Готовую запеканку разложить по порционным тарелкам, посыпать тертым пармезаном и полить томатным соусом.
Баклажаны с сыром
Баклажаны – 4 шт., сыр твердых сортов – 100 г, чеснок – 3 зубчика, очищенные грецкие орехи – 50 г, растительное масло – 2 ст. л., майонез – 130 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить часть мякоти, посыпать солью и оставить на 15 минут. Слить образовавшийся сок, сполоснуть баклажаны под холодной водой и обсушить.
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с рубленой зеленью укропа и петрушки, майонезом, измельченными чесноком и грецкими орехами, добавить соль, тщательно перемешать. Полученной смесью нафаршировать баклажаны, выложить их на противень, смазанный растительным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать при температуре 180 °C до готовности.
Кабачки, фаршированные сыром и орехами
Молодые кабачки – 1 кг, фета – 100 г, репчатый лук – 80 г, морковь – 100 г, сладкий перец – 100 г, томатная паста – 2 ст. л., очищенные грецкие орехи – 100 г, яйцо – 1 шт., растительное масло – 100 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.
Кабачки опустить целиком в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, затем поместить под струю холодной воды, срезать у каждого верхний кончик и удалить мякоть. Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом вместе с морковью, натертой на крупной терке, и измельченным сладким перцем, добавить мелко нарезанную мякоть кабачков, тушить 10 минут, затем ввести томатную пасту, молотый перец, соль, тушить до готовности и охладить.
Фету нарезать кубиками, соединить с овощной смесью, добавить измельченные грецкие орехи и взбитое яйцо. Все тщательно перемешать, наполнить кабачки, выложить их в форму для запекания, смазанную растительным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 30 минут при температуре 200 °C.
Цукини с моцареллой и помидорами
Цукини – 1 кг, моцарелла – 100 г, помидоры – 400 г, растительное масло – 3 ст. л., чеснок – 2 зубчика, тертый пармезан – 3 ст. л., базилик, молотый черный перец и соль по вкусу.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить нарезанные кружочками цукини, выложить на них измельченный чеснок, обжарить с другой стороны, переложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, перемежая ломтиками помидоров и моцареллы, посолить, поперчить, посыпать измельченным базиликом и тертым пармезаном. Поместить форму в предварительно разогретую духовку. Запекать блюдо 30 минут при температуре 180 °C.
Цукини с сыром и оливками
Молодые цукини – 2 кг, репчатый лук – 100 г, панировочные сухари – 100 г, плавленый сыр – 100 г, яйца – 3 шт., консервированные оливки без косточек – 50 г, оливковое масло – 4 ст. л., измельченная зелень петрушки – 1 ст. л., соус бешамель – 4 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.
Цукини очистить от кожицы, разрезать каждый вдоль пополам, варить в подсоленной воде в течение 5 минут, затем охладить, вырезать сердцевину и мелко ее нарезать. Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом до золотистого цвета, добавить нарезанную мякоть цукини, жарить еще 5 минут.
Добавить в сковороду с цукини панировочные сухари, нарезанные оливки, сыр, натертый на крупной терке, яйца, зелень петрушки, молотый перец, соль, соус бешамель. Массу тщательно перемешать, наполнить ею половинки цукини. Выложить их на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут при температуре 180 °C.
Картофель под сырным соусом
Картофель – 500 г, плавленый сыр – 150 г, растительное масло – 1 ст. л., молоко – 100 мл, сливки – 50 мл, лимонный сок – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.
Плавленый сыр соединить с растительным маслом, сливками и молоком, взбить с помощью блендера до получения однородной массы, затем разогреть на водяной бане, влить лимонный сок, добавить молотый перец и перемешать.
Картофель отварить в мундире, очистить, разрезать каждый клубень пополам, разложить по порционным тарелкам, посолить и полить сырным соусом.
Картофель с сыром по-бразильски
Картофель – 500 г, плавленый сыр – 150 г, сливочное масло – 60 г, растительное масло – 3 ст. л., молоко – 150 мл, сливки – 50 мл, лимонный сок – 50 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.
Сыр взбить с размягченным сливочным маслом, молоком и сливками с помощью блендера, разогреть на слабом огне, влить лимонный сок, добавить молотый перец.
Картофель отварить в мундире, очистить, разрезать каждый клубень пополам, посолить и полить приготовленным ранее соусом.
Картофель с фетой
Картофель – 1 кг, фета – 150 г, помидоры – 1 кг, оливковое масло – 2 ст. л., овощной бульон – 200 мл, консервированные маслины без косточек – 50 г, чеснок – 5 зубчиков, сливочное масло – 50 г, рубленая зелень петрушки – 4 ст. л., орегано – 30 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть нарезать ломтиками, удалить семена, выложить ее в форму для запекания, смазанную маслом, посыпать орегано, солью и молотым перцем.
Картофель очистить, нарезать, выложить поверх помидоров, полить растопленным сливочным маслом, влить бульон, поместить форму в предварительно разогретую духовку и запекать блюдо 40 минут при температуре 200 °C.
Фету нарезать кубиками, смешать с измельченными чесноком и маслинами, зеленью петрушки, выложить все на картофель, запекать его еще 15 минут.
Фенхель в сырном соусе
Фенхель – 750 г, плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 3 ст. л., сахар – 1 ст. л., сухое белое вино – 100 мл, лимонный сок – 1 ч. л., соль по вкусу.
Масло растопить в сотейнике, всыпать сахар, варить до получения карамели, выложить в нее нарезанный фенхель, добавить соль, варить при постоянном помешивании, затем влить вино и тушить 25 минут.
Слить жидкость из сковороды, соединить ее с лимонным соком, добавить мелко нарезанный сыр и фенхель, перемешать, поместить в разогретую духовку и запекать 10 минут.
Цветная капуста с кетчупом и плавленым сыром
Цветная капуста – 600 г, плавленый сыр – 100 г, кетчуп – 100 г, соус табаско и зеленый лук по вкусу.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Плавленый сыр соединить с кетчупом и соусом табаско, добавить соль, разогреть на слабом огне.
