Спустя несколько лет после скоропостижной смерти автора низкоуглеводной диеты споры вокруг нее сошли на нет – вероятно, еще и потому, что многим она действительно помогла решить проблему сахарного диабета. У доктора Аткинса появились последователи, которые признали и оценили по достоинству его воззрения.
Тем не менее, я подозреваю, что в низкоуглеводной диете есть свои подводные камни, которые не позволяют соблюдать ее продолжительное время. Стандартная программа «по Аткинсу» предполагает преобладание в рационе высококалорийных белков, молочных продуктов (которые, как мы уже выяснили, являются самыми распространенными аллергенами), консервантов, полуфабрикатов из рафинированных продуктов и одновременно с этим – ограниченное употребление фруктов и овощей.
Некоторым такая диета действительно помогает, но ее продолжительное соблюдение, скорее всего, приведет к засорению печени и желчного пузыря, и приучит человека питаться нездоро́во и неправильно. Кроме того что полуфабрикаты стоят не слишком дешево, они имеют и более существенные недостатки – например, могут содержать вредные химические вещества, которые сами по себе будут препятствовать снижению веса. Очень часто в подобных продуктах содержится соевый белок, который влияет на функцию щитовидной железы, являющейся важным звеном в процессе расщепления жиров, или молочная сыворотка – производное молочных продуктов и признанный аллерген.
Для полноценной работы организма нужна хорошо сбалансированная диета. Необходимо сократить употребление углеводов, но при этом не забывать о здоровом питании.
Основной плюс низкоуглеводной диеты Аткинса – это рекомендация по возможности свести до минимума долю сахара и крахмала в повседневном меню, в том числе содержащихся в хлебе, макаронах, печенье и другой сладкой выпечке, кукурузе, рисе, картофеле. Оптимальная суточная норма углеводов – 30–60 г. По мере снижения веса и уровня инсулина в крови эту «дозу» можно понемногу увеличивать. И, конечно же, не стоит ограничивать себя в употреблении свежих овощей!
Углеводы и холестерин
Меня часто спрашивают, почему углеводы участвуют в синтезе холестерина в организме, а белки и жиры – нет. Дело в том, что щитовидная железа сжигает инсулин, чтобы воспрепятствовать повышению уровня сахара в крови, который вызывают углеводы. В то же время она посылает печени сигнал на выработку холестерина, который заместил бы инсулин. Происходит это примерно следующим образом:
– Здравствуй, печень! Это я, щитовидная железа. Передай Бобу/Мэри, что тарелка овсяной каши, стакан сока и банан, съеденные на завтрак, прошли на ура. Правда, из-за такого большого количества углеводов у нас немного повысился уровень инсулина. Так что тебе придется выработать для нас немного холестерина, чтобы мы смогли утилизировать весь инсулин.
Печень отвечает:
– Хорошо, сейчас же и займусь этим.
Отсюда следует вывод: чтобы щитовидная железа перестала давать печени команду на выработку холестерина, в пище должно быть как можно меньше крахмала и сахара. Прекратив постоянную борьбу с инсулином в крови, легко вернуть в норму уровень холестерина.
Вспомните мою подругу Бонни – ту, которой уже перевалило за восемьдесят. Долгие годы она пыталась справиться с высоким холестерином, всячески избегала вредной пищи, но допустила ошибку, сделав упор на пшеничную кашу, неочищенный рис и прочие зерновые. Я посоветовала ей испытать на себе низкоуглеводную диету – без злаков, но богатую овощами. Буквально через месяц женщина была приятно удивлена тем, насколько снизился у нее уровень холестерина, ведь к такому результату она безуспешно стремилась долгие годы. Даже ее лечащий врач был озадачен!
Метафизический подход к проблемам сладкоежек
Моя мама диетолог. Она всегда внимательно следила за тем, чтобы каждое утро на нашем столе был здоровый завтрак, непременным компонентом которого были яйца. Я искренне сочувствую людям, которые начинают свой день с чашки кофе (которая равнозначна выстрелу в поджелудочную железу), стакана сока и кусочка тоста – белков ни грамма, зато какой вклад в развитие эпидемии сахарного диабета.
