«Но есть всегда одно и то же – это так скучно!»
Большинство людей сильно переоценивают разнообразие нашего питания.
Допустим, сейчас вы не путешествуете. Что вы ели на завтрак на прошлой неделе? А на обед? Наверняка в вашем меню – особенно на завтрак – чередуется не более трех блюд.
Чередовать пять-шесть блюд в течение нескольких недель совсем не трудно, даже если сейчас вы другого мнения. Прекрасное самочувствие и внешность, улучшающаяся с каждой неделей, вполне оправдывает необходимость питаться однообразной (но вкусной) пищей с воскресенья по пятницу. По субботам позволено все. Вот одно из сотен доказательств в пользу того, что результаты перевешивают разнообразие, на этот раз – от Джеффа:
Я продержался уже 2 недели и сбросил почти 7 кг! Я поставил перед собой задачу сбросить 14 кг к 30 годам и теперь уже на полпути к цели, на достижение которой у меня еще 4 месяца.
Утром я ем яичные белки, чечевицу и брокколи, на обед – буррито на тарелке (курятина, долихос, овощи), на ужин – курятину, чечевицу и овощную смесь. А перед сном запиваю все это отличным красным вином.
Признаться, одинаковая еда мне уже наскучила, но достигнутые результаты затмевают все. В курицу я добавляю разные приправы и легкие соусы, чтобы разнообразить вкус…
«День обжорства» у меня был только один, но уже завтра мне предстоит второй. На прошлой неделе я, пожалуй, перестарался, так как наел почти 5000 калорий, хотя обычно потребляю около 1200–1300:) Как ни странно, переедание в прошлый «день обжорства» почти не задержало меня на пути к цели. К утру понедельника я вернулся к тому же весу, какой у меня был до «дня обжорства».
Я не поклонник упражнений и поначалу не собирался включать их в программу похудения, но коллеги по работе пару раз в неделю вытаскивают меня позаниматься на эллиптическом или велотренажере 30–45 минут. Не уверен, что этого достаточно и что от таких занятий вообще есть толк, но по крайней мере, я не сижу сиднем.
Интересно увидеть, что дадут следующие две недели. Впервые за много лет я вешу меньше 91 кг, а моя цель – 84 кг.
«Надо ли мне принимать какие-нибудь пищевые добавки?»
Рекомендую калий, магний и кальций. При этой диете вы будете терять много воды, а вместе с ней – и электролиты
[36]
.
Калий можно потреблять вместе с едой, добавляя в нее обогащенную калием соль, например, Lite Salt, а я предпочитаю дополнять мексиканскую еду гуакамоле. В авокадо, главном ингредиенте гуакамоле, содержится на 60 % больше калия, чем в бананах. Кроме того, в состав авокадо входит 75 % нерастворимой клетчатки, которая поможет организму функционировать, как обычно. Если вы предпочитаете таблетки, тот же эффект дадут таблетки 100 мг во время еды.
Магний и кальций проще всего принимать в виде таблеток; 500 мг магния на ночь улучшают сон.
Если вы хотите восполнять недостаток электролитов с помощью цельной пищи, далее приведены списки продуктов, подходящих для медленноуглеводной диеты, расставленные в порядке снижения концентрации. Обратите внимание: шпинат – единственный продукт, входящий во все три списка.
Калий (среднестатистическому здоровому мужчине 25 лет рекомендуется 4700 мг в сутки)
1. Лимская фасоль, приготовленная, 4,9 стакана (1 стакан = 969 мг калия)
2. Мангольд, приготовленный, 4,9 стакана (1 стакан = 961 мг)
3. Палтус, приготовленный, 2,6 филе (половина филе = 916 мг)
4. Шпинат, приготовленный, 5,6 стакана (1 стакан = 839 мг)
5. Фасоль пинто, приготовленная, 6,3 стакана (1 стакан = 746 мг)
6. Чечевица, приготовленная, 6,4 стакана (1 стакан = 731 мг)
7. Семга, приготовленная, 3,4 филе (половина филе = 683 мг)
8. Долихос, приготовленный, 7,7 стакана (1 стакан = 611 мг)
9. Сардины, 7,9 стакана (1 стакан = 592 мг)
10. Грибы, приготовленные, 8,5 стакана (1 стакан = 555 мг)
Кальций (среднестатистическому здоровому мужчине 25 лет рекомендуется 1000 мг в сутки)
1. Семга с костями, 1,1 стакана (1 стакан = 919 мг кальция) (вкуснятина, особенно с точки зрения кошек)
2. Сардины с костями, 1,8 стакана (1 стакан = 569 мг)
3. Скумбрия консервированная, 2,2 стакана (1 стакан = 458 мг)
4. Тофу твердый, 3,6 стакана (1 стакан = 280 мг)
5. Листовая капуста, приготовленная, 3,8 стакана (1 стакан = 266 мг)
6. Шпинат, приготовленный, 4,1 стакана (1 стакан = 245 мг)
7. Вигна, приготовленная, 4,7 стакана (1 стакан = 211 мг)
8. Ботва турнепса, приготовленная, 5,1 стакана (1 стакан = 197 мг)
9. Соевый темпе, 5,4 стакана (1 стакан = 184 мг)
10. Сушеный агар, 5,7 стаканов (1 унция = 28,35 г = 175 мг)
Магний (среднестатистическому здоровому мужчине 25 лет рекомендуется 400 мг в сутки)
1. Тыквенные семечки, 2,6 унции (2 унции = 300 мг магния)
2. Арбузные семечки, сушеные, 2,8 унции (2 унции = 288 мг)
3. Арахис, 1,6 стакана (1 стакан = 245 мг)
4. Палтус, приготовленный, 1,2 филе (половина филе = 170 мг)
5. Миндаль, 5 унций (2 унции = 160 мг)
6. Шпинат, 2,5 стакана (1 стакан = 157 мг)
7. Соевые бобы, приготовленные, 2,7 стакана (1 стакан = 148 мг)
8. Кэшью, 5,5 унции (2 унции = 146 мг)
9. Кедровые орехи, 5,7 унции (2 унции = 140 мг)
10. Бразильские орехи, 6,3 столовой ложки (2 столовые ложки = 128 мг)
«Никаких молочных продуктов? Точно? Разве у молока не низкий гликемический показатель?»
Гликемический показатель (ГП) молока действительно низкий, как и гликемическая нагрузка (ГН). Последний параметр для цельного молока – радующее глаз значение 27. Но увы, у молочных продуктов парадоксально высокая инсулиновая (инсулинемическая) реакция по шкале инсулинового показателя (ИП). Ученые из университета Лунда изучили следующее удивительное явление:
Несмотря на низкие гликемические показатели (15–30), все молочные продукты давали высокие инсулинемические показатели (90–98), лишь незначительно отличающиеся от инсулинемического показателя для уже упомянутого хлеба [обычно белого]… Вывод: молочные продукты инсулинотропны, что следует из 3–6-кратного превышения инсулинового показателя по сравнению с ожидаемым при соответствующих гликемических показателях.
Даже при сокращении потребления молочных продуктов избавление от жира резко ускоряется, что заметил Мерф:
