Тушеная спаржа с артишоками
Ингредиенты:
зеленый лук — 5 стручков;
спаржа — 200 г;
артишоки — 200 г;
кардамон, тимьян, соль — по вкусу.
Пожарьте на оливковом масле 5 порезанных стручков зеленого лука — и белую часть, и зеленую. Добавьте толстые стручки спаржи, порезанные на кусочки 1–1,5 см (5 кусочков), артишоки (тонко порезанные ломтики 0,5 см). Посолите, поперчите, приправьте кардамоном и тимьяном. Добавьте немного воды и готовьте на медленном огне несколько минут, пока не выпарится вся вода.
Палеофрикадельки
Ингредиенты:
свиной фарш — 0,5 кг;
говяжий фарш — 0,5 кг;
яйцо — 4 шт.;
лук репчатый — 1/2 головки;
петрушка — 1/2 чашки;
базилик — 1/2 чашки;
чеснок — 4 дольки;
миндальная мука — 1/2 чашки;
орегано сушеный — 1 ст.л.;
морская соль;
свежемолотый черный перец.
Смешайте все ингредиенты и помните хорошенько руками. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Сформируйте из смеси фрикадельки размером с мячики для гольфа и выложите на форму для запекания. Готовьте в предварительно разогретой до 175–180 °C духовке в течение 25 минут до готовности.
Мясо по-итальянски в томатном соусе
Ингредиенты:
говяжья грудинка — 1,5 кг;
розмарин — 3 веточки;
оливковое масло — 40 мл;
томаты — 800 г;
чеснок — 3 дольки;
маслины без косточек — 60 г;
базилик — 10 г;
тимьян — 3 г;
вода — 2 л;
соль — 1 ч. л.
Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно 3 на 4 см, замочите в розмарине, промаринуйте его в течение 1 часа. Слейте маринад, но оставьте розмарин в мясе. Обсушите мясо. На сильном огне разогрейте масло в сковороде и положите туда мясо. Интенсивно перемешивая, обжарьте его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать. Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле, положите туда на 2–3 минуты помидоры и достаньте их. Очистите помидоры от кожуры и натрите их на терке или измельчите в блендере. Добавьте в томат раздавленный чеснок, мелко нарезанный базилик, маслины без косточек, разрезанные пополам, и тимьян. Влейте соус в мясо, посолите по вкусу и тушите около 30–40 минут, до готовности.
Фрикасе из курицы по-креольски
Ингредиенты:
куриная грудка — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
лук — 2–3 головки;
перец сладкий — 2 шт.;
пастернак или репа — 1 шт.;
вода — 60 мл;
томаты в собственном соку — 800 г;
лавровый лист — 3 шт.;
тимьян сухой — 1 ч. л.;
орегано сухой — 1 ч. л.;
петрушка — 3 ст. л.;
растительное масло;
соль и перец — по вкусу.
Разрежьте курицу на порционные куски, посолите и поперчите. Обжарьте в сковороде на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Переложите на тарелку. Нарежьте морковь на шайбы по диагонали толщиной около 1–1,5 см, пастернак — на равные кусочки, перец — квадратиками со стороной около 2,5 см. Мелко нарубите лук. Положите в сковороду, где жарилась курица, половину сладкого перца, 1 ст. л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте воду и все хорошо размешайте. Затем положите томаты с соком и доведите до кипения. Верните в сковороду курицу, добавьте морковь, пастернак и оставшийся перец. Долейте воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сковороды. Доведите все до кипения и тушите на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимите крышку и тушите еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.
Напитки
Трехслойный мусс
Ингредиенты:
банан — 100 г;
киви — 100 г;
клубника — 100 г.
По отдельности измельчите в блендере клубнику, киви и банан. Аккуратно, не смешивая, выложите в бокалы слоями — сначала киви, затем банан и клубника. Поставьте в холодильник на полчаса, подавайте холодным.
Эликсир красоты
Ингредиенты:
грейпфрут — 1 шт.;
мед — 1 ст. л.
Грейпфрут, желательно холодный, разрежьте пополам, столовой ложкой достаньте мякоть. Положите в блендер мякоть грейпфрута и мед, перемешайте до консистенции пюре.
Персиково-ягодный коктейль
Ингредиенты:
персик — 3 шт.;
клубника замороженная — 1/2 стакана;
кокосовое молоко — 1 стакан;
лед — 1 стакан.
Все ингредиенты взбейте в блендере до однородной массы.
Клубнично-арбузный смузи
Ингредиенты:
арбуз без косточек — 1,5 кг;
клубника замороженная — 340 г;
лимонный сок свежевыжатый — 1/4 стакана.
Кусочки арбуза взбейте в блендере, затем выложите туда же клубнику и сок лимона и взбейте снова до однородной массы. Разлейте по бокалам и подавайте.
Горячий имбирно-ягодный чай
Ингредиенты:
клюква — 20 г;
черника — 20 г;
лимон — 2 дольки;
имбирь свежий — 2–3 тоненьких кружка;
мед — по желанию.
Возьмите прозрачный чайник. Разомните половину ягод, положите все ингредиенты в чайник, залейте кипятком и дайте настояться.