У меня есть свое, несколько необычное и даже метафизическое видение проблемы неутолимой любви к сладкому. Диабет II типа встречается только у взрослых, но при этом болен им будто не взрослый человек, а ребенок. Взрослый, живущий внутри нас, по логике вещей, должен заботиться о своем телесном пристанище – ухаживать за ним и поддерживать его в чистоте, рационально удовлетворяя свои физические потребности. Но по неизвестной причине этот взрослый сознательный человек куда-то отлучился. А в доме без присмотра остался ребенок, который распоряжается домом-телом в угоду своим прихотям и целыми днями уплетает конфеты и булочки. Диабет, причина которого кроется в страстном стремлении «к сладкой жизни», свидетельствует о том, что в вашем доме верховодит ребенок, капризам которого вы охотно потакаете. Но почему бы не направить энергию этого неразумного младенца в мирное русло? Сконцентрируйтесь на своих творческих способностях – наверняка у вас есть созидательные мечты! Подумайте, например, о том, какой след вы бы хотели оставить на земле, какой вклад внести в историю человечества. Займите непоседливое дитя полезным делом, поверните его лицом к высоким целям. Поверьте, ваш внутренний ребенок будет доволен и счастлив, и вам не придется выпрашивать его любовь и послушание в обмен на сладости. Вы можете убедить себя в том, что дисциплина во всех вопросах, касающихся питания и здоровья, – это важный принцип самосовершенствования.
* * *
Итак, мы рассмотрели три основные причины, из-за которых наше тело-жилище приходит в упадок и запустение. Теперь обратимся к эмоциональной стороне вопроса.
Глава 6
Эмоции, отравляющие наше существование
Человек может быть отравлен не только ядовитыми веществами, но и едкими, разрушительными эмоциями. Вот достаточно яркий пример.
На одном модном SPA-курорте, где я в течение нескольких дней проводила очередной семинар, мне повстречалась женщина по имени Дженис. Во время обеда мы оказались за одним столиком, и я интуитивно почувствовала, что она находится под воздействием какого-то сильного лекарственного препарата. Мое предположение подтвердилось: женщина проходила комплексный курс лечения. Разговорившись, Дженис рассказала, что приехала сюда недавно – решила сделать себе подарок к Дню рождения (ей исполнилось пятьдесят семь лет). Двадцать лет она была замужем за человеком, который всячески ее унижал и постоянно оскорблял, не стесняясь присутствия людей, даже своего практически взрослого сына. Деспотичный супруг полностью контролировал ее эмоциональную сферу, а заодно и все финансы семьи. В итоге постоянные унижения развили в женщине заниженную самооценку, из-за чего ее иммунитет был практически полностью подорван. Теперь Дженис проходила сложный курс лечения, включающий в себя, помимо прочего, назначение антидепрессантов и иных успокоительных средств.
Однако Дженис сама осознала, что настал поворотный момент в ее жизни. Ей предстояло пересмотреть многие взгляды, изменить жизненные установки и принять какое-то серьезное решение, которое позволило бы ей поправить физическое и душевное здоровье. Позже она призналась, что испытала нечто вроде предчувствия чуда, когда в ресторане я подсела за ее столик. Надеюсь, предчувствие ее не обмануло. В двух словах, почти схематично я набросала на листе бумаги что-то наподобие индивидуальной антикризисной программы для нее. Я объяснила, каковы причины, следствия и возможные пути выхода из сложившейся ситуации, рассказала, какие средства помогут укрепить иммунитет и защитят ее от всего, что отравляет жизнь. Один из пунктов плана касался дополнительной нагрузки на печень, которую обеспечивали принимаемые ею лекарственные препараты. Я предложила ей заменить обычный чай отварами лекарственных трав, посоветовала есть больше свежих овощей и в изобилии употреблять чистую воду – все это помогает очистить печень от токсинов. Однако в первую очередь мы обсудили вопрос отношений с супругом, которые долгое время лишали ее жизнь настоящего смысла.
