– Черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
1. Камбалу разморозить, вымыть и нарезать крупными кусками. Затем посолить, приправить черным перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
2. Рис отварить в большом количестве соленой воды, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Глубокий противень смазать растительным маслом, положить в него куски жареной рыбы и накрыть их слоем вареного риса.
4. Подготовленную рыбу и рис залить заправкой, приготовленной из томатного пюре и спассерованного с растительным маслом лука, накрыть противень крышкой и запекать блюдо в течение 20–30 минут.
Рыба из духовки
Ингридиенты:
– Филе морской рыбы – 0,75 кг
– Мука или панировочные сухари – 2–3 ст. л.
– Растительное масло – 2–3 ст. л.
– Соль
ДЛЯ РАССОЛА:
– Вода – 200 мл
– Соль – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Свежемороженое филе рыбы опустить в приготовленный рассол и выдерживать в нем в течение 3–5 минут.
2. Глубокий противень смазать маслом и выложить на него филе, предварительно обваляв его в панировочных сухарях или муке. Сбрызнуть рыбу маслом и поставить запекать в разогретую духовку.
3. Через 7–8 минут выложить блюдо на тарелку. Рекомендуется гарнировать его томатами, огурцами или мочеными яблоками.
Минтай, запеченный с картофелем
Ингридиенты:
– Свежемороженый минтай – 750 г
– Картофель – 7-10 шт.
– Растительное масло – 100 мл
– Панировочные сухари – 0,5 стакана
– Рыбный бульон – 300 мл
– Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.
– Репчатый лук – 2 шт.
– Соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
1. Картофель очистить и нарезать соломкой.
2. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами и спассеровать с растительным маслом.
3. Тушку минтая разделить вдоль хребта на половинки, после чего каждую половинку разрезать на несколько крупных кусков.
4. Подготовленную рыбу посолить, приправить черным перцем и выложить на смазанную маслом сковороду.
5. Поверх кусков рыбы положить спассерованный лук, затем нарезанный картофель. Овощи посолить, влить крепкий рыбный бульон, посыпать все панировочными сухарями и полить растительным маслом.
6. Подготовленную рыбу и овощи поставить на решетку в предварительно нагретую духовку и запекать не менее 25 минут (пока картофель не будет готов).
7. Готовую рыбу с картофелем вынуть из духовки и посыпать пряной зеленью. Рекомендуется гарнировать свежими, маринованными или солеными овощами.
Пирог сибирский с рыбой
Ингридиенты:
– Дрожжевое тесто из 2 стаканов муки
– Растительное масло для смазывания противня
ДЛЯ НАЧИНКИ:
– Свежая рыба (филе) – 400 г
– Картофель – 200 г
– Репчатый лук – 200 г
– Соль
Способ приготовления:
1. Приготовленное дрожжевое тесто разрезать на две части и раскатать из них большие лепешки.
2. Одним пластом выстелить смазанный растительным маслом противень и выложить на него начинку: сначала слой тонко нарезанного картофеля, затем куски рыбного филе. Самым верхним слоем будет слой нарезанного кольцами лука.
3. Начинку посолить, накрыть другим пластом теста и защипнуть края.
4. Подготовленному пирогу в течение 15 минут дать расстояться, после чего испечь в предварительно разогретой духовке.
Пирог с рыбой и капустой
Ингридиенты:
– Дрожжевое тесто – 800 г
– Капуста – 600 г
– Рыбное филе – 500 г
– Репчатый лук – 1 шт.
– Растительное масло – 5 ст. л.
– Мука – 1–2 ст. л.
– Черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
1. Дрожжевое тесто разрезать на две части и раскатать из каждой большую лепешку прямоугольной формы.
2. Рыбное филе вымыть, посолить, приправить черным молотым перцем, обжарить с двух сторон на растительном масле, после чего остудить и измельчить с помощью мясорубки.
3. Очищенный и вымытый репчатый лук нашинковать, обжарить на растительном масле, посыпать мукой и продолжать жарить до тех пор, пока смесь не станет светло-коричневого цвета.
4. Затем влить в сковороду несколько ложек воды, тщательно все перемешать и вскипятить. Приготовленный лук смешать с рыбным фаршем.
5. Капусту мелко нарубить, переложить в дуршлаг, обдать крутым кипятком, а затем холодной водой.
6. Обработанную капусту отжать, выложить в глубокую сковороду, добавить растительное масло, посолить и жарить до мягкости.
7. Один из пластов теста выложить на смазанный маслом противень, поверх теста положить капустную начинку и разровнять ее ложкой. Затем выложить слой рыбной начинки и тоже равномерно ее распределить. Третьим слоем будет еще один слой капусты.
8. Накрыть начинку вторым пластом теста, защипнуть края, дать пирогу время расстояться и поставить выпекать в хорошо разогретую духовку.
Кулебяка с рыбой
Ингридиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
– Пшеничная мука – 400 г
– Свежие дрожжи – 25 г
– Вода – 100 мл
– Растительное масло – 100 мл
– Соль – 0,5 ч. л.
– Сахар – 1–2 ч. л.
– Крепко заваренный чай для смазывания пирога
ДЛЯ РЫБНОЙ НАЧИНКИ:
– Филе щуки – 400 г
– Толченые белые сухари – 2 ст. л.
– Репчатый лук – 1 шт.
– Черный молотый перец, соль
ДЛЯ РИСОВОЙ НАЧИНКИ:
– Рис – 1 стакан
– Растительное масло – 1 ст. л.
– Вода – 300 мл
– Филе камбалы – 300 г
– Соль – 1 ч. л.
