Его компания Precision Nutrition провела тренировки с более чем 50 тысячами клиентов в ста с лишним странах. Только на двух последних зимних Олимпиадах подопечные доктора Берарди собрали более 20 медалей; он консультировал такие команды, как Cleveland Browns, Toronto Maple Leafs, Texas Longhorns, канадскую олимпийскую сборную лыжников. В число спортсменов, с которыми Джон работал индивидуально, входят:
• чемпион UFC (Ultimate Fighting Championship, Абсолютный бойцовский чемпионат) в полусреднем весе Джордж Сент-Пьер;
• победительница Олимпиады-2006 в лыжных гонках Чандра Кроуфорд;
• обладатель золотой медали Олимпиады-2010 в скелетоне Джон Монтгомери;
• чемпионка мира 2006 года по гребле Джейн Рамбалл;
• обладатели золотых медалей Олимпиады-2010 в бобслее Стив Холком и Стив Месслер;
• победитель состязаний Ironman 2009 года в Бразилии Деде Грисбауэр.
Берарди – мясоед, который решил на 28 дней перейти на почти 100 % веганскую диету (с 12 января 2009 г. по 8 февраля 2009 г.) и попытаться при этом набрать мышечную массу.
Многие считали этот эксперимент обреченным на провал, но… он удался. Берарди прибавил 3 кг: 2,2 кг нежирового веса и 0,8 кг жира.
Элегантно – значит эффективно
В течение 28 дней Джон изо дня в день ел одни и те же продукты.
До завтрака
5 таблеток BCAA (Biotest – всего 5 г)
2 капсулы ресвератрола (Biotest)
1 мультивитамин (Genuine Health)
1 таблетка витамина D (Webber Naturals – всего 1000 межд. ед.)
1 сублингвальная порция В12 (Webber Naturals – всего 1000 межд. ед.)
500 мл воды
Завтрак
3 целых яйца с 1 ломтиком сыра (это было исключение, о котором мы поговорим далее)
3 ломтика хлеба из проросших зерен
1 стакан овощей
500 мл воды
1 стакан зеленого чая
1 ч. ложка добавки Lorna Vanderhaeghe’s Omega Vega (около 150 мг докозагексановой кислоты)
Перекус № 1
2 стакана гранолы домашнего приготовления (в смесь входили тыквенные семечки, неподслащенная мякоть кокоса, цельный овес, миндаль, пекан, кэшью, фисташки и сухофрукты)
1 ст. ложка меда
1 стакан неподслащенного соевого молока (марки So Nice)
[203]
Обед
1/2 стакана хумуса домашнего приготовления
2 тортильи из цельной пшеничной муки
1 стакан овощей
1/2 стакана смешанной фасоли (не консервированной)
1 батат, посыпанный корицей
Перекус № 2
2 стакана гранолы домашнего приготовления (в смесь входили тыквенные семечки, неподслащенная мякоть кокоса, цельный овес, миндаль, пекан, кэшью, фисташки и сухофрукты)
1 ст. ложка меда
1 стакан неподслащенного соевого молока
Напиток для тренировки
2 ч. ложки BCAA (Xtreme Formulations – всего 14 г)
2 порции углеводов (Avant Labs – всего 22 г)
1000 мл воды
После тренировки
1 стакан смешанной фасоли
1 стакан квиноа (отмерять сырым)
2 стакана зеленых овощей
2 зубчика чеснока
1 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложки льняного масла с чесноком и чили от Jarrow Formulas (Omega Nutrition)
1 ст. ложка порошка карри
1 мультивитамин (Genuine Health)
1 таблетка витамина D (Webber Naturals – всего 1000 межд. ед.)
Перекус перед сном
2 мерных ложки с горкой протеина (Genuine Health Vegan)
1 мерная ложка с горкой зеленой добавки (Genuine Health Perfect Skin)
пригоршня сырых орехов
1 сандвич с натуральным пастообразным арахисовым маслом и медом на 1 ломтике хлеба из проросшего зерна
Когда ученые становятся подопытными кроликами
Как опытному ученому, Джону удалось выявить и объяснить неочевидные моменты на физиологическом и логистическом уровнях.
Пример первого – побочные эффекты клетчатки и лецитина:
Высококалорийные вегетарианские блюда трудно переваривать. Рацион, богатый растительной пищей, содержит массу клетчатки и лецитинов. В умеренных количествах клетчатка нам полезна, но если потреблять ее в избытке, она препятствует перевариванию и усваиванию других питательных веществ. Кроме того, она раздражает желудок, приводит к диарее, метеоризму и вздутию живота.
Более того, лецитины сами по себе могут представлять проблему. У многих людей наблюдается непереносимость к ним, потребление вызывает симптомы, сходные с непереносимостью лактозы: сильное вздутие живота, метеоризм и диарею. Когда я придерживался растительной диеты, к концу дня окружность моей талии, сразу после пробуждения составлявшая 80 см, увеличивалась до целых 105 см. Непривлекательно и очень неудобно.
Во-вторых, пример из области логистики: значение приготовления еды «партиями», подготовка некоторых продуктов и блюд в больших количествах, за несколько дней или за неделю до употребления. Это помогает избежать перехода на вегетарианский пищевой мусор:
Доставив все свои покупки домой, я сразу сделал две вещи.
Во-первых, смешал гранолу и съел большую миску.
Во-вторых, замочил сухие бобовые. Если замочить фасоль примерно на 12 часов, добавив в воду немного пищевой соды, можно снизить эффект… э-э-э… газообразования от этой мелюзги. Кроме того, замачивание помогает вывести из фасоли непитательные вещества
[204]
.
