Водоросли являются одним из основных источников кислорода и органических веществ на Земле.
Водоросли — очень древние растения, и в этом никто не сомневается. Среди них, как и среди людей, есть добрые и злые, те, которые можно использовать в пищу, и те, которые есть нельзя — они ядовиты. Съедобные водоросли можно найти среди красных, бурых и зеленых (сине-зеленых). Пока основными съедобными водорослями для нас еще остаются ламинарии фукус.
Водоросли — строители горных пород
Водоросли — не только дают пищу рыбам и людям, обогащают атмосферу кислородом, вызвали к жизни разнообразный мир животных, но и создали мощные горные породы. Первый этап в развитии жизни на Земле не обошелся без водорослей.
Ученые высказывают гипотезы, что архейские гранит и мрамор — результат жизнедеятельности организмов, похожих на сине-зеленые водоросли, которые жили на Земле более 3 млрд лет назад.
А в Южной Африке обнаружено скопление графита, который представляет остатки водорослей, живших более 2,5 млрд лет тому назад.
Во многих районах земного шара имеются известковые породы — строматолиты. Оказывается, что это не что иное, как постройки колоний сине-зеленых водорослей. Толщи известняков составляют до 200 м и простираются на многие километры — Урал, Восточная Сибирь, Чукотка, хребты Алатау.
Многих из нас восхищают причудливые подводные рифы. Из растений в их строительстве принимают участие красная, коралловая водоросль литотамния. Ее еще называют каменной водорослью, так как в оболочке ее клетки откладывается большое количество карбоната кальция, а также магния. Изучая рифы, ученые пришли к выводу, что красные, зеленые и сине-зеленые водоросли и являются материалом для их построения. Сифоновые сине-зеленые водоросли создали основную массу известняков хребта Кара-Чатыр в Фергане. Ирак, Япония, США, Греция и другие страны также были богаты рифообразующей сифоновой водорослью миццией.
Мел, которым дети рисуют на асфальте и который еще недавно был основным инструментом школьных и вузовских преподавателей, также включает в себя водоросли, вернее частицы известкового панциря золотистых водорослей кокколитофориды. Причем определено, что меловые породы почти полностью состоят из остатков водорослей!
Водоросли являются поставщиками не только кальция, но и кремния, без которого не может жить ни человек, ни промышленность. Поставщиком кремния, в частности, являются диатомовые водоросли, у которых панцирь включает до 75 % кремнезема. Более 50 отраслей промышленности используют диатомит. Он служит для изготовления легких кирпичей, фильтров для масел и жиров.
Но на этом история с отложением водорослей не кончается. Все мы изучали в школе горючие материалы и горючие сланцы в их числе. Установлено, что они обязаны своим происхождением одноклеточной сине-зеленой водоросли с трудно выговариваемым названием «глеокапсоморфа».
Таким образом, водоросли создали огромное количество природных материалов, которые прямо или косвенно влияют на жизнь Земли и людей. Взяв из морских глубин огромную часть полезных веществ и образовав различные каменистые породы, они с присущим водорослям бескорыстием, обогащают и почву, и воду, участвуя в ее минерализации, а значит, обогащении.
В чем преимущество водорослей над другими продуктами питания
Продукты, употребляемые в пищу, не только снабжают нас белками, жирами, углеводами и др., то есть дают нашему организму жизнь, но и лечат его. Лечебное действие водорослей не похоже на действие большинства продуктов и лекарств.
Для примера возьмем всеми любимую морковку. Она и пища, и лекарство. Но действует избирательно: полезна при недостатке витамина А и совсем нежелательна, если систематически превышается норма. Например, в стакане морковного сока содержится каротина примерно 30 мг — это десятикратная суточная потребность. Что касается лекарств, то они действуют, а значит, применяются для лечения какого-либо конкретного заболевания и могут плохо влиять на другие органы.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ
Еще в XVII веке при культивирования водорослей для повышения их урожайности японцы сажали на мелководье бамбук, различные кустарники для повышения питательности почв.
Красная ковровая дорожка — известный пляж в Китае. Свое название он получил из-за внешнего вида, который ему придают морские водоросли. Начинают разрастаться они в апреле — мае и остаются зелеными все лето. Осенью цвет водорослей становится пламенно красным — и пляж выглядит удивительно нарядным, как будто он покрыт красным ковром.
Среднестатистический японец употребляет около 10 кг водорослей в год. Японские женщины, опираясь на научные исследования и собственный опыт, утверждают, что морские водоросли — идеальный продукт для потери веса. Люди толстеют и плохо себя чувствуют не потому, что не ограничивают себя в еде и мало двигаются, а потому, что у них плохо работает щитовидная железа и из-за этого нарушается обмен веществ в организме. Так что включайте в свой рацион водоросли — продукт, содержащий йод в большом количестве.
А вот водоросли употребляют для преодоления не одного и даже не нескольких недугов. Они благотворно действуют на весь организм. Такое уникальное свойство водорослей объясняется тем, что они содержат полный набор химических элементов, содержащихся на нашей планете. Все водоросли содержат вещества, обладающие биологической активностью. Оно и понятно: ведь они живут бок о бок с бактериями и находятся с ними в онтологических отношениях.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ
В старину моряки делали из водорослей матрацы, запекали в водорослях рыбу, на берегу использовали сухие водоросли, чтобы разжечь костер и обогреться.
Водоросли — прекрасные природные антисептики, так как в них присутствуют соединения брома, йода и хлора.
В морских водорослях много протеинов, а именно — до 30 % в сухом виде. Из них 75 % являются легко усвояемыми организмом. Морские водоросли содержат в 1,5 раза больше витамина С, чем апельсины.
Водоросли — кладезь витаминов. По этому показателю они не уступают овощам и фруктам. Водоросли успешно снабжают организм человека витаминами А, группы В, С, Д, К, РР. В водорослях фантастическое содержание йода. При этом до 95 % йода находится в виде органических соединений (10 % которых связаны с белком), что способствует полноценному его усвоению.
Водоросли обладают способностью извлекать из морской воды и аккумулировать огромное количество минералов. Например, концентрация магния в ламинарии превышает ее содержание в морской воде в 10 раз, серы — в 17, брома в 13 раз. А в одном килограмме морской капусты содержится столько йода, сколько его растворено в ста тысячах литров морской воды.
Водоросли содержат также и потрясающий сверхконцентрированный умами — так называемый «пятый вкус», вкус мяса (в восточной практике его выделяют наряду с привычными нам сладким, соленым, горьким и кислым). Ему в значительной степени мы обязаны любовью к японской кухне.
