Как и спаржа, бамия придаст оригинальности овощному рагу. Она также может стать отличным гарниром, а если ее немного отварить и заправить растительным маслом с зеленью и лимонным соком, получится традиционный «болгарский» салат. Наконец, этот овощ можно использовать вместо вредного картофеля, готовя запеченное в горшочках мясо. Только представьте себе, какой фурор произведет блюдо из бамии на вашем праздничном столе!
Ламинария – хорошо знакомая всем морская капуста. Когда-то в прибрежных районах Китая существовала традиция при рождении ребенка дарить матери символический лист морской капусты. При систематическом употреблении в пищу этой водоросли материнское молоко становилось более полноценным, а ребенок вырастал здоровым и крепким. В XIII веке в Китае даже издали указ, обязывающий всех граждан есть морскую капусту для улучшения здоровья. Во многих странах Юго-Восточной Азии и сейчас уверены, что при регулярном употреблении морской капусты увеличивается продолжительность жизни. Ну а о пользе этого продукта для людей, стремящихся похудеть, разговор пойдет особый.
Мы уже говорили с вами о том, что важнейшую роль в скорости протекания биохимических реакций играет щитовидная железа. На этом маленьком органе, который своей формой напоминает расправившую крылья бабочку, лежит важнейшая миссия – регулировать весь обмен веществ в организме, управлять работой сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, а также психоэмоциональной и половой активностью.
И делает это щитовидная железа с помощью главных гормонов: тироксина (Т4) и трийодтиронина (ТЗ). Влияя на инсулин, они активизируют процессы распада в жировой ткани, нормализуют обмен веществ и способствуют исчезновению такого нежелательного спутника ожирения, как целлюлит.
Основная причина заболеваний щитовидной железы – дефицит йода в организме. Щитовидка – единственный орган, который остро нуждается в этом редчайшем на Земле минерале. Собственного «йодного заводика» у нас просто нет.
Прямо сейчас приложите руку к шее чуть ниже уровня гортани. Именно здесь находится наш распределитель энергии.
Среди эндокринных заболеваний патология щитовидной железы встречается чаще всего. Одни такие заболевания проявляются отчетливо: человека что-то беспокоит, и он явно плохо себя чувствует. Другие, наоборот, протекают бессимптомно или не имеют типичных признаков, что затрудняет постановку диагноза.
О том, что йод необходим всем, сегодня не знает разве что слепой и глухой, потому как СМИ, подогреваемые производителями БАД, с завидным упорством твердят об этом по нескольку раз на дню. Но достаточно ли нам просто употреблять больше йод содержащих продуктов, например йодированной соли, или следует постоянно принимать добавки с йодом? Давайте попробуем разобраться.
Йод может поступать в организм только с продуктами питания и водой. Если местность, в которой вы живете, бедна этим микроэлементом, то, естественно, вы постоянно его недополучаете, а при постоянной нехватке йода создается его хронический дефицит в организме. Но проблема еще и в том, что многие продукты блокируют действие йода. Например, арахис и соевые бобы. Вы, наверное, подумали, что не едите ни того ни другого? И ошиблись. Как соевый белок, так и арахисовое масло являются составляющими самых разных продуктов, начиная с кетчупов и заканчивая печеньем.
Фториды, которые входят в состав зубных паст и применяются в системе водоочистки, также подавляют нормальное развитие щитовидной железы.
Кстати
Конечно, нам бы хотелось получать все необходимые микроэлементы из продуктов питания, а не из таблеток. Поэтому многие диетологи советуют своим пациентам ежедневно съедать семечки хотя бы одного яблока, так как они якобы содержат суточную норму йода. Они, конечно, могут содержать. В том случае, если почва, на которой росла яблоня, богата этим элементом. А если она бедна йодом, откуда ему взяться в семечках? Не ветром же его надует!
Настоящих йододефицитных мест на Земле не так и много. И все они давно известны. Это ряд районов Китая, горные районы Африки и, к сожалению, большая часть российской территории. Так что есть семечки яблок имеет смысл, только если они импортные, привозные, а не выращены в Подмосковье.
Впрочем, даже несмотря на дефицит йода в России, у большинства людей никаких страшных последствий не возникает. Ведь за всю жизнь человек съедает всего 5 г йода – одну чайную ложку! И этого вполне достаточно для «здоровья, ума и роста». То есть ежедневные дозировки этого элемента измеряются не в миллиграммах, а в микрограммах!
Поскольку основной причиной нарушений в работе щитовидной железы является недостаток йода, самым доступным средством их профилактики всегда считалось употребление йодированной соли. Но я думаю, что это далеко не лучшее решение. Дело в том, что йод – весьма летучий элемент. Его соединение в соли просто не может быть стойким. Оно разрушается во влажной атмосфере, на свету и при повышенной температуре, к примеру во время приготовления пищи. Однако сейчас не используется даже этот примитивный способ снабжения населения йодом. Никто не добавляет его в соль. В результате за последние годы резко увеличилось число патологий щитовидной железы среди россиян. И что важное всего, это заболевание очень «помолодело».
Официально рекомендуемое количество йода для взрослых и детей старше пяти лет ничтожно мало – всего 150 мкг в день.
Если вы проживаете в местности, где почва бедна йодом, то вспомните о китайских женщинах. Не о тех, что работают в подпольных цехах и торгуют у нас на рынках, а о тех, что вынашивали детей еще в эпоху династий Цинь и Хань. Включите в свой рацион морскую капусту, или ламинарию. Ту самую, которую издавна едят на Востоке и баночки с которой тоскливо стояли на прилавках наших магазинов во времена всеобщего дефицита.
В состав морской капусты входит много легко усваиваемого йода (в среднем до 0,3 % от сухого веса), связанного с органическими молекулами. По содержанию йода ламинария далеко опережает все известные лекарственные растения. Не зря в Англии и США порошок из бурых водорослей – родственников ламинарии – добавляют даже в хлеб.
Надо упомянуть, что лист ламинарии составляют в основном углеводы. Но углеводы эти не простые. Они относятся к пищевым волокнам – полисахаридам, преимущественно состоящим из солей альгиновой кислоты. В желудочно-кишечном тракте человека они не перевариваются и в кишечнике не усваиваются, а лишь сильно набухают, придают необходимый объем содержимому кишечника и способствуют его выведению из организма.
Альгинаты обладают мощными сорбирующими свойствами. Проходя через желудочно-кишечный тракт, как бригада дворников по неубранной улице, альгинаты связывают и выводят из организма токсины, радионуклиды и болезнетворные бактерии. Их емкость огромна, а связывание настолько мощное, что они способны извлекать даже соли тяжелых металлов из костей, находящихся на значительном удалении от пищеварительной системы.
К тому же при употреблении морской капусты мягко, физиологично стимулируется перистальтика кишечника, восстанавливается правильный ритм пищеварения и устраняются застойные явления в кишечнике. Это свойство ламинарии особенно ценно для жителей городов, часто испытывающих на себе последствия гиподинамии и высококалорийной пищи. Даже тяжело больные люди, надолго прикованные к постели, благодаря употреблению морской капусты восстанавливали нормальное пищеварение и избавлялись от запоров!
