьем и есть продукты на этикетке которых красуется Е952.
