пучок базилика
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1/4 ч. ложки сухих прованских трав
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Сладкий перец запечь под грилем до черноты. Затем снять кожицу и удалить плодоножку с семенами, мякоть порезать на длинные полоски.
2. Филе индейки нарезать на небольшие куски.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить индейку до золотистого цвета и переложить на тарелку.
4. Луковицу почистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в той же сковороде (при необходимости добавить еще немного масла).
5. Перец чили порезать кольцами, отправить к луку и немного обжарить.
6. Добавить в сковороду мясо индейки, сладкий перец, немного посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
7. Зелень мелко порубить.
8. Приготовить томатный соус: помидоры вместе с соком немного измельчить блендером, добавить прованские травы и нарубленную зелень, посолить, поперчить, влить бальзамический уксус и перемешать.
9. Сыр натереть на крупной терке.
10. Лаваш разрезать на несколько частей, на каждую выложить индейку с луком, понемногу томатного соуса и сыра и свернуть рулетиками.
11. Глубокий противень застелить фольгой, уложить в него буррито, присыпать сверху оставшимся сыром, полить соусом и отправить в разогретую духовку на 15 минут.
Лаваш с сыром, персиками и шнитт-луком
2
25 мин.
2 круглых тонких лаваша
2 персика
100 г сыра бри
1 лимон
небольшой пучок шнитт-лука
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Шнитт-лук измельчить.
2. Сыр поломать или порезать на небольшие кусочки.
3. Из лимона выжать сок.
4. Персики, удалив косточки, нарезать дольками, посыпать шнитт-луком и полить лимонным соком.
5. На одну половину каждого лаваша выложить персики с луком и кусочки сыра, а другой половиной накрыть.
6. Противень выстелить бумагой для выпечки и положить на него лаваш с начинкой.
7. Отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.
Тортилья с красной фасолью, козьим сыром и кинзой
4 подготовка 5 ч.
1 ч. 30 мин.
1 лепешка тортилья
1 стакан красной фасоли
1 небольшая красная луковица
50 г мягкого козьего сыра
5–6 веточек кинзы
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
1/3 ч. ложки молотого перца чили
1/4 ч. ложки семян кориандра
несколько горошин черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Фасоль замочить на ночь, утром залить свежей водой и отварить без соли, затем воду слить и сохранить.
2. Взбить фасоль блендером в пюре, добавив немного воды, в которой она варилась.
3. Тортилью выложить в форму, смазать оливковым маслом и поместить на 7–10 минут в разогретую духовку.
4. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
5. Разогреть в тяжелой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок, затем добавить пюре из фасоли, все перемешать.
6. Тмин, кориандр, молотый чили, соль и перец растереть в ступке и добавить к фасоли. Помешивая, все прогреть.
7. Козий сыр порезать на небольшие кусочки.
8. Выложить начинку из фасоли на горячую тортилью, сверху разложить козий сыр, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и снова отправить в духовку на 2–3 минуты.
9. Кинзу измельчить и посыпать готовую тортилью.
Лаваш с красной фасолью, цукини и помидорами
2 подготовка 5 ч.
1 ч. 10 мин.
1 тонкий лаваш
1 небольшой цукини
1 крупный помидор
3 яйца
50 г любого сыра
2–3 ст. ложки красной фасоли
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сметаны
1 ч. ложка томатной пасты
1/4 ч. ложки острого соуса
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем залить фасоль свежей водой и отварить до готовности.
2. Цукини нарезать соломкой.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить цукини, посолить, поперчить и обжарить.
4. Лаваш выложить на противень, смазать оставшимся оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 2–3 минуты.
5. Помидор порезать крупными дольками.
6. Выложить к помидору готовую фасоль и взбить все вместе блендером, так чтобы остались кусочки. Посолить, поперчить и перемешать.
7. Добавить томатную пасту, острый соус, сметану и еще раз перемешать.
8. Сыр натереть на крупной терке.
9. Вынуть из духовки подсушенный лаваш, выложить на него фасолевый соус и обжаренный цукини.
10. Сверху разбить яйца, посыпать натертым сыром и отправить под гриль на 3 минуты.
Буррито с тыквой, курицей и фасолью
2
35 мин.
