Диеты вредны еще и потому, что они обычно требуют больших волевых усилий. Это отравляет жизнь, по сути превращая ее в страдания. А страдания никогда не идут на пользу здоровью. К тому же невозможно все время держать волю в кулаке. Каким бы волевым человеком вы ни были, все равно рано или поздно сорветесь. И тогда маятник качнется в противоположную сторону: если вы ели очень мало, то неизбежно теперь начнете есть очень много. Если вы ограничивали себя в каких-то продуктах, то именно ими вам захочется злоупотреблять. Так происходит потому, что все в мире, и в нашем организме в том числе, стремится к равновесию. И если мы сами для себя создали недостаток в пище, то впоследствии он перерастет в избыток. Вот почему не стоит увлекаться так называемыми низкокалорийными диетами.
Но конечно, очень вредна и другая крайность – переедание. Особенно тогда, когда вы употребляете нездоровую пищу. Нездоровая пища обычно не содержит необходимых мозгу питательных веществ и становится лишь балластом, ведущим к увеличению веса и ухудшению самочувствия.
Здесь, как и во всем, нужна золотая середина. Нельзя переедать, но нужно принимать здоровую пищу каждый раз, когда хочется есть. Организм не должен испытывать голод.
Питательные вещества, необходимые для выработки допамина и серотонина, одинаковы и для мужчин, и для женщин. Это те самые вещества, баланс которых необходим для любого рациона: белки, жиры и углеводы. Разница – в соотношении этих веществ, в их количестве и последовательности их употребления.
Вот основные правила, которые позволяют нормализовать соотношение допамина и серотонина:
• Мужчинам требуется больше белков, женщине – больше диетических жиров (содержащихся в рыбе и растительных маслах).
Причина в том, что в организме мужчины выше содержание мышечной массы, чем жировой. У женщины – наоборот. С этим связана и разница в биохимических процессах. Белок, поступающий в организм с пищей, состоит из аминокислот. Одни из этих аминокислот способствуют образованию допамина, другие – серотонина. Причем молекулы тех аминокислот, из которых образуется серотонин, по размеру меньше остальных, и им труднее проникнуть в мозг, так как для этого им нужно пробиться через массу более крупных молекул. Когда мужчина употребляет много белков, то основная масса аминокислот идет на поддержание мышечной массы и на производство допамина. Чем больше белков, тем труднее пробиться в мозг аминокислоте, производящей серотонин. Благодаря этому ликвидируется дефицит допамина у мужчин.
Поскольку у женщины мышечная масса меньше, то ей не нужно столько аминокислот для ее поддержания. Если женщина не потребляет избыточного количества белковой пищи, то той аминокислоте, которая отвечает за производство серотонина, легче пробиться в мозг. К тому же синтез серотонина в мозгу регулируется жирными кислотами, содержащимися в диетических жирах. Поэтому, чтобы ликвидировать дефицит серотонина, женщине жиров нужно больше, чем мужчине, а белков меньше. Не случайно мужской рацион традиционно включает в себя больше мяса и другой белковой пищи.
Белки, жиры и углеводы должны присутствовать в каждом приеме пищи как мужчины, так и женщины, но в разном соотношении.
Для мужчин белки должны составлять 30 процентов суточного рациона, жиры – 20 процентов.
Для женщин белки должны составлять 20 процентов суточного рациона, жиры – 30 процентов.
• И мужчинам, и женщинам требуется достаточное количество углеводов, чтобы обеспечить нормальный уровень сахара в крови.
Углеводы стимулируют синтез как допамина, так и серотонина. Но слишком много углеводов употреблять нельзя, иначе уровень сахара в крови дестабилизируется. То же самое происходит, когда мы употребляем рафинированный сахар: он очень быстро всасывается в кровь, а затем его уровень резко падает. Поэтому лучше отдавать предпочтение натуральным сахарам, содержащимся в фруктах, меде, а также углеводам в составе злаковых продуктов.
Как для мужчин, так и для женщин углеводы должны составлять 50 процентов суточного рациона.
• И мужчинам, и женщинам нужно отказаться от нездоровой пищи.
Нездоровая пища – это любая переработанная пища, бедная минеральными веществами, ферментами и витаминами; это пища, содержащая вредные жиры и рафинированный сахар (белый хлеб, маргарин, колбаса, чипсы, хот-доги, конфеты, печенье, пирожные, пончики и т. д.), это кофе, чай, газированные напитки. Такие продукты становятся ядом, который мешает нормально функционировать организму и не позволяет усваиваться питательным веществам.
• Для женщины особенно важно получить богатый питательными веществами завтрак.
Серотонин синтезируется мозгом преимущественно в утренние часы. Питательный завтрак позволяет обеспечить нормальный уровень серотонина на весь день. Отказываться от завтрака или ограничиваться скудной пищей утром женщине ни в коем случае нельзя. Надо только следить, чтобы не съесть слишком много белковой пищи с утра.
Мужчине тоже необходимо завтракать. Когда мы пропускаем завтрак, организм «думает», что настали голодные времена, и замедляет обмен веществ, из-за чего жиры начинают сгорать хуже и быстрее накапливаются в организме. Завтрак мужчины должен быть богаче белками, но ничего страшного, если он будет менее питательным, чем у женщины.
Питательный завтрак – не значит высококалорийный. Высококалорийный завтрак, как и отсутствие завтрака, замедляет обмен веществ. К тому же даже сытный завтрак может быть беден питательными веществами. Идеальная пищевая ценность завтрака – 500 килокалорий (обед может составлять от 500 до 1000 килокалорий, ужин – 500 килокалорий, второй завтрак и полдник – по 250 килокалорий). Но помните, что если у вас есть лишний вес, то чем он выше – тем меньше килокалорий должен содержать завтрак, но не менее 200.
• Принимать пищу нужно три раза в день, а женщинам в промежутках еще два раза перекусывать.
Женщины чаще страдают от снижения уровня сахара в крови, отчего у них сразу же падает уровень серотонина. Этого нельзя допускать, поэтому при первых признаках чувства голода женщине необходима легкая трапеза в перерыве между основными приемами пищи (второй завтрак и полдник). Причем ограничивать себя не нужно – надо есть столько, сколько хочется организму, главное – чтобы это была здоровая пища.
• Начинайте трапезу с сырой пищи.
Сырая пища – овощи, орехи, фрукты и сухофрукты – дают организму ферменты, необходимые для усвоения последующей пищи. Лучше хотя бы немного сырых продуктов перед каждой едой, чем совсем ничего.
• Женщинам нужно обязательно включать в рацион продукты, способствующие синтезу серотонина, а мужчинам продукты, способствующие синтезу допамина.
Продукты, полезные для женщин (способствующие производству серотонина): петрушка, морская капуста, сельдерей, брюква, грибы, лук репчатый, кабачки, морковь, свекла, репа, сладкий перец, абрикосы, арбуз, апельсины, мандарины, клубника, манго, вишни, ананасы, сливы, грейпфруты, тыква, шоколад, сливочное масло, тыквенные и подсолнечные семечки, гречневая крупа, миндаль, помидоры, картофель, брюссельская капуста, инжир, бананы, виноград, хлеб с отрубями. Эти продукты можно употреблять и мужчинам, но женщинам они особенно полезны.
