10 Окрошку разлить по тарелкам, в каждую положить половинку яйца и сметану.
Суп-харчо
Время приготовления (мин): 60
Порций: 2
Ккал: 319
Ингредиенты
говяжьи кости – 250 г.
рис – 50 г.
репчатый лук – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
томатная паста – 4 ст. л.
раст. масло – 2 ст. л.
зелень петрушки
лавровый лист
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говяжьи кости вымыть, залить холодной водой, довести до кипения на слабом огне, варить в течение 40 мин, посолить, варить до готовности.
2 Кости вынуть из бульона. Бульон процедить.
3 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.
4 Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
5 Зелень петрушки вымыть, крупно нарезать.
6 Бульон довести до кипения, добавить рис, варить в течение 10 мин, положить лук и томатную пасту.
7 Варить 5 мин, добавить лавровый лист, соль, перец, довести до кипения, положить чеснок.
8 Харчо оставить под крышкой на 5–7 мин.
9 Суп разлить по тарелкам, в каждую положить зелень петрушки.
• Томатную пасту следует добавлять в суп в конце варки.
• Томатная паста в открытой банке не заплесневеет, если ее поверхность посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
Рассольник с куриными крылышками
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 231
Ингредиенты
куриные крылышки – 2 шт.
соленые огурцы – 4 шт.
картофель – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
лук-порей – 30 г.
лавровый лист
перец горошком
1 Куриные крылышки вымыть, залить 0,5–0,7 л холодной воды, довести до кипения, варить в течение 15 мин, добавить лавровый лист, варить до готовности.
2 Куриные крылышки вынуть. Бульон процедить.
3 Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками.
4 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
5 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
6 Огурцы нарезать кружочками.
7 Бульон довести до кипения, положить картофель, варить 10 мин, добавить репчатый лук, огурцы, перец горошком, варить до готовности.
8 Рассольник разлить по тарелкам, в каждую положить лук-порей и куриное крылышко.
• В рассольник можно добавить перловую крупу, которую предварительно следует спассеровать в сливочном масле.
• Вкус рассольника будет более острым, если в него добавить процеженный огуречный рассол и небольшое количество молотого красного перца.
Рассольник с говядиной
Время приготовления (мин): 85
Порций: 3
Ккал: 278
Ингредиенты
говядина – 300 г.
перловая крупа – 50 г.
картофель – 3 шт.
соленые огурцы – 3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
раст. масло – 1 ст.л.
сметана – 3 ст. л.
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говядину вымыть, крупно нарезать, залить 1,2–1,3 л холодной воды, довести до кипения, варить 40 мин.
2 Мясо вынуть, нарезать кубиками. Бульон процедить.
3 Перловую крупу залить кипящей водой, варить до полуготовности.
4 Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками.
5 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
6 Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.
7 Зелень петрушки вымыть, нарубить.
8 Морковь, лук и часть зелени петрушки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить, помешивая, в течение 3 мин.
9 Бульон довести до кипения, положить перловую крупу, варить 5 мин, добавить картофель, варить 10 мин.
10 Положить морковь, лук, огурцы, посолить, поперчить, варить в течение 5 мин.
11 Рассольник разлить по тарелкам, в каждую добавить оставшуюся зелень и сметану.
Овощные супы
Овощной суп луком-пореем
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 110
Ингредиенты
белокочанная капуста – 200 г.
картофель – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – ½ шт.
стручковая фасоль – 30 г.
лук-порей – 20 г.
листья салата
соль – по вкусу
1 Капусту вымыть и нашинковать.
