1 ч. л. канолового масла
1 пучок брокколи, разобрать на соцветия 2–3 см, стебли очистить и нарезать полосками 5 × 0,5 см
1 красный сладкий перец, нарезать тонкими полосками
1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
1 упаковка (280 г) вымытого шпината
1 маленький перец чили или халапеньо, очищенный от семян, мелко нарезанный
1 ст. л. соевого соуса без соли
2 ч. л. кунжутного масла
1. Поджарьте семена кунжута в большой антипригарной сковороде на медленном огне, помешивая, пока они не приобретут приятный аромат и золотисто-коричневый оттенок. Переложите в маленькую миску. Раскалите оливковое масло на среднем огне в той же сковороде. Добавьте брокколи и красный перец; готовьте до тех пор, пока брокколи не станет мягкой и хрустящей, примерно 5 минут. Добавьте чеснок, шпинат, халапеньо, соевый соус, кунжутное масло; хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Посыпьте обжаренными семенами кунжута.
6 порций
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1 ПОРЦИИ
Калорийность – 59 ккал; Жиры – 3 г; Белки – 3 г; Натрий – 0,0 мг; Клетчатка – 5 г; Углеводы – 2 г
Запеченная говядина
на листьях салат (Б)
4 ломтика запеченной говядины
4 больших листа латука
1 ч. л. медовой горчицы
4 пера зеленого лука, порубить
4 ч. л. обезжиренного сливочного сыра
Положите 1 ломтик говядины на лист салата, смазанный 1 ч. л. сливочного сыра. Сверху намажьте 2 ч. л. медовой горчицы и равномерно посыпьте луком (примерно 1 перо на лист).
2 порции
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1 ПОРЦИИ
КАЛОРИЙНОСТЬ – 79 ккал; ЖИРЫ – 2,5 г; БЕЛКИ – 12 г; НАТРИЙ – 82 мг; КЛЕТЧАТКА – 1 г; УГЛЕВОДЫ – 2 г
Маринованные палочки хикамы (Б)
1,4 кг хикамы
3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
¼ ч. л. порошка чили
1 ст. л. рубленой зелени кинзы
1. Очистите хикаму, помойте и нарежьте ломтиками шириной 1 см. При помощи формы для вырезания печенья или ножа нарежьте хикаму в форме костей или палочек шириной 1 см. Положите все ингредиенты в миску; хорошо встряхните. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.
10 порций
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1 ПОРЦИИ
КАЛОРИЙНОСТЬ – 40 ккал; ЖИРЫ – 0,1 г; БЕЛКИ – 0,8 г; НАТРИЙ – 4,2 мг; КЛЕТЧАТКА – 5,1 г; УГЛЕВОДЫ – 9,2 г
Карамелизованный миндаль
с кайенским перцем (Б)
1 чашка сукралозы (сахарозаменителя) для выпечки
⅓ чашки воды
1 ¼ ч. л. молотого красного перца
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
½ ч. л. молотого тмина
2 чашки бланшированного миндаля
Кулинарный спрей, желательно оливковое или каноловое масло
1. Разогрейте духовку до 160 °C.
2. Соедините первые 5 ингредиентов в средней по размеру тяжелой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, время от времени помешивая. Добавьте в кастрюлю орехи и готовьте 22 минуты или пока смесь с сукралозой не загустеет и покроет орехи, время от времени помешивая. Быстро выложите ореховую смесь в один слой на силиконовую форму, смазанную кулинарный спреем. Запекайте при температуре 160 °C 20 минут. Отделите орехи двумя вилками. Полностью остудите.
4 порции (размер порции = ½ чашки)
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1 ПОРЦИИ
КАЛОРИЙНОСТЬ – 412 ккал; ЖИРЫ – 36 г; БЕЛКИ – 15 г; НАТРИЙ – 15 мг; КЛЕТЧАТКА – 8,6 г; УГЛЕВОДЫ – 12,9 г
Печеная морковь (М)
0,5 кг моркови
1 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. рубленой зелени кинзы
1 ч. л. рубленой мяты
1 ч. л. рубленой зелени петрушки
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Помойте и почистите морковь, отрежьте концы. Бланшируйте морковь 2 минуты, пока она не станет хрустящей, но мягкой.
3. Положите морковь на противень, слегка смажьте лист и морковь маслом. Посыпьте морковь зеленью и запекайте 25 минут.
3 порции
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1 ПОРЦИИ
КАЛОРИЙНОСТЬ – 40 ккал; ЖИРЫ – 1 г; БЕЛКИ – 1,9 г; НАТРИЙ – 35 мг; КЛЕТЧАТКА – 3 г; УГЛЕВОДЫ – 9 г
Брокколи с чесноком (С, Б)
5 чашек соцветий брокколи (примерно 450 г)
1 ч. л. растительного масла
2–3 ч. л. измельченного перца халапеньо без семечек
14 измельченных зубчиков чеснока (примерно 3 ст. л.)
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. рисового уксуса
1. Варите брокколи под крышкой 4 минуты. Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте халапеньо и чеснок, пассеруйте 2 минуты. Снимите с огня. Добавьте брокколи, лимонный сок и уксус, хорошо встряхните.
4 порции (размер порции = 1 чашка)
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1 ПОРЦИИ
КАЛОРИЙНОСТЬ – 59 ккал; ЖИРЫ – 1,6 г; БЕЛКИ – 4 г; НАТРИЙ – 32 мг; КЛЕТЧАТКА – 3,6 г; УГЛЕВОДЫ – 9,7 г
Часть III
Нелегкий труд
Основные правила
Этого никак не избежать: если хотите похудеть, то придется попотеть! А если хотите добиться хороших результатов быстро, то нужно научиться планировать время, чтобы сжигать больше калорий, интенсивнее сбрасывать вес и набирать мышечную массу. Первая хорошая новость заключается в том, что если вы будете делать это осознанно, то сможете получать от этого удовольствие. А вторая – вам не нужно нанимать дорогого тренера, чтобы достичь желаемых результатов. В дополнение к потрясающей программе упражнений, рассчитанной на 30 дней, я разработала 7 простых правил о том, что нужно знать, чтобы заниматься безопасно и эффективно.
Правило 1
Интенсивность, интенсивность, интенсивность
Первое правило игры по сбрасыванию упрямых килограммов заключается в увеличении интенсивности упражнений. В моей программе вы будете работать при 85–100 % от максимальной частоты сердечных сокращений, или ЧСС. Многие из вас возразят, что эффективнее использовать малоинтенсивные упражнения, которые лучше подходят для сжигания жира. Существует такая программа, где вы занимаетесь при 70–75 % ЧСС и начинаете худеть, потому что организм использует запасы жира для выработки энергии, но доказано, что эта теория в корне неверна и давно устарела.
