Свежие томаты ............................. 0,5 кг
Можжевеловая водка .................... 2–3 ст. л.
Творог ...................................... 200 г
Сладкий зеленый перец ...................... 1 шт.
Сметана ..................................... 100 г
Зелень майорана и базилика .................. 10 г
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Свиную грудинку нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду и вытопить сало. В конце жарки добавить сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук и продолжать жарить, пока лук не станет прозрачным.
2. Спелые томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть сквозь сито. Полученное пюре смешать с луком, посолить, приправить молотым перцем и рубленым майораном и продолжать варить до готовности (15 мин).
3. В конце варки влить в сковороду можжевеловую водку и тщательно все перемешать.
4. Творог размять, зеленый перец очистить, вымыть и натереть на терке. Затем смешать перец с творогом и добавить в суп за 2–3 мин до готовности.
5. Готовый суп подать на стол со сметаной, украсив листиками базилика.
Суп из моркови и творога
Морковь .................................... 6 шт.
Огурец ...................................... 1 шт.
Картофель .................................. 3 шт.
Сливочное масло ............................. 25 г
Мясной бульон (можно из кубика) ............. 1 л
Творог ...................................... 200 г
Зеленый перец ............................. 0,5 шт.
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Мелкорубленая зелень укропа, зеленый лук ............................ 3–5 ст. л.
Соль и специи ........................... по вкусу
1. Морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Огурец вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена. Мякоть мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и тушить в нем подготовленные овощи в течение 3–5 мин.
4. Затем влить в сковороду мясной бульон, закрыть посуду крышкой и варить суп на слабом огне в течение 10 мин, после чего снять с плиты.
5. Творог размять и тщательно перемешать с мелко нарезанным зеленым перцем и сырыми яйцами.
6. Подготовленную творожную массу положить в суп, посолить и добавить специи по вкусу.
7. Перед самой подачей посыпать готовое блюдо мелкорубленым зеленым луком и зеленью укропа.
Суп из свеклы и творога
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Вареная свекла ............................. 0,5 кг
Творог ...................................... 200 г
Молоко ....................................... 1 л
Чеснок ............................... 1–2 зубчика
Зелень петрушки и укропа ................ 1 пучок
Сметана ...................................... 50 г
Крекеры .................................... 150 г
Соль и перец ............................ по вкусу
1. Лук и свеклу очистить и измельчить в блендере или куттере кухонного комбайна.
2. Творог размять и перемешать с приготовленным овощным пюре.
3. Полученную массу выложить в кастрюлю с толстым дном, залить молоком, поставить на слабый огонь и прогревать в течение 10–12 мин.
4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарубить.
5. Подготовленную зелень и чесночную кашицу положить в суп за 2–3 мин до готовности вместе с солью и перцем.
6. Готовый суп снять с огня и подать на стол с крекерами, положив в каждую тарелку по 1 ч. л. сметаны.
Густой суп с творогом и шпинатом
Свежий шпинат ............................. 300 г
Сливки .................................... 150 мл
Куриный бульон (можно из кубика) ........ 250 мл
Творог ...................................... 200 г
Мелкорубленая пряная зелень (укроп, петрушка) ....................... 1–2 ст. л.
Сметана ...................................... 50 г
Икра лосося или щуки ........................ 30 г
Соль .................................... по вкусу
1. Шпинат вымыть, перебрать, пробланшировать в большом количестве подсоленной воды и протереть сквозь сито.
2. В горячую массу добавить сливки и тщательно перемешать.
3. В эмалированной кастрюле вскипятить куриный бульон, опустить туда шпинатное пюре, перемешать и еще раз довести до кипения на слабом огне.
4. Творог размять, добавить в горячий суп и еще раз все перемешать.
5. При подаче на стол в каждую тарелку с супом положить по 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. рыбной икры и немного пряной зелени.
Густой суп с сыром и огурцами
Огурцы ..................................... 600 г
Зелень укропа ............................ 1 пучок
Чеснок ............................... 1–2 зубчика
Плавленый сыр с перцем .................... 120 г
Сливки .................................... 125 мл
Зелень укропа для украшения ......... 4–5 веточек
Соль .................................... по вкусу
1. Огурцы очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать дольками.
2. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарезать.
3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
4. Плавленый сырок с перцем нарезать мелкими кубиками.
5. Подготовленные огурцы, укроп, чесночную кашицу и сыр соединить со сливками и тщательно перемешать.
6. Готовый суп при необходимости досолить и подать на стол, украсив зеленью укропа.
Суп с бараниной и йогуртом
Нежирная баранина ........................ 0,5 кг
Вода ........................................ 1,5 л
Рис ................................... 0,5 стакана
Яичные желтки .............................. 2 шт.
Йогурт без добавок и сахара ............... 200 мл
Лимон ...................................... 1 шт.
