Книга 365 завтраков на каждый день, страница 21. Автор книги Юлия Высоцкая

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «365 завтраков на каждый день»

Cтраница 21

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать сырники с двух сторон до появления румяной корочки.

5. Переложить сырники на противень, поставить в разогретую духовку и запекать минут 10–12 до готовности.

6. Приготовить соус: размороженную вишню положить в кастрюлю, всыпать оставшийся сахар и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить крахмал и перемешать так, чтобы не было комков, затем вернуть соус на плиту и держать на огне, пока он не загустеет.

Перед подачей полить сырники вишневым соусом.

Творожные бомбочки с хурмой и кардамоном

365 завтраков на каждый день 4 365 завтраков на каждый день 35 мин.


400 г творога

4 спелые хурмы

1 стакан муки

100 г сметаны

50 г панировочных сухарей

1 яичный желток

1 л оливкового масла для фритюра

2 ч. ложки сахара

3–4 стручка кардамона

щепотка морской соли


1. Творог размять.

2. Хурму очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и перемешать с творогом.

3. Добавить сахар, соль, 1/4 стакана муки и желток, еще раз все перемешать.

4. Кардамон раздавить, вынуть зерна, растолочь их в ступке и добавить в творог.

5. Всыпать в творожную массу оставшуюся муку и вымешать тесто.

6. На разделочную доску насыпать панировочные сухари. Выкладывать в сухари понемногу творожного теста и обваливать со всех сторон, чтобы получились шарики.

7. В небольшой кастрюле разогреть масло для фритюра и обжаривать в нем бомбочки по 3–5 минут, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Подавать со сметаной.

Сырное суфле с пряностями

365 завтраков на каждый день 4 365 завтраков на каждый день 1 ч. 10 мин.


50 г полутвердого сыра

2 яйца

1 луковица

60 г сливочного масла

1 стакан молока

3–4 ст. ложки муки

1 лавровый лист

2 гвоздики

5 горошин черного перца

щепотка морской соли


Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Молоко вылить в кастрюлю, добавить лавровый лист и черный перец.

2. Луковицу почистить, воткнуть в нее гвоздику и отправить в молоко.

3. Довести молоко до кипения, затем снять с огня и оставить настаиваться.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Желтки отделить от белков.

6. Растопить 50 г сливочного масла на небольшом огне.

7. Ввести в масло муку и все быстро вымешать.

8. Через сито влить молоко и перемешать так, чтобы не было комочков.

9. Снять кастрюлю со сливочной массой с огня, продолжая мешать, ввести желтки, затем порциями добавить сыр.

10. Небольшие керамические формочки смазать оставшимся сливочным маслом и присыпать мукой.

11. Белки со щепоткой соли на большой скорости взбить блендером в крепкую пену, ввести в сливочно-молочную массу и все перемешать.

12. Разложить массу по формочкам, поместить их в противень, наполовину заполненный водой, и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Творожный капучино с миндальным печеньем

365 завтраков на каждый день 2 365 завтраков на каждый день 25 мин.


200–250 г нежирного творога

2–3 миндальных печенья

3–4 ч. ложки какао-порошка

2 ч. ложки коричневого сахара

1–2 ч. ложки молотого кофе


1. Приготовить крепкий кофе эспрессо, растворить в нем сахар.

2. Небольшими порциями, непрерывно перемешивая, влить 30 мл эспрессо в творог, так чтобы получилась кремовая консистенция.

3. Миндальное печенье измельчить в ступке в муку.

4. В большую чайную чашку насыпать немного измельченного печенья, 1 ч. ложку порошка какао (лучше просеять через небольшое сито), затем добавить половину кофейного творога.

5. Уложить слой оставшегося печенья, снова посыпать какао, сверху выложить творог, разровнять его и присыпать какао.

Чизкейк с голубикой

365 завтраков на каждый день 4 365 завтраков на каждый день 1 ч. 10 мин.


350 г сливочного сыра

225 г голубики

3 яйца

140 г печенья

120 г сахара

70 г сливочного масла

170 мл сливок

1 ст. ложка крахмала

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Печенье измельчить блендером в мелкую крошку.

2. Растопить 60 г сливочного масла и перемешать с измельченным печеньем.

3. Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и выложить печенье. Слегка прижать рукой и отправить в холодильник на 30 минут.

4. Яйца взбить с сахаром.

5. Добавить крахмал, перемешать.

6. Сливочный сыр взбить вместе со сливками.

7. Добавить яичную массу и еще раз все вместе взбить.

8. Вынуть форму из холодильника, равномерно разложить на печенье голубику, сверху вылить сливочную массу.

9. Поставить форму в глубокий противень, налить в него кипяток так, чтобы борта формы были покрыты водой на две трети, и выпекать чизкейк в разогретой духовке 35–40 минут.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация