5. Фарш выложить к луку с чесноком, посолить, поперчить и перемешать.
6. Оливки раздавить плоской стороной ножа и, удалив косточки, мелко порезать.
7. Добавить к фаршу тмин, гвоздику, изюм и оливки и все, помешивая, обжарить.
8. Когда фарш будет практически готов, влить в сковороду 50 мл горячей воды, перемешать и оставить на медленном огне еще на несколько минут.
9. Булки разрезать пополам вдоль, выложить на противень срезами вверх, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 3 минуты.
10. На одну половину каждой булки выложить фарш и накрыть второй половиной.
Бутерброд с восточным акцентом
1
15 мин.
1 небольшая белая булка
1 куриная грудка
100–150 г абрикосов в собственном соку (без сахара!)
1 луковица
1–2 веточки тархуна
2 ст. ложки натурального йогурта
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка томатной пасты
1/2 ч. ложки пасты карри
1. Куриную грудку отварить, затем мелко порезать.
2. Лук почистить и мелко порубить.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне обжарить лук до прозрачности.
4. Выложить к луку нарезанную курицу, пасту карри, томатную пасту, перемешать и продолжать готовить на медленном огне.
5. Абрикосы взбить в блендере в пюре.
6. Добавить к абрикосам йогурт, курицу с луком, все перемешать.
7. Булку разрезать вдоль пополам, на одну половину выложить куриную начинку, посыпать листьями тархуна и накрыть второй половиной хлеба.
Английский сэндвич
2
20 мин.
2 больших куска хлеба
1 филе куриной грудки
1 помидор
100 г тонко нарезанного бекона
2–3 корнишона
5–6 листьев салата
2–3 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для заправки:
2–3 ч. ложки натурального йогурта
1 ч. ложка горчицы
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Куриное мясо поместить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.
2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
3. Филе посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и выложить сверху чеснок. Сложить филе пополам и дать ему замариноваться.
4. Разогреть сковороду-гриль или любую тяжелую сковороду и обжарить бекон с двух сторон до золотистого цвета, затем переложить его на бумажное полотенце.
5. На сковороду, где жарился бекон, выложить куриное филе и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.
6. Помидор нарезать кружками толщиной полсантиметра.
7. Приготовить заправку: соединить йогурт и горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
8. Курицу нарезать длинными полосками.
9. Хлеб подсушить в тостере.
10. Смазать тосты частью заправки, выложить на них листья салата, кружки помидора, курицу, полить оставшейся заправкой, а сверху положить бекон.
11. Корнишоны разрезать вдоль и поместить сверху на сэндвич.
Тосты, гренки, брускетты, кростини
Гренки с зеленым горошком, мятой и красной рыбой
3
30 мин.
1 вчерашний багет
300 г замороженного зеленого горошка
120 г тонко нарезанной слабосоленой красной рыбы
1 луковица шалота
пучок мяты
1 зубчик чеснока
120 мл сухого белого вина
2 ст. ложки оливкового масла
1. Зеленый горошек разморозить.
2. Багет порезать наискосок, подсушить в духовке или тостере.
3. Лук почистить и мелко нарезать.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.
5. Влить вино, сразу же добавить горошек и готовить еще 2–3 минуты на небольшом огне.
6. Горячие гренки натереть чесноком и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
7. Добавить к горошку листья мяты, порвав их руками (немного мяты оставить), и слегка взбить блендером, так чтобы остались кусочки горошка.
8. Выложить на гренки гороховую массу, сверху уложить красную рыбу, украсить оставшейся мятой.
Французские тосты с имбирно-клюквенным соусом
3
50 мин.
3–4 куска хлеба
3 яйца
2/3 стакана молока
3 ст. ложки жидкого меда
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
Для соуса:
1–2 апельсина
120 г клюквы
1 большое яблоко
небольшой корень имбиря
2 ст. ложки коричневого сахара
