Морковь с чесноком
Вам потребуются: 200 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 4—5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, соль.
Готовим так.
Морковь нарезать соломкой, залить небольшим количеством воды и тушить под закрытой крышке.
На сковороде распустить сливочное масло, обжарить чеснок, растертый с солью и нарезанной петрушкой, добавить морковь и еще раз слегка обжарить. Такую морковь можно использовать как гарнир или подать с отварным картофелем.
Морковь, жаренная с яйцами
Вам потребуются: 600 г моркови, 5—6 ст. ложек сливочного масла, 4 яйца, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Морковь очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде.
Готовую морковь откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать мелкими кубиками. Затем обжарить ее в сливочном масле и смешать со взбитыми яйцами. Смесь подсолить по вкусу и посыпать черным молотым перцем, после чего слегка обжарить. Подавать в теплом виде.
Морковь под яично-сметанным соусом
Вам потребуются: 200 г моркови, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 20 г сливочного масла, тертые сухари, сахар, соль.
Готовим так.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, залить кипятком так, чтобы он едва покрывал морковь, всыпать сахар по вкусу и потушить под крышкой 20 мин. Яйцо взбить со сметаной и мукой, смешать с морковью, посолить, перемешать и выложить эту массу в сотейник, смазанный маслом, и посыпать сухарями. Сверху положить несколько маленьких кусочков сливочного масла, поставить в духовку и запечь.
Морковь, запеченная в духовке
Вам потребуются: 750 г моркови, 5 ст. ложек сливочного масла, 3/4 стакана натертого сыра, 3—4 яйца, 11/2 стакана свежего молока, 2 ст. ложки толченых сухарей, соль.
Готовим так.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить на сковороду и тушить с 2 ст. ложками масла до мягкости, добавив небольшое количество воды и соль по вкусу. Затем снять ее с огня, смешать с натертым сыром, яйцами, молоком, толчеными сухарями и измельченной зеленью петрушки. Смесь тщательно перемешать, при необходимости досолить и выложить на смазанный маслом противень. Сверху блюдо полить оставшимся маслом и запечь в духовке.
Запеканка из моркови и картофеля
Вам потребуются: 750 г картофеля, 4 моркови, 7 ст. ложек жира, 3 яйца, 11/2 стакана свежего молока, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Картофель тщательно вымыть, отварить в кожуре в подсоленной воде, очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке и потушить в жиру (3—4 ст. ложки). Лук мелко нашинковать и добавить к моркови. Массу посолить, посыпать перцем и перемешать.
Половину картофеля уложить на смазанный маслом противень. Выложить на него морковь и закрыть второй половиной картофеля. Запеканку полить оставшимся жиром и взбитой смесью из яиц и молока и посолить. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки.
Запеканка из моркови и творога
Вам потребуются: 2 моркови (по 100 г), 1/4 стакана манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 яйца, 1/2 стакана творога, 2 ст. ложки молотых сухарей, сахар, соль.
Готовим так.
Морковь очистить, нарезать кубиками, потушить в небольшом количестве воды и сливочного масла и протереть сквозь сито. Сварить густую манную кашу и соединить с морковью. Добавить протертый творог, сырые яйца, сахар, соль и тщательно перемешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, наполнить морковной массой, разровнять, посыпать сухарями, полить сливочным маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку подать со сметаной.
Котлеты из моркови
Вам потребуются: 500 г моркови, 3/4 стакана молока, 21/2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, панировочные сухари, 1/2 чайной ложки сахара, соль.
Готовим так.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Добавить туда горячее молоко, 1 чайную ложку сливочного масла, сахар и тушить на слабом огне до мягкости. Затем всыпать, помешивая, манную крупу и варить до загустения. Сваренную массу немного охладить, добавить сырые яйца, соль, хорошо размешать, разделить на котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и поджарить на масле. При подаче на стол котлеты полить растопленным сливочным маслом или сметаной.
Морковные котлеты с творогом
Вам потребуются: 800 г моркови, 1 стакан молока, 11/2 ст. ложки сливочного масла, 100 г манной крупы, 150 г творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 6 ст. ложек молотых сухарей, 3 ст. ложки жира (для жарки), соль.
Готовим так.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, добавить молоко и потушить. Затем всыпать манную крупу и варить до готовности. Массу немного охладить, добавить творог, яйца, сахар, соль и все тщательно перемешать. Затем сформовать котлетки, запанировать их в сухарях и обжарить в масле с обеих сторон.
Блины морковные
Вам потребуются: 1 стакан муки, 1 чайная ложка свежих дрожжей, 2 моркови, 1 стакан воды, 1 чайная ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль.
Готовим так.
Воду нагреть до 30—35 °С, добавить пропущенную через мясорубку очищенную морковь, предварительно разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, сахар, соль, все перемешать и добавить муку. Тесто оставить для брожения в теплом месте на 1—2 ч. В процессе брожения тесто обминать. Жарить блинчики на растительном масле, подавать со сметаной.
Блинчики с морковью
Вам потребуются: 400 г моркови, 2 чайные ложки сахара, щепотка корицы, 2—3 ст. ложки лимонного сока, 500 мл молока, 1 стакан муки, 3—4 яйца, масло, соль.
Готовим так.
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с сахаром, лимонным соком и корицей, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Взбить яйца, всыпать муку, щепотку соли и добавить столько молока, чтобы получилось жидкое тесто. Испечь тонкие блинчики, положить на них морковный фарш, завернуть конвертом и обжарить с обеих сторон.
Морковные оладьи
Вам потребуются: 375 г моркови, 45 г сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан муки, соль.
Готовим так.
Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Затем положить в нее яйца, муку и соль. Массу тщательно перемешать и жарить на масле, как обычные оладьи.
Закуска из моркови и свеклы
