2. В полученную однородную массу добавить муку и тертые орехи (1 стакан), все тщательно перемешать, раскатать в пласт и вырезать стаканом небольшие коржики.
3. Подготовленные коржики выложить на смазанный жиром противень, обмазать верх коржиков желтком, посыпать оставшимися орехами и выпекать в духовке до готовности.
Пасхальные пирожки
Ингридиенты:
– Пшеничная мука – 500 г
– Маргарин – 120 г
– Творог – 300 г
– Яйца – 2 шт.
– Жир для смазывания противня
– Молоко – 2 ст. л.
– Сырой желток – 1 шт.
– Соль
ДЛЯ НАЧИНКИ:
– Мясо – 400 г
– Репчатый лук – 2 шт.
– Растительное масло – 1–2 ст. л.
– Соль
Способ приготовления:
1. Из муки, маргарина, творога, соли и яиц замесить рыхлое тесто и оставить его в холодильнике на 20–25 минут.
2. Отварное мясо пропустить через мясорубку, посолить и перемешать с поджаренным на масле луком.
3. Когда тесто остынет, раскатать его в тонкий пласт, разрезать на квадраты 5 х 5 см, положить в середину каждого квадрата мясную начинку и защипнуть края.
4. Подготовленные пирожки выложить на смазанный жиром противень, обмазать поверхность изделия смесью молока и желтка и выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.
Жаворонки
Ингридиенты:
– Пшеничная мука – 800 г
– Свежие дрожжи – 20 г
– Молоко – 800 мл
– Маргарин – 25 г
– Яйца – 2 шт.
– Сахар – 100 г
– Изюм – 50 г
– Соль – 1 ч. л.
– Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Приготовить из муки, дрожжей, молока, 1 яйца, маргарина, сахара и соли тесто и разрезать его на небольшие кусочки.
2. Каждый кусок раскатать в полоску толщиной 2 см и длиной 15 см.
3. Каждую полоску теста завязать узлом. Верхний конец узла будет птичьей головкой: по ее бокам нужно прилепить по изюминке.
4. Нижняя часть узла будет хвостом птички: здесь нужно несколько раз провести по поверхности теста ножом, чтобы на нем образовались полоски, имитирующие перья.
5. Готовых жаворонков нужно обмазать яйцом, выложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке.
Кулич
Ингридиенты:
– Пшеничная мука – 2 кг
– Свежие дрожжи – 80 г
– Молоко – 80 мл
– Яйца – 10 шт.
– Изюм – 1,5 стакана
– Сахар – 1 ст. л.
– Измельченный миндаль – 0,5 стакана
– Корица – 1 ч. л.
– Кардамон – 1 ч. л.
– Ванильный порошок – 10 г
– Соль, ванилин, сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Из муки, дрожжей, молока и соли замесить тесто и поставить подходить в теплое место.
2. После того как объем теста увеличится примерно вдвое, добавить сахар, молотые специи, ванильный порошок и еще раз все хорошенько вымесить.
3. Когда тесто начнет отставать от рук, добавить в него взбитые яичные белки, изюм, хорошо все перемешать и дать тесту подняться еще раз.
4. Когда тесто подойдет во второй раз, выложить его в формы, смазать сверху желтками, обсыпать толченым миндалем и поставить выпекать в разогретую духовку.
5. Когда кулич будет готов, посыпать его ванилином, смешанным с сахарной пудрой.
Простой кулич
Ингридиенты:
– Пшеничная мука – 1,5 кг
– Сливочное масло – 400 г
– Молоко – 300 мл
– Сахар – 500 г
– Дрожжи – 100 г
– Изюм – 250 г
– Соль – 0,5 ч. л.
– Яйца – 8 шт.
– Цедра 1 лимона
Способ приготовления:
1. В молоке развести дрожжи, всыпать в смесь половину муки, сахар, соль, все перемешать и оставить подходить в теплом месте.
2. Когда опара поднимется, добавить вторую половину муки, яйца, цедру, изюм, все хорошо вымешать, выложить в смазанные маслом формы и выпекать в горячей духовке до готовности.
Заварной кулич
Ингридиенты:
– Пшеничная мука – 1,5 кг
– Сливочное масло – 100 г
– Молоко – 300 мл
– Сахарный песок – 150 г
– Яйца – 10 шт.
– Дрожжи – 70 г
– Изюм – 150 г
– Цукаты – 100 г
– Кардамон – 6 зерен
– Тертый мускатный орех – 0,5 ч. л.
– Соль – 0,5 ч. л.
– Ванилин
Способ приготовления:
1. Муку заварить 250 мл кипящего молока и мешать до тех пор, пока тесто не станет гладким.
2. Дрожжи развести в оставшемся молоке, выдержать 15минут, после чего соединить с остывшей тестяной массой, тщательно вымесить и оставить подходить в теплом месте на 50–60 минут.
3. Яичные желтки растереть с сахаром и солью, после чего вмешать в тесто и дать ему подняться второй раз.
4. Затем вмешать в тесто пряности, растопленное сливочное масло, тщательно все вымесить, разложить по формам и дать подняться в третий раз.
5. Подготовленные куличи выпекать в разогретой духовке до готовности.
Кулич из бездрожжевого теста
Ингридиенты:
– Пшеничная мука – 400 г
– Сливочное масло – 60 г
– Молоко – 300 мл
– Яйца – 2 шт.
– Сахар – 140 г
– Сладкий миндаль – 0,5 стакана
– Цукаты – 0,5 стакана
– Лимонный сок – 80 мл
– Чайная сода – 0,5 ч. л.
– Цедра 0,5 лимона
– Ванилин, панировочные сухари
Способ приготовления:
1. Сливочное масло (40 г) растереть с сахаром и желтками, одновременно вливая в массу лимонный сок.
