200 г куриной печени
400 г молодого картофеля
150-200 г шампиньонов / свежих грибов
2 луковицы
2 дольки чеснока
12 штук чернослива
Соль, черный перец
Сметана / несладкий йогурт
Способ приготовления
1. Печень нарезать кусочками, посыпать солью и черным перцем и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле в течение нескольких минут. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и 400 г предварительно отваренного молодого картофеля.
2. Отдельно обжарить 150–200 г шампиньонов / свежих грибов с 1 луковицей и 2 дольками чеснока. Добавить в обжарку 12 штук чернослива. Посыпать острым перцем Чили, тмином и солью.
3. Выложить на блюдо большие листья салата. Сверху выложить картофель с печенью и грибы с черносливом. По желанию, можно полить салат сметаной или несладким йогуртом.
Салат «Ташкент» из маргеланской редьки
Ингредиенты:
2 маргеланские редьки
3-4 луковицы
200 г отварной говядины
1 яйцо
Домашний майонез
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Маргеланскую редьку нарезать соломкой и оставить в холодной воде на 20–30 минут. Затем редьку отжать и выложить в салатницу.
2. 3–4 луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
3. 200 г отварной постной говядины нарезать соломкой, добавить 1 крутое яйцо. Выложить лук и говядину на редьку. Заправить салат домашним легким майонезом и посыпать солью и черным перцем.
Салаты с рыбой и морепродуктами
Салат с семгой и свежими овощами
Ингредиенты:
200 г семги
2 помидора
2 огурца
1 луковица
Зеленый салат
3-4 яйца
Перепелиные яйца
Оливки
Домашний майонез
Соль, черный перец
Способ приготовления
Мелко нарезать помидоры, огурцы и лук. Семгу отварить и порезать на кусочки. Порезать 3–4 вареных яйца. Все ингредиенты смешать, посыпать солью и черным перцем и заправить домашним легким майонезом. Выложить семгу с овощами на большие зеленые листья салата. Украсить салат перепелиными яйцами и оливками.
Салат с отварным лососем
Ингредиенты:
200-300 г лосося
Салат-латук
Корнишоны
Зеленый лук
2-3 картошки
1-2 огурца
Оливки
Соль, черный перец
Домашний майонез
1 ст.л. яблочного уксуса
Способ приготовления
Выложить в глубокое блюдо салат-латук, мелко нарезанные корнишоны, огурцы, отварной картофель, оливки и зеленый лук. Посыпать солью и черным перцем. Заправить домашним
легким майонезом с 1 ст.л. яблочного уксуса. Сверху выложить кусочки отварной рыбы и добавить еще немного майонеза.
Салат из семги с апельсином и оливками
Ингредиенты:
200-300 г семги
Зеленый салат
1 апельсин
0,5 лимона
0,5 лайма
Мята
Оливки
Каперсы
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Зеленый салат посыпать цедрой апельсина и добавить дольки апельсина. Полить соком 0,5 лимона и 0,5 лайма, добавить немного мяты, нарезанные кружочками оливки и каперсы.
2. Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом и посыпать солью и черным перцем.
3. 200–300 г семги прогреть на сковороде и поставить в духовку на 17 °C на 10–15 минут. Немного остудить рыбу, порезать кусочками и выложить на салат.
Салат из семги с укропом
Ингредиенты:
200-300 г семги
1 луковица
Укроп
Каперсы
1 лимон
Острый перец Чили
1-2 ст.л. соевого соуса
1-2 ст.л. белого вина
1-2 ст.л. сметаны
Способ приготовления
1. Семгу и лук мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный укроп и каперсы, а также кружочки острого перца Чили.
2. Заправка: смешать 1–2 ст.л. соевого соуса, 1–2 ст.л. белого вина, сок 1 лимона, щепотку сахара и 1–2 ст.л. сметаны.
Салат с семгой и красной икрой
Ингредиенты:
200 г слабосоленой семги
40-50 г оливок
60 г тертого сыра
5 яиц
Перепелиные яйца
1 апельсин
2 ст.л. красной икры
Зеленый лук
Домашний майонез
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Яйца отварить и отделить белки от желтков. Натереть на терке желтки и белки. Выложить в салатницу и полить майонезом.
2. Сверху выложить ломтики семги и кусочки апельсина. Натереть сверху сыр и полить майонезом. Затем выложить нарезанные кружочками оливки, посыпать солью и черным перцем.
3. Сверху выложить половинки перепелиных яиц, вокруг яиц выложить красную икру. По краям выложить мелко нарезанный зеленый лук. Салат накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.
Авокадо с кальмарами или крабовыми палочками
Ингредиенты:
2 авокадо
300 г кальмаров
Банка кукурузы
2 крутых яйца / 10 перепелиных яиц
Укроп, петрушка
Домашний майонез
Способ приготовления
1. 2 авокадо нарезать кубиками.
2. Кальмары отварить 3 минуты в подсоленной воде. Остудить, очистить от пленок и нарезать соломкой.
