Среда
Первый завтрак
САЛАТ «СТОЛИЧНЫЙ»
Лосось – 300–400 г
Картофель – 200 г
Огурцы соленые – 100 г
Салат римский – 50 г
Яйца – 2 штуки
Масло оливковое – 50 г
Соль йодированная
Мелко нарежьте отваренную рыбу, картофель и яйца, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы и римский салат. Все перемешайте, посолите по вкусу, полейте оливковым маслом.
Второй завтрак
СВЕКЛА В СМЕТАНЕ
Свекла – 800 г
Сметана – 200 г
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 3 зубчика
Хрен тертый – 25 г
Уксус винный (красный) – 10 г
Сахар – 20 г
Соль йодированная
Испеките красную свеклу, очистите от кожуры, нарежьте соломкой, уложите в салатницу. Смешайте хрен с натертым на терке луком и толченым чесноком, добавьте сахара, уксуса и соли по вкусу. Салат перемешайте, заправьте сметаной и поставьте в холодильник на 45 минут.
Обед
СОЛЯНКА РЫБНАЯ
Морской окунь – 1 кг
Шампиньоны – 200 г
Капуста квашеная – 250 г
Огурцы соленые – 100 г
Лук репчатый – 1 головка
Масло оливковое – 20 г
Мука пшеничная – 50 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Оливки зеленые (маринованные) – 50 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Соль йодированная
Очистите шампиньоны, нарежьте ломтиками и сварите до полуготовности. Пассируйте лук на оливковом масле. Обжарьте муку до золотистого цвета на сухой сковороде (без жира!) и разведите ее небольшим количеством бульона. Нарежьте тонкими ломтиками очищенные от кожи соленые огурцы.
Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусочками и положите в грибной отвар, посолите и поперчите по вкусу, проварите 5–7 минут, добавьте квашеную капусту, огурцы, оливки, пассированный лук, муку и специи. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
ШНИЦЕЛЬ ИЗ ОВОЩЕЙ
Баклажаны – 500 г
Масло оливковое – 50 г
Яйца – 2 штуки
Мука пшеничная – 100 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная
Помойте баклажаны, очистите от кожуры, нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см. Посолите и поперчите по вкусу, обмакните во взбитые яйца, обваляйте в муке и обжарьте на масле с обеих сторон. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Полдник
БЛИНЫ
Мука – 400
Картофель – 100 г
Кефир – 500 г
Яйца – 2 штуки
Сахар – 50 г
Сода – 10 г
Уксус – 5 г
Масло оливковое – 20 г
Соль
Сметана – 200 г
Варенье вишневое – 200 г
Картофель натрите на мелкой терке, влейте кефир, добавьте соль и соду, гашенную уксусом, взбитые с сахаром яйца и муку. Тщательно размешайте, пеките на сковороде, смазанной маслом. Смазывайте сметаной, кладите на середину каждого блина варенье и заворачивайте трубочкой.
НАПИТОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Положите в бутылку черную смородину, заполнив ее до половины. Залейте кипяченой водой до верха. Поставьте на лед на неделю, каждый день взбалтывайте. Через неделю попробуйте: если смородина передала свой вкус воде, значит, вода настоялась, а если вкус еще нельзя определить, то пусть постоит еще.
Ужин
САЛАТ ИЗ СЫРА С ПОМИДОРАМИ
Сыр козий – 200 г
Помидоры – 200 г
Яйца – 3 штуки
Чеснок – 3–4 зубчика
Зелень сельдерея – 50 г
Листья горчицы – 30 г
Масло оливковое – 50 г
Соль йодированная
Нарежьте помидоры и яйца кружочками, сыр покрошите, добавьте мелко нарезанного чеснока и зелени. Осторожно перемешайте, посолите по вкусу, заправьте салат оливковым маслом.
Четверг
Первый завтрак
КАЛЬМАРЫ С ЯБЛОКАМИ
Кальмары консервированные – 200 г
Яблоки – 100 г
Орехи грецкие – 20 г
Масло оливковое – 50 г
Соль йодированная
Помойте яблоки, очистите их от кожуры и семян, пропустите через мясорубку вместе с кальмарами, посолите и тщательно перемешайте. Полейте оливковым маслом, посыпьте салат молотыми грецкими орехами.
Второй завтрак
СОУС ИЗ КОЛЬРАБИ
Кольраби – 800 г
Орехи грецкие – 100 г
Чеснок – 6 зубчиков
Перец красный (молотый) – 10 г
Масло оливковое – 50 г
Соль йодированная
Сварите капусту, откиньте на дуршлаг и отожмите в марлевом мешочке. Переложите в эмалированную посуду, добавьте толченые орехи и чеснок, перемешайте и разотрите до образования однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом.
Обед
БОРЩ РУССКИЙ
Свекла – 500 г
Капуста – 150 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Корень петрушки – 30 г
Томат– 100 г
Мука пшеничная – 20 г
Масло топленое – 100 г
Сахар – 10 г
Уксус яблочный – 10 г
Сметана – 50 г
Лавровый лист – 3–4 штуки
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
