3. Приготовить майонез: соединить 1 яйцо, горчицу, уксус и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло.
4. Перец чили, удалив семена, мелко порезать.
5. В майонез добавить сладкий перец, паприку, чили и измельчить все блендером.
6. Сыр натереть на мелкой терке.
7. Сухой хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку и перемешать с натертым сыром.
8. Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой.
9. Каждую часть фенхеля сначала опустить в яйцо, затем обвалять в сухарно-сырной крошке.
10. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и обжарить фенхель со всех сторон.
Подавать фенхель с чили-майонезом.
Кабачок с яйцами кокот по-индийски
2
35 мин.
1 молодой кабачок
2 яйца
небольшой пучок петрушки
2 пера зеленого лука
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для соуса:
1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка жирных сливок
1/4 ч. ложки молотого карри
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Кабачок нарезать вдоль тонкими полосками.
2. Приготовить соус, перемешав сметану, сливки и карри.
3. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать полоски кабачка с двух сторон по 2–3 минуты.
4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.
5. Петрушку мелко порубить.
6. Обжаренный кабачок нарезать соломкой, перемешать с измельченной петрушкой и луком, слегка посолить и поперчить.
7. Две небольшие керамические формы смазать оливковым маслом, выложить в них кабачки с зеленью.
8. Влить в каждую форму по 1 ч. ложке сметанного соуса, равномерно распределить, а сверху разбить по яйцу так, чтобы желток не растекся. Добавить еще по 1 ч. ложке соуса, немного посолить.
9. Поместить формы в противень, наполовину заполненный водой, и отправить в разогретую духовку на 15 минут.
Цукини с моцареллой и чесночным соусом
2
25 мин.
1 цукини
8 маленьких шариков моцареллы
1 лимон
большой пучок шпината
2 веточки базилика
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для заправки:
4 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки орехового масла
2 ст. ложки винного уксуса
1 ч. ложка горчицы с зернами
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Неочищенный чеснок поместить в небольшую кастрюлю, залить кипятком так, чтобы он был покрыт, и варить 5 минут.
2. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать сок.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового и сливочное масло и немного прогреть шпинат. Когда он слегка размягчится, слегка посолить, поперчить, добавить цедру лимона и 1 ст. ложку лимонного сока. Перемешать и снять сковороду с огня.
4. Цукини, не очищая, нарезать вдоль пластинами толщиной в 1 см.
5. Разогреть сковороду-гриль, смазать полоски цукини оливковым маслом (можно воспользоваться кисточкой) и обжарить с двух сторон.
6. Чеснок промыть холодной водой, затем раздавить плоской стороной ножа и вынуть мякоть.
7. Приготовить заправку: соединить чеснок с 2 ст. ложками оливкового масла, ореховым маслом, винным уксусом, горчицей, посолить, поперчить и взбить блендером. Чтобы заправка стала более густой, взбить еще немного миксером.
8. Моцареллу нарезать кружками.
9. Половину обжаренных полосок цукини выложить в небольшую форму для запекания, сверху разложить шпинат и моцареллу, полить заправкой и накрыть оставшимися пластинками цукини.
10. Отправить цукини в разогретую духовку буквально на пару минут, пока сыр не расплавится.
11. Украсить листьями базилика.
Молодой картофель, запеченный с беконом и авокадо
1
35 мин.
2–3 клубня молодого картофеля
1 авокадо
1 лайм
50 г тонко нарезанного бекона
30 г твердого сыра
1/2 перца чили
1–2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка соевого соуса
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Картофель отварить в кожуре и тонко нарезать (можно использовать фигурный нож или специальную терку).
2. Небольшой противень выстелить фольгой, разложить картофель, чтобы получился пласт, и сбрызнуть оливковым маслом.
3. На картофель выложить бекон и отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.
4. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать полукольцами.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.
7. Цедру лайма натереть на мелкой терке, сок отжать.
8. Соединить сметану, чили, цедру лайма, 1 ст. ложку сока лайма, соевый соус и все перемешать.
9. Вынуть картофель из духовки, разложить сверху авокадо, присыпать сыром и отправить обратно в духовку или под гриль на 3–5 минут.
