Приготовление:
Яблоки нарезать и смешать с изюмом (предварительно замоченным). В кастрюле разогреть растительное масло и положить слой нарезанной тыквы. Сверху засыпать рисом. Положить слой яблок с изюмом, затем снова рис. Сделать несколько слоев. Влейте горячую воду, чтобы она превышала рис примерно на 1–2 см, и варите до полной готовности на слабом огне.
Плов с овощами и черносливом
Ингредиенты:
500 г риса
2 головки репчатого лука
2 моркови
1 болгарский перец
2 свежих помидора растительное масло
соль, перец, немного шафрана, лавровый лист
Приготовление:
Лук и морковь порезать, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить кольца болгарского перца. Чернослив размочить и порезать соломкой. Промыть рис, переложить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, кусочками очищенных помидоров, черносливом. Подсолить, залить горячей водой, примерно на 1–2 см. Варить на слабом огне, до готовности. В конце добавить специи.
Рулет из капусты с начинкой из грибов и гречневой крупы
Ингредиенты:
1 кг капусты
2 ст. л. растительного масла 50 г сухих грибов
1 стакан гречневой крупы
2 головки репчатого лука
соль, зелень, перец
Приготовление:
Для приготовления начинки на 2 часа нужно замочить в воде (можно в молоке) грибы. Затем воду слить, грибы слегка отжать, порезать и обжарить с мелко нарезанным луком. Сварить вязкую гречневую кашу, охладить, добавить грибы с луком, соль, специи, все перемешать.
Ошпаренный кочан капусты разобрать на отдельные листы, срезать ножом утолщенные прожилки. Подготовленные листы капусты в форме прямоугольника выложить на полотенце, чтобы стекла вода. На подготовленные листы выложить подготовленную начинку и аккуратно свернуть их в форме рулета. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить рулет и запекать в духовке.
Разрезать готовый рулет на порционные кусочки, посыпать зеленью петрушки.
Грибная икра
Ингредиенты:
450 г грибов
3 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
1 головка репчатого лука
1-2 ст. л. 6-процентного уксуса
специи, соль, зелень
Приготовление:
Приготовить грибную икру можно из соленых или сухих грибов, или из их смеси. Сухие грибы предварительно замочить на 2 часа в воде (можно в молоке), потом отварить, остудить и перекрутить на мясорубке вместе с помытыми солеными грибами. Мелко нарезать лук, обжарить в масле, соединить с грибами и тушить 10–15 минут. Заправить икру толченым чесноком и уксусом. Украсить зеленью.
Тушеные овощи
Ингредиенты:
1 банка консервированного горошка
1 банка консервированной кукурузы
1 банка консервированной фасоли в томате или в собственном соку
5-6 картофелин
1-3 головки репчатого лука
1-2 моркови
1-3 ст. л. томатной пасты
лавровый лист, зелень, растительное масло
Приготовление:
Картофель очистить, порезать дольками, посолить, залить небольшим количеством воды и отварить почти до готовности. Лук нарезать полукольцами, морковь – брусочками и обжарить минут 5 в растительном масле и томате. Зажарку, горошек, кукурузу, фасоль и специи добавить к картофелю и потушить блюдо еще 5 минут.
Драники
Ингредиенты:
5-6 картофелин
1-2 головки репчатого лука
1-2 зубчика чеснока
немного муки, соль
Приготовление:
Очистить картофель. Половину натереть на терке, другую половину перекрутить через мясорубку. Мелко нарезать лук. Чеснок выдавить через пресс-чесночницу. Все соединить, посолить, добавить специи. Смешать полученную массу с небольшим количеством муки, так, чтобы она не получилась слишком густая, иначе дранники будут жесткими. Выкладывать ложкой в раскаленное масло. Обжарить с двух сторон.
Десерты
Хороший обед всегда заканчивается десертом. На первый взгляд, многим кажется, что невозможно приготовить разнообразное меню из постных и диетических блюд. Однако ошибается тот, кто так думает. На самом деле, для постного стола и диетического питания можно приготовить много оригинальных, полезных и вкусных десертов и сладостей.
Предлагаем несколько вариантов очень вкусных, полезных десертов, которые легко приготовить дома.
Творожно-апельсиновый десерт
Ингредиенты:
500 г нежирного творога
100 г нежирных сливок
2 апельсина
1 ст. л. меда (или сгущенного молока)
Приготовление:
Через сито протереть творог, смешать с медом (сгущенкой) и добавить сливки. Массу хорошо взбить и добавить туда очищенные от волокон и порезанные на кусочки апельсиновые дольки.
Мини-пирожные «Творожная лакомка»
Ингредиенты:
200 г творога
3 ч. л. сметаны
0,5 яблока
разноцветный мармелад
Приготовление:
Яблоко натереть на терке. Разделить творог на две половины. Одну часть смешать с яблоком и сметаной. Для тех, кто любит сладкое, можно добавить сахар. Нарезать мармелад на тоненькие кусочки. Вторую часть творога нарезать прямоугольниками 2×3 см. На каждый творожный кусочек положить мармелад, а сверху творожно-яблочную смесь.
Торт постный
Ингредиенты:
0,5 литра рассола от огурцов или помидоров
1 стакан сахара
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. с горкой соды
Приготовление:
Тесто замесить, как на оладьи, добавить соду, погашенную в уксусе. Дно и стенки глубокой сковороды хорошо смазать растительным маслом, на дно посыпать сухари. Вылить в сковороду тесто и выпекать при температуре 130–140 °С до готовности (проверить с помощью зубочистки). Когда торт испечется, дать ему остыть, сверху смазать сахарным сиропом и посыпать орехами.
Яблочный штрудель
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки
