Готовим так.
Тыкву очистить, натереть на крупной терке, залить молоком и тушить 30 мин, дать остыть, всыпать муку или сухари, влить растертые с сахаром желтки. Массу хорошо перемешать и добавить взбитые белки. Жарить оладьи в хорошо разогретом масле. Подать со сметаной.
Оладьи из тыквы с колбасой
Вам потребуются: 600 г тыквы, 250 г вареной колбасы, 3 яйца, 100 г муки, 20 г маргарина, жир, соль.
Готовим так.
Очищенную мякоть тыквы натереть на крупной терке. Колбасу пропустить через мясорубку. Желтки растереть с жиром, положить тыкву, колбасу, муку, соль и перемешать. Из этой массы сделать лепешки и поджарить их с двух сторон. К столу оладьи подать горячими с кетчупом.
Тыква с кизилом
Вам потребуются: 500 г мякоти тыквы, 1 стакан сушеного кизила без косточек, 2 луковицы, соль.
Готовим так.
Мякоть тыквы мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой так, чтобы она наполовину покрыла тыкву, и, закрыв крышкой, варить до готовности. Затем охладить, добавить нашинкованный сушеный кизил, измельченный лук, переложить в сотейник и немного потушить.
Тыква, фаршированная рисом и помидорами
Вам потребуются: 1 небольшая тыква, 1/2 стакана риса, 2 помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Готовим так.
Тыкву очистить, разрезать пополам, вынуть содержимое и начинить смесью из предварительно размоченного риса, нарезанных свежих помидоров, мелко нашинкованной и поджаренной луковицы. Начинку посолить и поперчить. Можно также добавить тертый чеснок. В нафаршированные половинки тыквы налить бульон или кипяченую воду и поставить для запекания на сильный огонь в духовку. Когда тыква будет почти готова, смазать ее маслом и посыпать тертым сыром.
Тыквенная запеканка
Вам потребуются: 250 г тыквы, 50 г молока, 6 г сахара, 15 г пшеничной крупы, 15 г кураги, 20 г топленого масла, соль, зелень петрушки.
Готовим так.
Тыкву очистить, нарезать кусками, отварить в подсоленной воде, добавить мелко нарезанную курагу, сахар, яблоки и перемешать. Подготовленную массу положить на смазанную маслом сковороду, посыпать заранее замоченной мелкой пшеничной крупой, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Тыква с орехами
Вам потребуются: 500 г тыквы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки меда, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Готовим так.
Тыкву очистить от семян, нарезать кусками вместе с кожурой, положить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она наполовину покрыла тыкву, закрыть крышкой и варить 20—30 мин. Затем вынуть ее из кастрюли и остудить. Очищенные грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой. В горячей кипяченой воде развести мед и сахарный песок. Сваренную тыкву мелко нарезать и осторожно перемешать с толчеными орехами и сиропом. На стол тыкву подать холодной.
Варенье тыквенное
Вам потребуются: 2 кг тыквы, 11/2 кг сахара, 800 мл воды, лимонная кислота, ванилин.
Готовим так.
Тыкву очистить, нарезать маленькими кубиками, залить кипящей водой на 5—6 мин, отцедить и охладить. Сахар растворить в воде, довести до кипения, залить бланшированную тыкву, выдержать 5—6 ч, затем проварить 3—4 мин и снова выдержать 6—8 ч, а потом добавить лимонную кислоту и кипятить еще 3– 4 мин. После это выдержать еще 5 ч и уже окончательно доварить варенье до готовности. В конце варки положить ванилин.
Пюре тыквенно-яблочное
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 1 кг яблок, 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу.
Готовим так.
Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими дольками и отварить их на пару в течение 15 мин до мягкости. Затем протереть их через частый дуршлаг, добавить лимонную или апельсиновую цедру и положить сахар по вкусу. После этого пюре прогреть, помешивая, до 90 °С и горячим разложить в стерильные горячие банки емкостью 1/2 л и стерилизовать при температуре 90 °С в течение 10—12 мин, а затем укупорить.
Тыквенно-яблочное повидло
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 1 кг яблок, 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры, 1 кг сахара.
Готовим так.
Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими дольками и отварить на пару в течение 15 мин до мягкости. Затем протереть их через частый дуршлаг, добавить лимонную или апельсиновую цедру и сахар. Все тщательно перемешать и уварить массу до густоты, после чего горячей расфасовать в стерильные горячие банки, накрыть прокипяченными металлическими крышками и укупорить.
Цукаты из тыквы
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 3 лимона.
Для сиропа: 350 г воды, 1200 г сахара.
Готовим так.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими брусочками, положить в кастрюлю и замочить на ночь в воде с питьевой содой (на 1 л воды – 1 чайная ложка соды). Утром воду слить, кусочки тыквы тщательно промыть в кипяченой воде, меняя ее несколько раз, а затем выложить для просушки на сито, а после – в емкость для варки варенья. Из сахара и воды сварить сироп, залить им кусочки тыквы, прикрыть посуду полотенцем и оставить до вечера. Вечером сироп слить, положить в него 2 лимона, нарезанные кубиками, довести массу до кипения, снова залить тыкву и так оставить до утра. Утром опять слить сироп, добавить в него еще один нарезанный лимон, снова довести до кипения и в кипящий сироп положить кусочки тыквы. Они к этому времени желтеют и становятся прозрачными. Тыкву проварить 10 мин, снять с огня и оставить до вечера. Вечером сироп слить, цукаты выложить на противень и подсушить в слабо нагретой открытой духовке. Подсушенные кусочки тыквы обвалять в сахаре и сложить в банку. Это лакомство можно подать к чаю вместо конфет. Сироп же можно использовать для компотов, киселей, коктейлей.
Тыква в облепиховом соке
Вам потребуются: 1 кг тыквы, 1 л облепихового сока, 1 кг сахара.
Готовим так.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать на небольшие кубики, залить облепиховым соком с растворенным в нем сахаром и сварить до полной готовности. Массу разложить в стерильные банки и укупорить.
Тыква в яблочном соке
Вам потребуются: 1 кг тыквы.
Для заливки: на 1 л яблочного сока – 200 г сахара, имбирь.
Готовим так.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить кипящей заливкой и выдержать до полного остывания. Затем поставить кастрюлю на огонь и проварить в течение 20 мин. После этого кусочки тыквы разложить в стерилизованные банки, залить тем же кипящим раствором и укупорить.
