Салат из редьки дайкон и моркови
Ингредиенты:
300-400 г дайкона (сорт редьки)
2 средние моркови
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 6 % яблочного уксуса или винного уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. приправы для корейской моркови
соль
Приготовление:
Морковь и дайкон настрогать соломкой на терке для корейской моркови, посолить и дать постоять 30 минут. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить. Выложить овощи на блюдо горкой, сделать в них углубление, в которое засыпать чеснок и специи, а после залить растительным маслом с луком. Добавить сахар, уксус и перемешать. Дать салату настояться в течение часа.
Салат с сухариками-1
Ингредиенты:
Этот рецепт для тех, кто употребляет постный майонез.
2-3 шт. отваренного картофеля
1 свежий огурец
1 соленый огурец
ржаные сухарики (с острым вкусом)
1 пучок зеленого лука
Приготовление:
Вареный картофель натереть на терке. Соленый и свежий огурцы нарезать кубиками. Соединить, добавить ржаные сухарики, нарезанный зеленый лук. Посолить. Заправить майонезом.
Салат с сухариками-2
Ингредиенты:
1 свекла
1 картофелина
1/2 моркови
2 зубчика чеснока
50-70 г изюма
ржаные сухарики
Приготовление:
Овощи отварить, очистить от кожуры. Натереть на терке и соединить вместе. Изюм замочить в горячей воде минут на 15–20, чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать (овощи с изюмом, чеснок и сухарики), посолить. Заправить майонезом.
Легкий винегрет
Ингредиенты:
1/2 вилка белокочанной капусты
1 свекла
1 яблоко
1 маринованный огурец
1 банка зеленого горошка
2 ст. л. растительного масла
сок одного лимона
базилик, петрушка, укроп
Приготовление:
Капусту нашинковать, полить лимонным соком, перемешать. Огурец и яблоко порезать соломкой, сырую свеклу потереть на терке, добавить зеленый горошек, зелень и масло. Все перемешать.
Салат с фасолью и орехами
Ингредиенты:
1 банка красной консервированной фасоли
1/2 стакана очищенных грецких орехов и фундука
200 г свежих шампиньонов
1 шт. репчатого лука
1-2 ч. л. горчицы
3 ст. л. растительного масла
специи
Приготовление:
Грибы порезать на маленькие кусочки и обжарить вместе с луком до готовности. В это время с фасоли слить воду, добавить предварительно измельченные орехи. Все ингредиенты смешать, заправить маслом с горчицей и специями.
Помидоры, фаршированные креветками
Ингредиенты:
На 6 порций:
100 г белых маринованных грибов
200 г очищенных креветок
3-5 головок репчатого лука
2 ст. л. майонеза
6 крупных помидоров
зелень, клюква – для украшения
Приготовление:
Креветки отварить в соленой воде с укропом в течение 5 минут, очистить. Мелко нашинковать репчатый лук и замариновать на полчаса в слабом растворе уксуса. Воду слить. Острым ножом разрезать помидоры пополам, вырезав края зубчиками в форме лилии. Мякоть внутри осторожно удалить чайной ложкой. Нарезать тонкими пластинами маринованные грибы, смешать с луком. Добавить майонез и нарезанную зелень. Выложить помидоры на блюдо, разложить в них начинку, а сверху выложить креветки. Украсить каждую порцию ягодами клюквы.
Салат из печеных овощей
Ингредиенты:
2 репы
2 свеклы
2 моркови
зелень, готовый хрен
Приготовление:
Помыть овощи. Поставить запекаться в духовку на 30–40 минут. Очистить овощи от кожуры, нарезать соломкой, перемешать и заправить жидко разведенным хреном. Перед подачей украсить мелко порезанной зеленью.
Закуска из семги
Ингредиенты:
300 г слабосоленой семги
100 г брынзы
4 грецких ореха
10 шт. маслин
1-2 зубчика чеснока
2-3 веточки петрушки
ломтики лимона
пара кусочков красного перца
2-3 веточки кудрявой петрушки
Приготовление:
В разные пиалы разложить по отдельности: измельченные грецкие орехи, давленый чеснок, мелко порубленную зелень, измельченную в пасту брынзу, маслины и семгу.
Приготовление начинки: к брынзе добавить орехи, чеснок и зелень. Вилкой хорошо перемешать. Семгу нарезать тонкими ломтиками. На разделочной доске разложить ломтики семги. Выкладывать начинку по чайной ложке на широкую сторону рыбного куска. Рыбное филе скрутить в виде рулета, начиная с широкого края. Выложить их красиво на порционной тарелке или небольшом блюде.
Перед подачей на стол украсить маслинами, порезанными тонкими кружочками. Дополнительно можно украсить ломтиками лимона, кружками болгарского перца, петрушкой.
Супы
А теперь перейдем к супам, без которых на нашем российском столе и обед не обед. Предлагаемые супы в основном готовятся на овощных отварах. Они питательны, легко усваиваются и поэтому особенно пригодны для диетического питания. Супы готовятся легко и быстро, особенно полезны тем, кто хочет похудеть.
Суп «Воздушный»
Ингредиенты:
2 головки репчатого лука
4 шт. сельдерея
2 моркови
3 помидора
4 шт. свежих грибов
1 шт. лука-порея
1 ч. л. сливок
Приготовление:
Овощи порезать и отварить до готовности. Помидоры очистить от шкурки и измельчить в блендере, добавив немного бульона. Добавить помидоры в суп, вскипятить. Подавать со сливками.
