консервированная фасоль – 100 г.
маринованные огурцы – 3 шт.
стручковая фасоль – 2 шт.
репчатый лук – 3 шт.
раст. масло – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт.
зелень петрушки
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Колбасу нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон.
2 Стручковую фасоль вымыть, нарезать, залить небольшим количеством подсоленной воды, варить в течение 7 мин, откинуть на сито.
3 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
4 Яйцо сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками.
5 Маринованные огурцы нарезать тонкими дольками.
6 Зелень петрушки и укропа вымыть.
7 Колбасу, огурцы, консервированную и стручковую фасоль выложить в тарелку, украсить кружочком яйца, веточками петрушки и укропа, кольцами лука.
• Яйца с треснувшей скорлупой не вытекут, если варить их в подсоленной воде.
• Чтобы освежить увядшую зелень, ее надо положить на 30–40 мин в холодную воду с добавлением небольшого количества уксуса.
• Закуска будет вкуснее, если колбасу обжарить не на растительном, а на сливочном масле.
Помидоры, фаршированные колбасой и зеленым горошком
Время приготовления (мин): 20
Порций: 3
Ккал: 385
Ингредиенты
помидоры – 3 шт.
вареная колбаса – 150 г.
яйца – 2 шт.
майонез – 2 ст. л.
зелень укропа
зелень петрушки
зеленый горошек – 100 г.
перец – по вкусу
1 Помидоры вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть часть мякоти.
2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Одно яйцо мелко нарезать.
3 Колбасу нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, одно яйцо, поперчить, заправить майонезом (1 ст. л.), перемешать.
4 Наполнить приготовленной начинкой половинки помидоров.
5 Зелень петрушки вымыть, нарубить. Зелень укропа вымыть.
6 Оставшееся яйцо нарезать кубиками, выложить на тарелку.
7 Фаршированные помидоры выложить сверху в виде цветка, середину «цветка» украсить оставшимся майонезом и веточкой укропа.
8 Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
• Чтобы определить свежесть яйца, его необходимо опустить в соленую воду (100 г соли на 1 л воды). Если яйцо свежее, оно утонет.
• Если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце, яйца при варке не треснут.
• Холодную закуску из колбасы можно подать с острым кетчупом или соусом из хрена и чеснока.
Сервелат с маринованными грибами
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 257
Ингредиенты
сервелат – 250 г.
маринованные грибы – 250 г.
помидоры – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
уксус – 1 ч.л.
зеленый лук
зелень укропа
перец – по вкусу
1 Сервелат нарезать полукружиями.
2 Грибы нарезать ломтиками.
3 Помидоры вымыть и нарезать полукружиями.
4 Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом.
5 Зеленый лук и зелень укропа вымыть.
6 Продукты выложить на тарелку рядами: сервелат, помидоры, грибы, репчатый лук.
7 Готовое блюдо поперчить, украсить перьями зеленого лука и веточкой укропа.
• Если репчатый лук очень горький, его следует нарезать и положить на 10 мин в холодную воду.
• Блюдо будет вкуснее, если перед его приготовлением маринованные грибы нарезать, смешать с репчатым луком и заправить растительным маслом.
• Для придания холодной закуске пикантного вкуса тарелку, в которой она подается, следует натереть чесноком.
Горячие бутерброды с сервелатом и яичницей
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 264
Ингредиенты
хлеб – 2 ломтика
сервелат – 150 г.
перепелиные яйца – 4 шт.
огурец – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
помидор – 1 шт.
зелень петрушки
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Сервелат нарезать кубиками.
2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками.
3 Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.
4 Огурец вымыть, нарезать кружочками, посолить.
5 Зеленый лук и зелень петрушки вымыть.
6 По краю каждого ломтика хлеба выложить сервелат, помидоры, болгарский перец, на середину разбить перепелиные яйца.
7 Бутерброды посолить, выложить в огнеупорную посуду и поставить в микроволновую печь. Запекать в течение 1–2 мин при мощности 70 %.
8 Горячие бутерброды выложить на тарелку, оформить огурцами, украсить перьями зеленого лука и листиками петрушки.
• Чтобы в течение длительного времени сохранить огурцы свежими, их надо на ¾ погрузить в холодную воду хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.
