2 лепешки тортильи
1 куриная грудка
200 г белой консервированной фасоли
2 помидора
100 г сыра
1/2 красного перца чили
небольшой пучок кинзы
1 зубчик чеснока
2 ч. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Помидоры нарезать небольшими кубиками, поместить в дуршлаг и дать соку стечь.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
4. Куриную грудку отбить, слегка посолить и поперчить.
5. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и пожарить куриное мясо до готовности.
6. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив сердцевину, мелко порубить.
7. Кинзу измельчить.
8. Помидоры соединить с перцем чили, чесноком и кинзой, посолить, добавить фасоль и перемешать.
9. Куриное мясо нарезать тонкими полосками, добавить к фасоли с помидорами и еще раз все перемешать.
10. На тортилью выложить куриную начинку, посыпать натертым сыром и накрыть сверху второй лепешкой.
11. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить кесадилью и обжаривать с одной стороны пару минут, чтобы сыр расплавился, затем перевернуть и обжарить со второй стороны.
Кулечки из лаваша с копченой курицей и авокадо
2
20 мин.
1 тонкий лаваш
200 г мяса подкопченного цыпленка
1 авокадо
Для соуса песто:
60 г твердого сыра
горсть оливок без косточек
горсть кедровых орехов
1 лимон
пучок кинзы
пучок петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
1. Кедровые орехи подсушить на сковороде.
2. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
3. Из лимона выжать сок.
4. Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить кинзу, петрушку, оливки, натертый сыр, влить оливковое масло, лимонный сок, посолить и все взбить. Затем добавить кедровые орехи и еще немного взбить.
5. Куриное мясо нарезать тонкими полосками.
6. Авокадо почистить и тоже нарезать полосками.
7. Лаваш порезать на квадраты и свернуть из них кулечки, скрепив внизу зубочистками.
8. Каждый кулечек смазать изнутри 1 ч. ложкой соуса песто и разложить в них куриное мясо и авокадо.
Буррито с индейкой, беконом и шпинатом
4
35 мин.
4 лепешки тортильи
4 яйца
4 яичных белка
150 г ветчины из индейки
1 красная луковица
100 г свежего сыра
100 г бекона
12 помидоров черри
2 горсти шпината
1/2 красного перца чили
маленький пучок шнитт-лука
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Лук почистить и нарезать полукольцами.
2. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.
3. Чеснок почистить, нарезать и добавить к луку.
4. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
5. Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавить в сковороду чили, помидоры и шпинат, перемешать, накрыть крышкой и дать шпинату привять.
6. Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду, перемешать и обжарить.
7. Ветчину нарезать небольшими брусками, добавить в сковороду и прогревать все около минуты.
8. Яйца и белки перемешать венчиком, посолить, поперчить и влить в сковороду с овощами и ветчиной. Обжарить все вместе, постоянно помешивая, затем снять с огня.
9. Сыр нарезать кубиками, выложить на яйца и перемешать.
10. Шнитт-лук мелко порубить и посыпать начинку.
11. Тортильи прогреть на горячей сковороде, выложить в центр начинку и свернуть кулечком.
Сладкая тортилья с клубникой, малиной и ежевикой
2
25 мин.
2 лепешки тортильи
горсть клубники
горсть малины
горсть ежевики
70–100 мл сливок
2 ст. ложки коньяка
1–2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка сливочного масла
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
1 сухой перец чили
3 гвоздики
щепотка кардамона
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Каждую лепешку разрезать на 6 треугольников.
2. Кусочки тортильи выложить в форму для выпечки, полить сливками, посыпать сахаром и отправить в разогретую духовку на 7–10 минут.
3. Ягоды клубники, удалив плодоножки, разрезать на 4 части.
4. Гвоздику, кардамон и перец чили растереть в ступке в пудру.
5. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить корицу, бадьян, всыпать растертые пряности, выложить клубнику, малину и ежевику, посыпать сахарной пудрой, влить коньяк, и, прогревая на небольшом огне, дать ягодам пропитаться пряностями. Перемешивать не стоит, лучше просто встряхивать сковороду, чтобы ягоды оставались целыми.
