1. Лук-шалот почистить и нарезать полукольцами.
2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до мягкости.
3. Добавить джем, влить бальзамический уксус, 1 ст. ложку горячей воды и уваривать на медленном огне, пока не получится густой соус.
4. У грибов срезать ножки.
5. Петрушку, укроп и зеленый лук мелко порубить, немного посолить и поперчить.
6. Предварительно размягченное сливочное масло растереть с зеленью и начинить шляпки грибов.
7. Небольшую форму выстелить фольгой, выложить на нее грибы и запекать их в разогретой духовке 8–10 минут.
8. Из половинки лимона отжать сок.
9. Приготовить майонез: чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порезать и растереть вместе с солью в пюре; добавить желток и взбивать венчиком, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло. В конце добавить 1 ч. ложку лимонного сока.
10. Булки разрезать вдоль пополам, прогреть в духовке до образования хрустящей корочки и намазать майонезом.
11. На одну половинку каждой булочки выложить лист салата и гриб, полить луковым соусом и накрыть второй половиной булочки.
Круассаны с шоколадным сыром и миндалем
2
15 мин.
2 подсохших круассана
горсть миндаля
40–50 г шоколадного плавленого сыра
1. Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки.
2. Круассаны разрезать сбоку вдоль, не прорезая до конца, выложить на противень и отправить на несколько минут под гриль.
3. Миндаль измельчить в ступке.
4. Раскрыть горячие круассаны, намазать шоколадным сыром и посыпать орехами.
5. Соединить половинки круассанов и сразу подавать.
Бургеры с тунцом, луком и помидорами
2
50 мин.
2 небольшие белые булочки
1 крупный помидор
1 красная луковица
2 листа салата
2 ст. ложки уксуса
1 ст. ложка оливкового масла
Для фарша:
300 г филе тунца
1 небольшой корень имбиря
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка соевого соуса
щепотка морской соли
1. Луковицу почистить, нарезать крупными кольцами, залить уксусом и оставить мариноваться.
2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, растереть вместе с солью и выложить в глубокую миску.
3. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка), добавить к чесноку.
4. Приготовить фарш: тунца порубить на очень маленькие кусочки, выложить к имбирю с чесноком, влить соевый соус и все перемешать.
5. Отправить фарш на 10 минут в морозильник, затем сформировать из него две котлеты.
6. Разогреть в небольшой сковороде оливковое масло и обжаривать котлетки с двух сторон до готовности.
7. Помидор нарезать большими кружками.
8. Булочки разрезать вдоль пополам, поджарить в тостере или под грилем.
9. На один кусок каждой булочки выложить лист салата, поместить на него рыбную котлету, затем кружок помидора и кольцо лука. Накрыть другой половинкой булочки.
Бутерброд с грибами, помидором и яйцом пашот
1
25 мин.
1 кусок хлеба
3 свежих гриба
1 помидор
80 г феты
1 лимон
1 яйцо
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса
1/4 ч. ложки сухого орегано
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Помидор нарезать кружками.
2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порубить.
3. Фету порезать маленькими кусочками.
4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать сок.
5. Растереть в ступке черный перец, морскую соль и чеснок в однородную пасту.
6. Влить 2 ст. ложки оливкового масла и половину лимонного сока, добавить фету, щепотку орегано, лимонную цедру, все перемешать.
7. Грибы нарезать пластинками.
8. На дно глубокой формы выложить помидоры, 1/3 заправки из феты, затем слой грибов, а сверху оставшуюся заправку. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить под гриль на 5–7 минут.
9. Вскипятить 500 мл воды, влить уксус и убавить огонь.
10. Яйцо разбить, вылить в слабо кипящую воду с уксусом и варить 1–2 минуты.
11. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом, выложить на него запеченные грибы, а сверху яйцо пашот. Посыпать оставшимся орегано.
Булочки с красной рыбой и соусом из каперсов
2
20 мин.
2 булочки из муки грубого помола
100 г слабосоленой красной рыбы
1 помидор
1 лимон
50 г плавленого сыра
небольшой пучок укропа
1 ч. ложка каперсов
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
