300 г натертого твердого сыра типа «Звенигородский»
50 г оливкового масла
1 стакан молока
2 яйца
Соль
Мускатный орех тертый
Перец черный молотый
Муку просеять горкой в широкую миску. Сделать в муке углубление и постепенно влить вино, воду, масло. Добавьте соль и аккуратно замесите тесто. Скатайте его в колобок и положите в теплое место на полчаса для расстаивания..
В это время можно приготовить начинку.
Брынзу и сыр натираем на терке и перемешиваем друг с другом.
Петрушку моем, удаляем жесткие длинные черешки, мелко режем.
Яйца взбиваем с молоком, оливковым маслом и тертым мускатным орехом.
Кабачки чистим, моем и натираем на крупной терке. Немного солим, перчим, перемешиваем. Затем складываем натертые кабачки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
После этого то же самое проделываем с картофелем.
Теперь пришла пора заняться тестом. Разделяем его на две части (одна поменьше, другая — чуть больше), Меньшую часть скатываем ав колобок, посыпаем мукой и накрываем салфеткой. А большую часть раскатываем на посыпанном мукой столе в тонкий лист.
Большой противень смазать оливковым маслом и осторожно поместить на него раскатанный лист теста. Распределяем поверх него слой картофеля, посыпаем его петрушкой, мукой и тертым сыром. Затем — слой кабачков, и снова — петрушка, сыр, мука. Чередуем слои, пока не закончится начинка. Сверху выливаем яично-молочную смесь.
Теперь раскатываем тонкий лист из оставшейся части теста. Накрываем им начинку, защипываем края и тыльной стороной ножа прокладываем бороздки (только не режем!) — это будут границы порций готового пирога. Сверху можно смазать пирог молоком: тогда поверхность будет глянцевой и более аппетитной.
Запекаем в духовке при температуре около 200 °C в течение одного — полутора часов.
Манный пирог с апельсиновым соусом
300 г манной крупы
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. пищевой соды)
2 яйца
2 ч. л. апельсиновой цедры
1 пакетик ванильного сахара
300 мл апельсинового сока
200 гр сахара
Смешать манную крупу с разрыхлителем, затем добавить апельсиновую цедру, ванильный сахар, 150 г сахара-песка, 200 мл апельсинового сока и 2 взбитых яйца. Хорошо перемешиваем и выкладываем в смазанную оливковым маслом форму для выпечки. Пирог готовится в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.
Готовим сироп: смешиваем оставшиеся сахар и апельсиновый сок и, постоянно помешивая, увариваем на самом медленном огне до тех пор, пока смесь не станет прозрачной, слегка потемнеет и загустеет.
Вынимаем из духовки пирог, немного остужаем, поливаем сиропом. Когда сироп впитается, можно подавать на стол.
