450 г морского коктейля
150-200 г шампиньонов
100 г ветчины
Тертый сыр
Домашний майонез
Лимонный сок
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Морской коктейль отварить в кипятке 2 минуты и сбрызнуть лимонным соком.
2. Шампиньоны нарезать ломтиками и выложить на морской коктейль. Ветчину порезать кубиками и выложить сверху. Посыпать тертым сыром, солью и черным перцем и смазать легким домашним майонезом
3. Запечь в духовке при 18 °C примерно 20 минут.
Тартар из селедки с соусом из авокадо
Ингредиенты:
1-2 селедки
Зеленый салат
Соус:
2-3 авокадо
Лимонный сок
2-3 дольки чеснока
4-5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. острого майонеза
Способ приготовления
1. Селедку почистить и порезать небольшими кусочками. Руками порвать листья салата.
2. Соус: все ингредиенты для соуса смешать в блендере. Заправить селедку с зеленым салатом полученным соусом.
Овощные салаты
Винегрет
Ингредиенты:
5-6 свекл
2-3 моркови
5-6 розовых картошек
1 луковица
1-2 свежих огурца
1-2 антоновских яблока
8-10 маринованных огурцов
Укроп
2 ст.л. хрена
Соль
1 лимон / лимонная кислота
Нерафинированное растительное масло
Способ приготовления
1. 5–6 свекл отварить в шкурке примерно в течение 1 часа. Почти готовую свеклу поставить под холодную воду примерно на 20 минут. Свекла дойдет до готовности.
2. Отварить 2–3 небольших моркови. Отварить 5–6 розовых картошек в мундире, сразу поставить готовый картофель под холодную воду и затем почистить, чтобы не прилипла шкурка.
3. Мелкими кубиками нарезать картофель, морковь, луковицу, 1–2 огурца без шкурки. Посолить и полить нерафинированным растительным маслом. Хорошо перемешать.
4. Мелко нарезать свеклу и 8-12 маринованных огурцов. Посолить и полить нерафинированным растительным маслом. Смешать свеклу с остальными ингредиентами.
5. Добавить 2 ч.л. хрена. Нарезать 1–2 антоновских яблока и полить их соком 1 лимона, чтобы яблоки не потемнели. Хорошо перемешать все ингредиенты. Добавить мелко нарезанный укроп.
При необходимости, добавить еще растительное масло.
Винегрет с фасолью и сельдью
Ингредиенты:
2 моркови
4-5 свекл
4-5 картошек
1 огурец
1 луковица
Моченые яблоки / квашеная капуста
1 стакан белой фасоли
1 селедка
3-4 кильки
Горчица
Оливковое масло
Яблочный уксус
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Морковь, свеклу и картошку отварить до готовности или сбрызнуть оливковым маслом с солью и Прованскими травами и запечь в духовке в фольге при 180-19 °C примерно в течение 40–60 минут.
2. Овощи почистить и порезать кубиками, добавить моченые яблоки / квашеную капусту, мелко нарезанный свежий огурец и лук.
3. Заранее сварить белую мелкую фасоль и смешать с овощами. Добавить нарезанную кусочками селедку.
4. Заправка: растереть 3–4 кильки с горчицей, добавить 3–4 ст.л. оливкового масла, немного соли, 1 ст.л. яблочного уксуса и черный перец. Заправка должна быть густая.
Свекольный салат с салом
Ингредиенты:
2-3 свеклы
1 красная луковица
2 дольки чеснока
0,5 граната
Кинза, руккола
0,5 стакана грецких орехов
50-60 г сала
Оливковое масло
Яблочный уксус
Бальзамический уксус
Соль
Способ приготовления
1. Растереть в ступке 2 дольки чеснока с солью и 2–3 грецкими орехами. Добавить 2 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. яблочного уксуса.
2. Свеклу отварить, порезать соломкой и полить заправкой. Сверху выложить кусочки грецких орехов, мелко нарезанную кинзу, немного рукколы. Красную луковицу нарезать полукольцами и оставить ненадолго в заправке. Затем выложить полукольца лука на салат. Полить салат 1 ст.л. бальзамического уксуса.
3. Сверху выложить нарезанное соломкой сало и гранатовые зерна.
Салат с капустой и свеклой
Ингредиенты:
250 г белокочанной капусты
1-2 свеклы
1 лимон
1 луковица
Растительное масло
Соль, черный перец
Способ приготовления
Капусту и отварную свеклу мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами. Заправить салат смесью растительного масла с лимонным соком, посыпать солью и черным перцем. По желанию, салат можно заправить сметаной.
Свекольный салат с яблоками и черносливом
Ингредиенты:
3-4 свеклы
1-2 антоновских яблока
0,5 стакана грецких орехов
8-10 штук чернослива
Лимонный сок
Нерафинированное растительное масло
Соль
Способ приготовления
1. 3–4 свеклы отварить в течение примерно 1 часа. Почти готовую свеклу поставить под холодную воду примерно на 20 минут. Свекла дойдет до готовности.
2. Свеклу порезать соломкой. Добавить 1–2 мелко нарезанных антоновских яблока и 0,5 стакана мелко нарезанных грецких орехов.
8-10 штук чернослива залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем чернослив обсушить и порезать на кусочки.
3. Салат посолить и заправить нерафинированным растительным маслом с соком 0,5 лимона.
