1. Яблоки, удалив сердцевину, порезать дольками.
2. Добавить клюкву, 2 ст. ложки сахара, корицу, щепотку соли, все перемешать.
3. Орехи нарубить небольшими кусочками и соединить с овсяными хлопьями.
4. Добавить 1 ст. ложку сливочного масла и перемешать так, чтобы получилась крошка.
5. Всыпать оставшийся сахар, посолить и еще раз перемешать.
6. Жаропрочную форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить яблоки с клюквой, присыпать овсяно-ореховой смесью и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Рис с мятой и кедровыми орешками в виноградных листьях
1
45 мин.
3–4 ст. ложки риса
горсть кедровых орехов
1/2 лимона
8–10 маринованных виноградных листьев
небольшой пучок мяты
2 пера зеленого лука
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке, добавить оливковое масло, посолить.
2. Из половинки лимона выжать сок.
3. Зеленый лук и мяту мелко порезать и добавить к рису, затем влить лимонный сок, перемешать.
4. Кедровые орехи обжарить на разогретой сковороде, затем добавить к рису и перемешать.
5. Разложить рисовую начинку на виноградные листья, свернуть конвертиком, выложить в пароварку и томить на пару минут десять.
Гречка с овощами, козьим сыром и белым вином
2
40 мин.
3/4 стакана гречки
1 свекла
1 морковь
1 луковица
60 г мягкого козьего сыра
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
пучок кинзы
1 1/2 стакана овощного бульона
100 мл белого вина
1 1/2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Свеклу предварительно отварить, затем почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук почистить и мелко порубить.
3. Сельдерей мелко порезать.
4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
5. Морковь почистить и натереть на терке.
6. В глубокой сковороде разогреть сливочное и 1 ст. ложку оливкового масла, выложить морковь, сельдерей, лук и чеснок, перемешать и довести до прозрачности.
7. Всыпать сухую гречку, перемешать, посолить, поперчить, влить вино, затем горячий овощной бульон, так чтобы гречка была покрыта. Варить 10–12 минут.
8. Кинзу мелко порубить.
9. Козий сыр немного размять, соединить со свеклой и выложить к гречке.
10. Влить оставшееся оливковое масло, еще раз посолить, поперчить, добавить измельченную кинзу, перемешать.
Рисовая запеканка с бананом и мускатным орехом
3
35 мин.
2/3 стакана риса
1 банан
5–6 печеньиц
3 стакана молока
20 г растительного масла
3 ч. ложки коричневого сахара
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Рис всыпать в небольшую кастрюлю, залить молоком, посолить, накрыть крышкой и варить до готовности.
2. Банан почистить, нарезать кружками.
3. Печенье размять в крошку, добавить мускатный орех.
4. Керамическую форму смазать растительным маслом, присыпать крошкой из печенья (немного оставить), разложить кусочки банана, посыпать 2 ч. ложками сахара.
5. Рисовую кашу выложить на бананы, присыпать оставшимся сахаром и крошкой из печенья.
6. Поставить форму на 10 минут разогретую духовку, затем на 2–3 минуты отправить под гриль.
Овсянка с медом и орехами пекан
3
40 мин.
1 стакан овсяных хлопьев
горсть орехов пекан
2 стакана молока
2 ст. ложки жидкого меда
1 ч. ложка корицы
щепотка морской соли
1. Овсянку всыпать в небольшую кастрюлю, залить молоком и поставить на огонь.
2. Добавить корицу, посолить, влить мед, перемешать и варить до готовности.
3. Дать готовой каше настояться, чтобы хлопья стали пышными, затем разложить в тарелки.
4. Орехи измельчить и присыпать кашу.
Миндально-кремовый рис с ягодами
2
35 мин.
1 стакан круглозерного риса
100 г любых ягод
горсть миндаля
700 мл молока
500 мл жирных сливок
1 ст. ложка коричневого сахара
щепотка морской соли
