4 ст. ложки зерненого творога
4 листа рисовой бумаги
1 яичный белок
5–6 веточек кинзы
1–2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
1/2 ч. ложки карри
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Предварительно охлажденный белок слегка взбить со щепоткой соли.
2. Добавить творог и вымешать ложкой.
3. Кинзу мелко порубить и добавить к творогу.
4. Всыпать тмин, карри и перец, все перемешать.
5. В глубокую посуду налить горячую воду, опустить на несколько секунд рисовую бумагу, затем выложить на чистое полотенце. На край каждого листа положить немного начинки и свернуть конвертиками.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить спринг-роллы с двух сторон.
7. Выложить готовые роллы на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Очень простой лимонный чизкейк с ягодами
6
30 мин. охлаждение 3 ч.
300 г зерненого творога
250 г любого бисквитного печенья
200–250 г сливочного сыра
200 г сливочного масла
100 г любых ягод
1 лимон
4 ст. ложки сгущенного молока
2 ст. ложки сахарной пудры
1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
2. Добавить предварительно размягченное сливочное масло и вымешивать ложкой до получения однородной массы.
3. Форму выстелить пищевой пленкой, равномерно распределить бисквитно-сливочную массу и отправить в холодильник.
4. Половину творога соединить со сливочным сыром, влить 2 ст. ложки сгущенного молока и перемешать ложкой.
5. Добавить оставшиеся творог и сгущенку, вымешать ложкой, затем взбить блендером в однородную массу.
6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать 1 ч. ложку сока.
7. Добавить в творожную массу лимонную цедру и сок, перемешать.
8. Вынуть охлажденный корж, выложить на него ровным слоем творожную начинку и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
9. Снять пленку с охлажденного чизкейка, присыпать его сахарной пудрой и украсить ягодами.
Суфле с голубым сыром и мускатным орехом
4
50 мин.
50 г голубого сыра
3 яйца
250–300 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 160 °С.
1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, добавить муку, выключить огонь и вымешать. Поставить на огонь еще на 2 минуты.
2. Снять кастрюлю с огня и, непрерывно помешивая венчиком, тонкой струйкой влить молоко, затем вернуть на огонь и прогревать 1–2 минуты, пока масса не загустеет.
3. Добавить мускатный орех, перемешать.
4. Отделить белки от желтков, белки отправить в холодильник.
5. Взбить миксером 2 желтка.
6. Непрерывно взбивая молочный соус, медленно влить в него желтки.
7. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить в суфле.
8. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.
9. Деревянной ложкой вмешать в суфле часть взбитых белков, затем получившуюся массу ввести в оставшиеся белки.
10. Разложить суфле в керамические формочки или чашки, наполняя их на 2/3 объема.
11. Поставить формочки в небольшой противень и запекать в разогретой духовке 20 минут.
Взбитый творог с клубникой
2
25 мин.
200 г зерненого творога
100 г печенья
5–6 ягод клубники
4–5 веточек мяты
100 мл сливок
1/2 ст. ложки сахарной пудры
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1. Печенье измельчить в блендере в крошку.
2. Творог взбить блендером.
3. Влить к творогу сливки, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и еще немного взбить.
4. В бокалы выложить по 2 ст. ложки крошки из печенья, затем творожно-ванильную массу.
5. Ягоды клубники разрезать на 4 части.
6. Выложить клубнику на творог, украсить листьями мяты.
Лимонные сырники со сливочным соусом
2
25 мин.
200 г творога
2 яйца
1 лимон
1–2 веточки мяты
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка резанного хлопьями миндаля
1 ст. ложка цитрусовых цукатов
1 ст. ложка сахарной пудры
Для соуса:
1 ст. ложка сливочного сыра
1 ч. ложка сахарной пудры
1. Отделить белки от желтков.
2. Белки взбить миксером в пену.
3. Добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и взбивать до получения однородной пышной массы.
4. Желтки слегка взбить, добавить 1 ст. ложку предварительно размягченного сливочного масла и часть творога, немного взбить, затем ввести оставшийся творог и взбить все в однородную массу.
