Приготовление: мякоть тыквы пропустить через мясорубку. В свежее молоко положить сахар и довести до кипения, всыпать манную крупу, разведенную стаканом воды, и варить, помешивая, до загустения. Когда каша остынет, добавить мякоть тыквы, яйцо, корицу или ванилин и все хорошо перемешать. Ложечкой, смоченной в жире, брать кашу и опускать шарики в глубокую посуду с большим количеством жира. Жарить шарики до золотистого цвета. Когда они остынут, выложить в виде горки на тарелку, а между шариками положить ягоды из вишневого варенья. При подаче полить шарики малиновым или вишневым сиропом.
ЗАПЕКАНКА НА СКОРУЮ РУКУ
Приготовление: батон белого хлеба порезать ломтиками. Если есть молочные продукты – кефир, йогурт, сметана, сливки или молоко, налить 1 стакан в глубокую тарелку, добавить немного воды. Если ничего нет можно взять просто воду. Разбить туда 2–3 яйца. Полученную молочно-яичную смесь взбить вилкой, посолить (если начинка будет сладкой – положить сахар). Каждый ломтик хлеба обмакнуть в молочно-яичную смесь и уложить на дно формы, смазанной жиром. Порезать дольками 1–2 яблока, выложить их на батон, посыпать корицей, ванилином и сахаром. Свкрху положить оставшийся батон, залить остатками молока и запечь в духовке. Вместо яблок можно взять любую колбасу, сосиски, отварное мясо, рыбу.
АНЕКДОТЫ
– Беримор, что у нас сегодня на завтрак?
– Овсянка, сэр.
– А на обед?
– Овсянка, сэр.
– А на ужин?
– Котлеты…
– Ура-а!
– …из овсянки, сэр.
Была картошка простая – стала золотая, были грибки простые – стали золотые, была рыбка простая – стала золотая. Еле водку спасли!
Пицца
Пицца – наиболее известное у нас традиционное итальянское блюдо. Появилась она у нас во второй половине 80-х годов.
Пицца – это сегодня то, что принято подавать на дружеской вечеринке, ее можно приготовить или заказать для девушки. Пицца годится как закуска – хорошее блюдо, жаль, что некоторым ее приготовление кажется слишком трудным. Между тем пицца такое же выгодное блюдо, как и запеканка. Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить для нее тесто. Если же вы чувствуете, что это вам пока не по силам, купите готовое тесто. Есть рецепты пиццы, для которой готовить трудоемкое дрожжевое тесто не обязательно.
П р а в и л а приготовления пиццы немного:
• тесто должно лежать тонким ровным слоем и слегка приподниматься у бортиков;
• все продукты должны быть мелко нарезаны;
• обязательны майонез, кетчуп и тертый сыр, которым посыпают пиццу сверху для того, чтобы образовалась румяная корочка.
В остальном же – полный простор фантазии!
КАРТОФЕЛЬНАЯ ПИЦЦА
Ингредиенты: 3 картофелиын, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, сыр, томат-паста, фарш, 1 соленый огурец, 1 помидор.
Приготовление: отварить картофель, сделать пюре с сырым яйцом, добавить 1–2 столовые ложки муки, посолить, поперчить. Выложить картофельную массу в смазанную маслом форму. Сверху положить начинку. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Начинка: немного томата-пасты, обжаренный мясной или куриный фарш, нарезанный соленый огурец и свежий помидор.
ПИЦЦА С ГРИБАМИ
Ингредиенты: 400 г муки, 4 ст. ложки растительного масла, 30 г дрожжей, 5 сосисок, 300 г отварного мяса или 500 г сырого мясного фарша, 400 г сыра, 500 г свежих шампиньонов, 300 г репчатого лука, 500 г свежих помидоров, 200 г майонеза.
Приготовление: замесить тесто и дать ему подойти в течение 1 ч. Сосиски нарезать кружочками, измельчить отварное мясо или взять сырой мясной фарш и обжарить в масле. Натереть на крупной терке сыр. Подготовленные свежие шампиньоны слегка обжарить в сливочном масле, потушить не более 10 мин. За 2–3 мин до готовности к грибам добавить спассерованный лук и приблизительно 1/3 сыра, все перемешать. На смазанный жиром противень или большую сковороду выложить тесто так, чтобы образовался бортик. На тесто слоями уложить половину оставшегося сыра, сосиски, ломтики свежих помидоров, грибы с луком, посыпать сыром. Сверху все залить майонезом и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать на среднем огне в течение 1 ч.
ОСТРАЯ ПИЦЦА
Ингредиенты: 20 г дрожжей, 6 г сахара, 325 г муки, 50 мл оливкового масла, 3 помидора, 250 г салями, 2 стручка перца, 125 г помидоров, по 1 ч. ложке тимьяна и орегано, черный молотый перец, 125 г тертого сыра, 1 ч. ложка соли.
Приготовление: дрожжи и сахар перемешать со 120 мл теплой воды. Смешать муку, оливковое масло и соль, добавить дрожжевую смесь и вымесить тесто, накрыть его и поставить на 45 мин в теплое место подняться. Очищенные помидоры и колбасу нарезать ломтиками. Стручки перца чили вымыть, удалить семена, мякоть порубить. Тесто раскатать и выложить в смазанную жиром форму (диаметр 30 см). Тесто смазать протертыми помидорами и посыпать перцем чили, травами и черным перцем. Сверху выложить кусочки помидоров и салями, посыпать сыром. Оставить на 15 мин подняться. Нагреть духовку до 200 °C. Пиццу выпекать 18–20 мин. По желанию украсить пряной зеленью.
ДВОЙНАЯ ПИЦЦА
Ингредиенты: 250 г обезжиренного творога, 5 ст. ложек молока, 125 мл оливкового масла, 575 г муки, 2,5 ч. ложки разрыхлителя, 325 г шампиньонов, 1 ст. ложка лимонного сока, 700 г помидоров, 325 г ветчины, 75 г моцареллы, 75 г горгонцолы, 400 г помидоров, 1 ст. ложка сушеного базилика, соль черный молотый перец.
Приготовление: перемешать творог, молоко, оливкрвре масло и соль. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто и убрать на 30 мин в холодильник. Грибы очистить, нарезать кубиками, перемешать с лимонным соком, посолить, поперчить. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кусочками. Оба кусочка сыра нарезать кубиками. Нагреть духовку до 200 °C. Тесто раскатать на смазанном маслом противне, наколоть вилкой и смазать протертыми помидорами. Сверху распределить кубики помидоров и посыпать специями. На одну половину теста выложить ветчину, базилик и моцареллу, на другую – грибы и горгонцолу. Выпекать около 25 мин.
ПИЦЦА С ОВОЩАМИ И ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты: 5 готовых замороженных коржей для пиццы, 2,5 ст. ложки готового соуса «Песто», 3 ст. ложки томатной пасты, 6 помидоров, соль, молотый черный перец, 1 ст. ложка сушеного орегано, 125 г ветчины, 125 г донышек артишоков, 3 красных маринованных пеперони.
Приготовление: тесто для пиццы разморозить, а затем тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить его на смазанные жиром противни. Соус «Песто» перемешать с томатной пастой и смазать полученной смесью тесто. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками и выложить на тесто. Посыпать солью, черным молотым перцем и орегано. Сверху равномерно разложить ветчину, нарезанную кусочками, и предварительно откинутые на дуршлаг донышки артишоков. Оставить пиццы на 15 мин подняться. Нагреть духовку до 190 °C. Выпекать пиццы около 20–25 мин. Маринованные пеперони нарезать кольцами и посыпать пиццы, украсить листьями базилика.
