Готовый салат выложить горкой в салатницу, украсить черносливом, листьями салата и зеленью.
Салат «Медовые огурцы»
400 г огурцов, 60 г жидкого меда.
Огурцы промыть, нарезать тонкими ломтиками и перед подачей к столу залить медом.
Салат из моркови, клюквенного сока и меда
200 г моркови, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка клюквенного сока, 1 ст. ложка сиропа шиповника, 2 ст. ложки рубленых грецких орехов.
Морковь натереть на терке и смешать с разогретым до температуры 35–40 °C медом, сиропом шиповника, клюквенным соком и мелко нарубленными грецкими орехами.
Салат из огурца, одуванчиков и сныти
1 свежий огурец, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев сныти, 2 ст. ложки растительного масла.
Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде в течение 30 минут. Затем промыть, нарезать и смешать с мелко нарезанными листьями сныти, нарезанным огурцом и растительным маслом.
Салат с огурцами и мятой
2 свежих огурца, 1 небольшая луковица, полстакана темного и светлого изюма, 1 ст. ложка мяты, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, листья салата, четверть стакана жареных кедровых орешков, укроп.
Нарезанные огурцы, мелко нарезанный репчатый лук, светлый и темный изюм, мяту, укроп тщательно перемешать в большой емкости, поперчить. Выложить смесь на листья салата и посыпать кедровыми орешками.
Салат из сладкого перца и яблок
300 г сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса.
Очищенный сладкий перец нарезать брусочками и смешать с очищенными и натертыми на крупной терке яблоками, мелко нарезанными луком и чесноком. Добавить растительное масло. Салат выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки и укропа.
Салат из помидоров и авокадо
1 большое авокадо, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 перец, 4 больших листа салата-латука, 4 тонко нарезанных ломтика помидора, 4 веточки свежей кинзы.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и размять в емкости. Добавить оливковое масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешать. Выложить на блюдо листья салата, сверху поместить помидоры, затем смесь из авокадо. Готовое блюдо украсить кинзой.
Салат из манго и шпината
4 стакана нарезанного шпината, 2 стакана нарезанного салата-латука, 2 манго, 1 ст. ложка семян мака, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 щепотка черного молотого перца, кардамон.
Семена мака размочить в винном уксусе и растереть с медом. Манго нарезать кубиками. В большой емкости перемешать мелко нарезанные шпинат, салат-латук, манго и растертый мак. В небольшой емкости смешать ароматизированный уксус, черный перец и кардамон. Полученную заправку добавить в салат и тщательно все перемешать.
Салат из помидоров
6 крупных помидоров, 4 луковицы, 200 г фисташек, красный молотый перец.
Помидоры очистить, удалить семена, мякоть мелко нарезать, смешать с измельченным луком, толчеными фисташками, добавить перец и выдержать 10 минут.
Салат по-испански
450 г помидоров, 200 г свежих огурцов, полстакана нарезанных цуккини, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1 зубчик чеснока, черный молотый перец.
Помидоры разрезать на кусочки, огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Мелко нарезать сладкий красный перец и репчатый лук. В большой емкости перемешать помидоры, огурцы, цуккини, красный сладкий перец и репчатый лук. В небольшой миске соединить уксус, оливковое мало, сок лимона, черный перец. Добавить в салат и тщательно перемешать, сверху посыпать измельченным чесноком.
Салат из помидоров по-арабски
6 крупных помидоров, 100 г маслин, половина лимона, 100 г зеленого лука, 3 ст. ложки оливкового масла.
Помидоры нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком и выложить в салатницу, по бокам выложить маслины и зеленый лук. Полить оливковым маслом.
Салат из хурмы с луком
4 хурмы, 1 луковица, 1 крупное яблоко, по 3 ст. ложки растительного масла и лимонного сока, листья зеленого салата, душистый молотый перец.
Хурму, лук и яблоко тонко нарезать: хурму — кружочками, лук — колечками, яблоко — дольками. Все осторожно перемешать, выложить на листья салата, полить растительным маслом и лимонным соком, дать постоять 5 минут.
Салат с мандаринами, сельдереем и арахисом
200 г мандаринов, 200 г сельдерея, 80 г арахиса, 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, листья зеленого салата, черный молотый перец.
Арахис очистить от кожицы и растолочь. Мандарины разобрать на дольки и очистить от пленок. Стебли сельдерея нашинковать. Продукты выложить слоями в салатницу, выстланную листьями зеленого салата, и полить заправкой, приготовленной из оливкового масла, лимонного сока и перца.
Салат из апельсинов с луком и маслинами
180 г апельсинов, 1 луковица, 8–10 маслин, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец.
Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из маслин удалить косточки. Смешать маслины с подготовленными апельсинами и луком, добавить масло, поперчить по вкусу (можно не перчить вовсе) и все хорошо перемешать.
Салат из зеленого лука с яблоками
200 г зеленого лука, 2 яблока, 2–3 ст. ложки растительного масла, эстрагон.
Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки длиной 1 см. Вымытые кислые яблоки нарезать соломкой. Все смешать с растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона.
Вместо яблок можно использовать сливы.
Салат из репчатого лука и слив
3 луковицы, 10 слив сорта венгерка, 2 ст. ложки очищенных соленых фисташек, 2 ст. ложки соевого масла, зелень петрушки и укропа.
Лук нарезать очень мелкими кубиками, сливы освободить от косточек, нарезать мякоть полосками. Фисташки истолочь. Продукты смешать, заправить маслом. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.
Салат из редьки с фисташками
2 средние черные редьки, 100 г очищенных соленых фисташек, миндаля или грецкого ореха.
